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手摘みにて収穫後、マンサニージャに使用された600ℓの古いボタにて温度管理せず野生酵母発酵。同じボタで約8ヶ月間熟成。そのうち2ヶ月程はうっすらとフロールが自然に付き生物学的熟成となる
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白ワイン
カルトイシャ・デ・モンサルバット ブラン・デ・モンサルバット
3,190円(税込)
エンビナーテ ベンヘ・ブランコ
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バス・リヴァー 1835・シャルドネ
4,950円(税込)
フォラドーリ マンツォーニ・ビアンコ・フォンタナサンタ アンフォラ
3,850円(税込)
テヌータ・レ・カルチナイエ ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ
3,663円(税込)
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