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【年度末決算セール特別価格！】シャペル・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014年-Chapelle Chambertin Vieilles Vignes

【年度末決算セール特別価格！】シャペル・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014年
生産者：ペロ・ミノ

Name: 【年度末決算セール特別価格！】シャペル・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014年
Brand: 【年度末決算セール特別価格！】シャペル・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014年
SKU: DF2309614
Price: 69300 JPY
Availability: InStock

2014 Chapelle Chambertin Vieilles Vignes,Perrot Minot

力強さとエネルギーを伴った、凝縮した厚みのある味わい！驚くほど魅力的な香りが広がる「シャペル・シャンベルタン」2014年

ブラックチェリーやレッドチェリー、ダークベリーの香り。さらにカカオやスモーク、マスタードシード、黒い土壌、スパイスのニュアンスも。驚くほど魅力的な香りと、ビロードのようになめらかな質感が広がります。凝縮した黒系果実の果実味が感じられ、きめ細かなタンニンを備えています。厚みのある味わいが力強さとエネルギーを伴いながら長い余韻として残ります。凝縮した果実と土壌由来の奥行きが際立ち、若いうちは引き締まった表情を見せながらも、熟成によって複雑さと深みを増していく堂々としたスタイルです。

69,300円（税込）

生産者: ペロ・ミノ
生産地: フランス > ブルゴーニュ > ジュヴレ・シャンベルタン
ヴィンテージ: 2014
タイプ: ワイン > 赤ワイン
品種: ピノ・ノワール（100%）
商品詳細: ジュヴレ・シャンベルタンの名高い特級畑シャペル・シャンベルタンです。村のグラン・クリュの中で色が最も濃く、香りが最もスパイシーなことが特徴です。1999年から始めた購入ブドウから造るネゴシアン・キュヴェですが、当主のクリストフ氏自ら畑をまわりブドウの成熟具合を確認し、自前で収穫から醸造まで行っています。平均樹齢50年の古樹を、自然に配慮した農法で栽培。完熟を待って手摘みで収穫されたブドウは、低温マセレーション後に自然発酵を行い、マロラクティック発酵を経て、新樽率30％のトロンセまたはベルトランジュ産オーク樽で12〜14ヵ月熟成。この年は濾過を行わず瓶詰めしています。
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容量: 750ml
商品番号: DF2309614

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商品情報

偉大な畑と妥協なき造り手

【フランス・ブルゴーニュ/ドネーヌ・ペロ・ミノ】

繊細で複雑なワイン造りを追求するドメーヌ・ペロ・ミノ

ドメーヌ・ペロ・ミノは、モレ・サン・ドニを本拠地に家族4代にわたり続く歴史を持ちます。1973年にアンリ・ペロ氏によって設立され、1993年には現当主のクリストフ氏がドメーヌを引き継ぎました。父アンリ氏の畑は「ドメーヌ・アンリ・ペロ・ミノ」、クリストフ氏が新たに取得した畑は「ドメーヌ・クリストフ・ペロ・ミノ」としてリリースされていましたが、2005年より「ドメーヌ・ペロ・ミノ」に統一されています。1999年からは買いブドウによる生産も開始。2002年以前の凝縮感のあるスタイルから、現在ではテロワールを重視し、繊細で複雑なワイン造りを追求しています。

自然に配慮した栽培方法を実施

ドメーヌは約10haの自社畑を所有し、モレ・サン・ドニやジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニーなど名高いアペラシオンに位置しています。畑は粘土石灰質土壌で、斜面中腹という恵まれた環境です。リュット・レゾネ農法を採用し、除草剤や農薬の使用を最小限に抑え、モレ・サン・ドニ・ラ・リオットでは天体の運行に合わせて農作業を行い、自然界に存在する物質から作られた特別な調合物を用いて土壌を活性化させる農法も導入。収穫は手摘みで行い、厳密な二重の選果を実施します。また、樹齢の高い樹の極小果粒を選定することで、品質を徹底管理しています。この徹底した栽培方法により、テロワールの個性が最大限に引き出されています。

テロワールの魅力を最大限に引き出す醸造と熟成

醸造はテロワールの個性を表現することを重視し、発酵前に14℃で5～7日間低温マセラシオンを行います。天然酵母を使用し、ピジャージュやルモンタージュを丁寧に調整。圧搾は非常にソフトに行い、種から不要なタンニンを抽出しない工夫を凝らしています。熟成にはトロンセとベルトランジュ産のオーク樽を使用し、20～30%は新樽、残りは古樽を採用。熟成中は澱引きを行わず、瓶詰め時には「花の日」や「果実の日」に合わせ自然な重力で作業を行います。この徹底した工程により、テロワールの魅力を最大限に引き出した洗練されたワインが生まれています。