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サンセール
生産者：パスカル・ジョリヴェ

Name: サンセール
Brand: サンセール
SKU: DF1737423
Price: 3850 JPY
Availability: InStock

2023 Sancerre, Pascal Jolivet

ピュアな果実味とミネラル感が、完璧なバランスを形成！「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」パスカル・ジョリヴェが造るエレガントなサンセール

淡い黄色の色合い。グレープフルーツやレモンの香り。さらに火打石や石灰を思わせるミネラルが重なります。なめらかでやさしい質感が広がり、ピュアな柑橘系果実の風味が豊かに感じられます。シャープな酸が味わいに清々しさを与え、透明感のある上品な印象へと導きます。余韻には柑橘の爽やかな風味と石灰由来のミネラル感が心地よく長く続きます。果実味とミネラル感が美しく溶け合い、自然なピュアさと洗練されたエレガンスを兼ね備えた、メゾンを象徴するスタイルです。

3,850円（税込）

生産者: パスカル・ジョリヴェ
生産地: フランス > ロワール > サンセール
ヴィンテージ: 2023
原産地呼称: A.O.C.Sancerre
タイプ: ワイン > 白ワイン
品種: ソーヴィニヨン・ブラン（100%）
商品詳細: パスカル・ジョリヴェを代表するスタンダードキュヴェ「サンセール」です。サンセール地区のビュエ・ヴェルディニー・サン周辺に広がる畑で栽培された、石灰質土壌の区画50％、粘土石灰質土壌の区画30％、シレックス土壌の区画20％のブドウを使用。それぞれの区画は環境に配慮した農法で管理。収穫したブドウは穏やかにプレスし、フリーランジュースとプレスの中心部分の果汁のみを使用します。区画ごとに温度管理されたステンレスタンクで土着酵母による発酵を行い、澱とともに熟成した後、それぞれのワインをブレンドしています。自然な醸造によって異なる土壌が育んだ個性を丁寧に調和させた、メゾンの哲学を体現する1本です。
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容量: 750ml
商品番号: DF1737423

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2万円以上or６本以上もしくは、スクール受け取りで送料無料（一部対象外）

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商品情報

テロワールの個性を引き出す
「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」
～パスカル・ジョリヴェ/フランス・ロワール～

自然とテロワールを信じて築いた、ロワールを代表する名門

1987年に自身の名を冠したブランドを立ち上げたパスカル・ジョリヴェは、サンセールとプイィ・フュメを代表する造り手として世界的な評価を確立しました。そのルーツは1926年まで遡り、ジョリヴェ家はシャトー・ド・トラシーでセラーマスターを務めた後、サンセールでワイン商を創業した歴史を持ちます。1990年にはサンセールに最新設備を備えたセラーを建設。1993年には6haの自社畑を取得して本格的なドメーヌとして歩み始めました。さらに1995年にはプイィ・フュメにも畑を取得し、看板ワインであるサンセールは1995年、1996年ヴィンテージが「ワイン・スペクテーター」のトップ100に2年連続で選出され、一躍世界的な名声を獲得しました。現在では「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」と称される存在となり、ロワール地方を代表する自然派ワイナリーとして高い支持を集めています。

土地の個性を映し出す、限りなく自然なワイン造り

パスカル・ジョリヴェが最も大切にしているのは、人の手を加え過ぎることなくテロワールをそのまま表現することです。ブドウは区画ごとに収穫して丁寧に選果を実施。2001年にはブドウに余計な負荷を与えないグラヴィティ・フロー方式のセラーを完成させました。醸造では土着酵母のみで発酵を行い、澱とともに熟成させる独自の「バイオ・ヴィニフィケーション」を採用しています。この製法によって果実の純粋な表情と土地由来のミネラル感が美しく調和した、透明感あふれる味わいが生まれます。2013年には醸造家ヴァレンティーナ・ブオーソが加わり、この哲学をさらに発展させました。サンセールはより繊細で洗練されたスタイルへ、プイィ・フュメは力強い骨格を備えたスタイルへと進化し、「バランス・フレッシュさ・正確さ」を兼ね備えたジョリヴェらしい味わいを完成させています。

和食に寄り添う、世界へ広がるロワールの味わい

現在はサンセールとプイィ・フュメを中心に約120ha、さらにトゥーレーヌで約60haの畑を所有しています。シグネチャーワインの約80％は自社畑のブドウから造られ、残りは長年信頼関係を築いてきた契約栽培農家のブドウを使用しています。2016年からはサンセールで有機栽培の先駆者として知られるドーニー家と協力し、オーガニック栽培へ本格的に取り組み始めました。石灰質やシレックス、粘土石灰質など多様な土壌が織りなす個性を、そのままワインへ映し出す姿勢は現在も変わりません。パスカル・ジョリヴェのワインは、白身魚や甲殻類、和食との高い相性でも知られています。世界中の星付きレストランやトップシェフからも厚い信頼を集めており、「自然との対話から生まれるワイン」という哲学を体現しながら、ロワールの魅力を世界へ発信し続けています。