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オーセイ・デュレス・レ・ゾ・ブラン-Auxey Duresses Les Hoz Blanc

オーセイ・デュレス・レ・ゾ・ブラン
生産者：アニエス・パケ

Name: オーセイ・デュレス・レ・ゾ・ブラン
Brand: オーセイ・デュレス・レ・ゾ・ブラン
SKU: DF2168623
Price: 8635 JPY
Availability: InStock

2023 Auxey Duresses Les Hoz Blanc, Agnes Paquet

8,635円（税込）

生産者: アニエス・パケ
生産地: フランス > ブルゴーニュ
ヴィンテージ: 2023
タイプ: ワイン > 白ワイン
品種: シャルドネ（100%）
容量: 750ml
商品番号: DF2168623

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商品情報

今注目を集める、オークセイ・デュレスの女性醸造家
~アニエス・パケ/フランス・ブルゴーニュ～

家族の畑を守るために歩み始めた挑戦

2001年に創業したドメーヌ・アニェス・パケは、家族から受け継いだオークセイ・デュレスの畑を守りたいという強い想いから始まりました。もともと商業を学んでいたアニェス・パケは、両親が代々受け継いできた畑の売却を決めたことをきっかけに進路を大きく転換します。栽培と醸造を一から学び直し、現場で経験を積み重ねた末に、自らのドメーヌを立ち上げました。現在は13haの畑を所有し、オークセイ・デュレスを中心にポマール、シャサーニュ・モンラッシェ、サン・トーバン・プルミエ・クリュなど多彩なアペラシオンを手掛けています。ブルゴーニュを代表する銘醸地の個性を丁寧に表現する、今注目を集める女性醸造家の1人です。

1本1本のブドウ樹と向き合い、磨き上げるテロワール

アニェス・パケは創業当初から環境に配慮した栽培を続けてきました。2019年から本格的にビオロジックへ移行し、2022年ヴィンテージからはEcocertによる「AB」認証を取得しています。優れた樹だけを選び次世代へ受け継ぐマス・セレクションにも積極的に取り組み、5月から7月の生育期には13名体制で手作業による細やかな畑仕事を行います。畑はコート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌに広がり、それぞれの区画が持つ土壌や標高、向きの違いを大切にしています。こうした積み重ねが、透明感のある果実味と土地の個性が美しく調和した、伸びやかなブルゴーニュワインを生み出しています。

料理を輝かせる、自然体のブルゴーニュ

アニェス・パケが目指すのは、「美味しい料理を引き立て、ガストロノミーに愛されるワイン」です。その理念は醸造にも表れています。天然酵母のみで発酵を行い、酸化防止剤や補糖は必要最小限に抑えています。2回にわたる厳格な選果を経て、ポンプを使わない重力移動を採用するなど、果実本来の個性を守るための工夫を徹底しています。白ワインは樽で発酵と熟成を行い、赤ワインはコンクリートタンクで醸造した後、新樽比率を抑えて熟成させます。その品質は「ポール・ボキューズ」や「ジョルジュ・ブラン」をはじめとするフランスのミシュラン3つ星レストランでも高く評価されています。自然と真摯に向き合う姿勢を変えることなく、これからもブルゴーニュの新しい魅力を発信し続ける造り手です。