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ブルゴーニュ・ブラン
生産者：パスカル・クレマン

Name: ブルゴーニュ・ブラン
Brand: ブルゴーニュ・ブラン
SKU: DF1987921
Price: 6710 JPY
Availability: InStock

2021 Bourgogne Blanc, Pascal Clement

滑らかでしなやかな質感と凝縮感のある果実味！名門コシュ・デュリで研鑽を積んだパスカル・クレマンが古樹ブドウから造る、完成度の高いブルゴーニュ・ブラン

グリーンの輝きを帯びた澄み渡るクリスタルのような黄金色の外観。ヘーゼルナッツや白い花の香り。さらに蜂蜜やバター、スパイス、火打石が重なります。滑らかでしなやかな質感が広がり、凝縮感のある果実味に支えられた豊かな広がりを感じます。繊細さを保ちながらも軽さに流れず、奥行きのある味わいが続き、長い余韻が残ります。辛口ながらも優しくしなやかな口当たり。丸みと適度な凝縮感を備えた、完成度の高いブルゴーニュ・ブランです。

6,710円（税込）

生産者: パスカル・クレマン
生産地: フランス > ブルゴーニュ > ブルゴーニュ・レジオナル
ヴィンテージ: 2021
タイプ: ワイン > 白ワイン
品種: シャルドネ（100%）
商品詳細: 名門コシュ・デュリで研鑽を積んだパスカル・クレマンが手がけるブルゴーニュ・ブランです。ピュリニー・モンラッシェ・サヴィニー・レ・ボーヌ・リュリー各村において、環境に配慮した農法で丁寧に育てられた平均樹齢50年の古樹ブドウを使用しています。これらの畑は主に丘陵麓に位置し、石灰質や泥灰土を主体とする土壌に恵まれています。収穫されたブドウは全房のままダイレクトプレスされ、その後ステンレスタンクにて静置清澄を実施。野生酵母を用いて発酵を行い、その後8～10ヵ月の樽熟成を経てリリースしています。
容量: 750ml
商品番号: DF1987921

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商品情報

『白ワインの神』に師事したネゴシアン

～パスカル・クレマン/フランス・ブルゴーニュ～

名門で培った哲学と揺るがぬ原点

ポマールの栽培家の家系に生まれながら畑を継承しなかったパスカル・クレマンは、自らの意思でワイン造りの道を切り拓いた醸造家です。キャリアの出発点はムルソーの名門コシュ・デュリであり、4年間にわたりジャン・フランソワ・コシュのもとで徹底的に学びました。納得するまで妥協しない姿勢とヴィンテージごとに最適解を導く柔軟性はこの時期に培われています。現在もコシュ・デュリとの関係は深く続き、毎年12本のアロケーションを受けるなど信頼関係は揺るぎません。現当主ラファエル・コシュとも親交が厚く、技術と思想の交流が続いています。

サヴィニー・レ・ボーヌに根差すテロワール表現
拠点はサヴィニー・レ・ボーヌ。コート・ド・ボーヌの丘陵麓に広がる石灰質主体の土壌は、ワインに清らかなミネラルと張りのある骨格を与えます。ブドウは信頼関係を築いた契約栽培家から厳選され、その多くが有機またはビオディナミで管理されています。収穫は15kgケースで丁寧に行われ、成熟度の判断は自ら担います。醸造では天然酵母のみを用い、白は全房プレス、赤は一部全房発酵を採用。人為的介入を抑え、土地の個性を純粋に表現するスタイルを貫いています。

2015年にはサヴィニー・レ・ボーヌに自社畑を取得

2012年の設立以降、生産量は17樽から着実に拡大してきました。現在は輸出比率が高く、欧米やアジアの市場で高い評価を獲得しています。フランス国内でもレストランでの採用が増加し、入手困難な存在となりつつあります。2015年にはサヴィニー・レ・ボーヌに自社畑を取得し、さらなる品質向上への基盤を確立しました。今後は自社畑の拡充と表現力の深化が期待されており、ブルゴーニュの新世代を牽引する存在としてその動向に注目が集まっています。