店舗受取可

シャブリ・カンテサンス
生産者：ヴァンサン・ヴァンジエ

Name: シャブリ・カンテサンス
Brand: シャブリ・カンテサンス
SKU: DF2243323
Price: 5588 JPY
Availability: InStock

2023 Chablis Quintessence, Vincent Wengier

平均樹齢45年以上の古樹ブドウをブルゴーニュの小樽で発酵＆熟成！エレガントで旨味に富んだ、奥行きのある味わい「シャブリ・カンテサンス」

淡いストローイエローに、緑がかった輝きを帯びた外観。青リンゴや柑橘、白い花の香りが広がり、さらにミネラルやヨード、ローストしたヘーゼルナッツが重なります。口に含むと、まろやかで滑らかな質感が広がり、白い果肉の果実味にフレッシュな印象とミネラル感が感じられます。余韻にはほのかなバニラのニュアンスが続きます。エレガントで旨味に富んだ、奥行きのあるシャブリです。グリルした魚や白身肉、フォアグラとの相性に優れています。

5,588円（税込）

生産者: ヴァンサン・ヴァンジエ
生産地: フランス > ブルゴーニュ > シャブリ＆グラン・オーセロワ地区
ヴィンテージ: 2023
タイプ: ワイン > 白ワイン
品種: シャルドネ（100%）
商品詳細: 平均樹齢45年以上の古樹ブドウから造られる、フレッシュさと旨味を兼ね備えた「シャブリ・カンテサンス」です。畑はシャブリ南部、傾斜30〜40％の急斜面に広がるキンメリジャン土壌。ブドウは環境に配慮した農法で栽培され、30hl/haの低収量で収穫後、速やかに低圧でプレスし清澄されます。醸造と熟成は228Lのブルゴーニュ小樽を使用。天然酵母で発酵後に、マロラクティック発酵も行っています。熟成は約12ヵ月実施され、バトナージュにより澱を定期的に攪拌することで、ワインに丸みと複雑なアロマが備わります。
容量: 750ml
商品番号: DF2243323

【土日祝日除く】ご指定がない場合、ご注文日から1～2営業日で発送します。
お届け日は、エリアにより出荷翌日から翌々日となります。

2万円以上or６本以上もしくは、スクール受け取りで送料無料（一部対象外）

お気に入りに追加する

商品情報

純粋なテロワールを映す、シャブリの新たな表現者

～ヴァンサン・ヴァンジエ/フランス・ブルゴーニュ～

ヴァンサン・ヴァンジエが切り拓いた、新たなドメーヌの物語

シャブリ村の南約5km、プレイ村にて1930年から続くブドウ栽培家の系譜を受け継ぎ、1998年に3代目ヴァンサン・ヴァンジエが当主となりました。長年、収穫されたブドウは協同組合ラ・シャブリジェンヌやネゴシアンへバルクで販売されてきました。しかし彼は、自らのワインの評価を受ける中で瓶詰めへの挑戦を決意します。2018年には総面積27haの新ドメーヌを設立しました。自身の感性を反映したワイン造りへと舵を切り、自然な発酵環境を整えることに注力しています。その哲学は「自分が愛する味わいを、そのまま表現する」という言葉に凝縮されています。

自然に配慮した農法と低亜硫酸で、ナチュラルな味わいを追求

畑はシャブリ地区特有のキンメリジャン土壌を基盤とする粘土石灰質に広がります。ミネラルに富んだこの土壌は、緊張感と透明感を備えた味わいを生み出します。栽培は狭い植樹間隔で行われ、自然との調和を重視したアプローチが徹底されています。ドメーヌでは、シャブリ、プティ・シャブリ、アリゴテ、ブルゴーニュ・シャルドネに加え、近年ブルゴーニュ・ルージュもリリースしています。2019年にはHVEレベル3認証※１を取得しました。さらにビオロジック栽培へ移行し、2023年にはエコセール認証※2を取得しています。醸造では天然酵母のみを用い、ステンレスタンクで純度の高い表現を追求しています。また、亜硫酸の使用量も抑え、よりナチュラルな味わいを志向しています。

---------------------

※1 HVE認証（Haute Valeur Environnementale）は、フランス農業省が定めた環境配慮型農業のための国家認証制度です。ワイン栽培を含む農業全般を対象にしており、生物多様性の保全・農薬や化学肥料の削減・水資源の適正利用・景観保護といった持続可能な農業実践を評価します。
認証は3段階に分かれており、その最も高いレベル（レベル3）が「HVE認証」として認められます。農薬の使用を全面的に禁止するわけではなく、環境への負荷を最小限に抑える取り組みを行っていることを証明します。フランス政府公認のラベルであるため信頼性が高く、消費者にとって「環境に配慮したワイン」を選ぶ目安となっています。
公式サイト（フランス農業省）： https://agriculture.gouv.fr/

※2 エコセール認証（Ecocert） 1991年にフランスで設立された世界最大級の国際有機認証機関による制度です。農産物や加工品など幅広い分野で認証を行っており、特にワイン分野においては、ブドウ栽培から醸造、ボトリングに至るまで一貫して有機農法の基準を満たしていなければなりません。化学肥料や合成農薬の不使用、土壌や生物多様性の保全、持続可能な農業の実践が求められます。毎年の現地検査や分析により厳格に管理され、透明性と信頼性の高いオーガニック認証として、フランス国内はもとより世界130カ国以上で広く認知されています。
公式サイト：https://www.ecocert.com/fr-FR/home