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ヒラカワ・ワイナリー ソリチュード・テール・ド・ヨイチ-Solitude Terre de Yoichi

ヒラカワ・ワイナリー ソリチュード・テール・ド・ヨイチ
生産者:ヒラカワ・ワイナリー

2022 Solitude Terre de Yoichi, 平川ワイナリー

野菜や魚介の素材を生かした料理と合わせたい白

熟したパッションフルーツやパイナップル、柑橘の皮に近い部分のアロマ。豊かな果実味に厚みが加わる滑らかな口当たり。果実の戻り香が豊かな余韻で、ボディと対比するような明確な酸が印象的です。

おすすめの楽しみ方
・長期熟成型の酒質で、大きめのグラス、デキャンタージュで開きます。早めの抜栓をお勧めいたします。
・料理との相性/サーヴィス
【素材との相性】
テリーヌ(魚介、野菜、ハーブ)、野菜や魚介のコンソメゼリー寄せ、素材の甘さを引き出した料理法による様々な海産物(桜鱒、鮭、エビ、カニ、帆立貝、牡蠣、ムール貝等、生にて、マリネにしたもの、軽く火を通したもの、ハーブや野菜と共に蒸したもの、炒めたもの、ポワレ)、カルパッチョ (ヒラメ、タコ等、塩味を持たせて)、魚介類のサラダ仕立て、アスパラガスのボイル、野菜のピクルス、ミョウガ、鴨肉、鶏肉、豚肉(フルーツやビネガーを煮詰めたソース)、生ハム、トロピカルフルーツのスープ仕立て、優しめのブルーやシェーブル、セミハードタイプのチーズ

【風味との相性】
塩レモン、オリーブオイル、ハーブ(コリアンダー、ミント、セージ、エストラゴン)の甘苦味、果実の風味と相性の良い肉質と相乗します。

【ワインサーヴィス温度】
13℃~17℃

4,950円(税込)
生産者
ヒラカワ・ワイナリー
生産地
日本 > 北海道
ヴィンテージ
2022
タイプ
ワイン > 白ワイン
アルコール度数
13.5%
商品詳細
醸造:2022年産の白ブドウを、全房にて酸素を遮断しながらプレス掛けを行い、嫌気的条件下にてステンレスタンクでアルコール発酵。MLFを行わず、樽型ステンレスタンクで細かな澱と接触しながら、10ヶ月間熟成させて生まれました。フィルター処理ありで瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。
容量
750ml
商品番号
DZ2086322

【土日祝日除く】ご指定がない場合、ご注文日から1~2営業日で発送します。
お届け日は、エリアにより出荷翌日から翌々日となります。

2万円以上or6本以上もしくは、スクール受け取りで送料無料(一部対象外)

商品情報

平川敦雄 HIRAKAWA ATSUO

国立東京農工大学農学部生物生産学科卒業後、ブドウ栽培学、ワイン醸造学を学ぶため渡仏。フランス農学部門最高峰の養成機関の専門課程を卒業、ボルドー大学醸造学部デュブルデュー研究室で芳香性分子の研究を経て、ボルドー大学醸造学部認定DUADを2007年に首席で取得。その後、ブルゴーニュのドメーヌ・ルフレーヴやボルドーのシャトー・マルゴー、シャトー・シュヴァル・ブラン、その他、コート・デュ・ローヌ、南アフリカ、ニュージーランドなどで、ブドウ栽培、ワイン醸造に携わる。その一方で、レストランサービス歴30年の実績を持ち、日本ソムリエ協会、フランス文部省認定プロフェッショナルソムリエ、フランスソムリエUDSF協会認定のソムリエ呼称を取得。フランス、日本など国内外の世界的に名声を持つホテルや美食レストランで、サービス、ソムリエ、コンサルタントとしても従事。2014年に北海道余市町沢町で農業生産法人平川ファーム、2015年に株式会社平川ワイナリーを設立。経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求した、本格的なワイン造りを目指している。

最高のワイン造りは、ブドウが育つ自然環境や風景そのものを香りや味わいの中に映し出すこと

平川氏のワイン造りは、余市のテロワールへの飽くなき探求と産地への深い敬意に溢れています。

果樹栽培に適した気候と豊かな土壌に魅せられ、余市にワイナリーを創ることを決断したという平川ワイナリーの畑は、とても美しい。均一に仕立てられたブドウ樹、土にはラベンダーやハーブ、草が茂っている。端正でありながらも、生命力に満ちた畑が広がっています。畑が持つ気候風土や生態系が、土地固有の味わいとして表れるワイン。まさに余市でしか生まれ得ない唯一無二のワイン造りを行っています。


品種ではなく土地固有の味わいを表現

平川ワイナリーのワインはすべて品種非公開。ワインの情報として産地、品種は欠かせないという人も多いかもしれません。しかしこうすることで、実際には先入観なくワインそのものを味わうことができるため、繊細で美しくも、大地のエネルギーのような力強さをより感じることができます。平川氏はフランスでの経験から、土地固有の味わいを表現できることが重要と考え、品種だけでは表現できない「土地のワイン造り」を行っています。品種のワインではなく、土地のワインを楽しんで欲しい。そんな思いから区画ごとに仕込んだワインづくりをしています。


世界の美食の舞台で楽しまれるワイン造りを目指す

平川氏は、12年間にわたり、フランスの有名ワイナリーでブドウ栽培・ワイン醸造業務に携わると同時に、世界的な名声を持つ美食レストランにてソムリエとしても従事。帰国後は北海道ミシェル・ブラス トーヤジャポンのシェフソムリエを任せられた経歴を持つ、まさに食とワインのスペシャリストです。その幅広い知識と経験を持つ平川氏が目指すワインは、世界の美食の舞台で楽しまれるワイン。キュヴェ・ガストロノミックというレストラン専用のシリーズでは、どういう料理がいいかをシェフと議論し、農業と醸造の現場から、ガストロノミーを追求したワインを造っています。

ヒラカワ・ワイナリー ソリチュード・テール・ド・ヨイチ

Solitude Terre de Yoichi

2022年 750ml 4,950円(税込)
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