どのヴィンテージを飲んでもこの複雑な香りは期待通り。柑橘、核果実、白い花、ホワイトチョコ・・・、コメントシートを作るのに困らない複雑さ多様な香りが見事。厚み、酸も申し分なくさすがグローセス・ゲヴェクスといった品質。
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ワイナリー情報
19世紀初頭からの歴史を持つワイナリー
フォン・ウィニングの歴史は19世紀初頭、ドイツ南部のファルツ地方で名声を誇った「ジョルダン・エステイト」に遡ります。1848年の銘醸ワイナリーは、当主の死により3人の子供に分割相続されます。その一人でエステイトの娘夫婦ダインハード家が父親から分割相続した畑をもとに1849年に「ダインハード醸造所」を設立。そして、1907年にはさらにその娘夫婦にあたるフォン・ウィニング夫妻へと継承され現在に至ります。
自然に寄り添った、土地の個性を表現するワイン造り
9つのエアステ・ラーゲ(仏のプルミエ・クリュに相当)や11を数えるグローセ・ラーゲ(仏のグラン・クリュに相当)を含む畑は全て、ビオディナミとサステナブル農法を実践。化学肥料や除草剤は一切使用せず、銅の使用は最小限に。自然発酵や自然の清澄作用を採用。人間の介入をできるだけ最小限にとどめて土地の個性を表現するエレガントなワインを生み出しています。
オーク樽を使用したリースリングの発酵・熟成を実施
一級畑から収穫されたリースリングを500L、1,200L、2,400Lのオーク樽を組み合わせて発酵・熟成。特級畑のリースリングを500Lのフレンチオーク樽で発酵・熟成させています。現代はリースリングはステンレスタンクの使用が主流ですが、オーク樽がもたらす複雑味や味わいの奥深さ、ワインの力強さが高く評価され、今ではフォン・ウィニングに倣い、この手法を採用する生産者も増えています。
テイスティング
外観
照りのある鮮やかなイエロー。
香り
オレンジの花、アカシア、カリン、マルメロなどフローラルな香りと良く熟した果実の優しい香り。
味わい
キリッとした酸、十分なミネラル感のある極めて余韻の豊かなワイン。グロ―セス・ゲヴェクスらしい豊潤さ複雑さをすべて備えた素晴らしいリースリング。
ハーモニー料理
シュヴァイネブラーテン(ドイツ風ローストポーク)
ジューシーに焼き上げた豚のローストは、リースリングのフレッシュな酸味と相性抜群です。肉の脂のコクと、ワインの爽やかな酸がバランスを取り合い、絶妙にマッチします。
スズキのポワレ ハーブ添え
魚の繊細な味わいに、ワインのミネラル感がマッチし、スズキの旨味をさらに引き立てます。
白アスパラガスのグリル パルメザンチーズがけ
ミネラル感のあるリースリングが、アスパラガスのほろ苦さと絶妙に調和します。
注意事項
※画像はイメージです。ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。
またヴィンテージは、商品名や説明に記載がない場合、商品の画像と異なる場合があります。あらかじめご了承ください。
※商品の性質上、お客さまのご都合での返品・交換は原則としてお受けいたしかねます。