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グレイワッキはニュージーランドを代表するワイナリー、クラウディ・ベイでチーフ・ワイン・メーカー(醸造責任者)として創業から約25年務めたケヴィン・ジュッドが、2009年より独立してスタートした新しいブランド。
ワイラウ・ヴァレーのクラウディ・ベイと同じ契約農家より畑を借り、ニュージーランドの有名栽培家であり、ケヴィンと同じく元クラウディ・ベイ出身のアイヴァン・サザーランドによって畑は管理されています。
ケヴィンがブドウ栽培で最もこだわる点は「収穫のタイミング」。
以前のクラウディ・ベイでは「フレッシュ+ハーバル」なスタイルを目指していたのに対して、グレイワッキは「フレッシュ+奥行き」のあるもう1ランク上のワインを目指し、やや遅めの収穫を行い、これによりグレイワッキのワインは果実味の熟度だけでなく、酸やミネラルも綺麗に表現され、非常に完成度の高いワインとなっています。