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シャルム・シャンベルタン V.V. 2008年-Charmes Chambertin

シャルム・シャンベルタン V.V. 2008年
生産者：ドメーヌ・ペロ・ミノ

Name: シャルム・シャンベルタン V.V. 2008年
Brand: シャルム・シャンベルタン V.V. 2008年
SKU: DF1116608
Price: 176000 JPY
Availability: OutOfStock

2008 Charmes Chambertin, Domaine Perrot Minot

力強さもありながら熟成とともに甘やかさと深みが現れた気品あるスタイル！名手ペロ・ミノのバック・ヴィンテージ「シャルム・シャンベルタンV.V.」2008年

チェリーや野生ベリー、プラムの香り。さらに白い花や黒コショウ、湿った土、スモーキーなミネラルが重なります。しっかりとした果実味に、引き締まった酸と細かなタンニンが寄り添い、張りのある質感が口中を満たし、長い余韻が残ります。力強さを見せながらも、熟成とともに甘やかさと深みが現れた気品あるスタイルです。飲み頃に入った名手ペロ・ミノのシャルム・シャンベルタンV.V.この機会に是非お楽しみ下さい。

176,000円（税込）

生産者: ドメーヌ・ペロ・ミノ
生産地: フランス > ブルゴーニュ > ジュヴレ・シャンベルタン
ヴィンテージ: 2008
タイプ: ワイン > 赤ワイン
商品詳細: ペロ・ミノの希少なバック・ヴィンテージ、シャルム・シャンベルタンV.V.2008年です。所有する0.8haの区画は樹齢50年以上の古樹から収穫したもので、選果台に届く前から常に極めて低い収量。除草剤や農薬の使用を最小限に抑えたリュット・レゾネでの栽培と、徹底した選果で品質を支えています。2008年は果実が過度に濃縮しすぎたり、香りの透明感が失われて、その土地ならではの個性が伝わりにくくなるおそれがありました。そのため抽出を抑えて、新樽使用は40％以下で行った結果、バランスと良い余韻の長さが備わった仕上げとなりました。
容量: 750ml
商品番号: DF1116608

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2万円以上or６本以上もしくは、スクール受け取りで送料無料（一部対象外）

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商品情報

偉大な畑と妥協なき造り手
～フランス・ブルゴーニュ/ドネーヌ・ペロ・ミノ～

繊細で複雑なワイン造りを追求するドメーヌ・ペロ・ミノ

ドメーヌ・ペロ・ミノは、モレ・サン・ドニを本拠地に家族4代にわたり続く歴史を持ちます。1973年にアンリ・ペロ氏によって設立され、1993年には現当主のクリストフ氏がドメーヌを引き継ぎました。父アンリ氏の畑は「ドメーヌ・アンリ・ペロ・ミノ」、クリストフ氏が新たに取得した畑は「ドメーヌ・クリストフ・ペロ・ミノ」としてリリースされていましたが、2005年より「ドメーヌ・ペロ・ミノ」に統一されています。1999年からは買いブドウによる生産も開始。2002年以前の凝縮感のあるスタイルから、現在ではテロワールを重視し、繊細で複雑なワイン造りを追求しています。

自然に配慮した栽培方法を実施

ドメーヌは約10haの自社畑を所有し、モレ・サン・ドニやジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニーなど名高いアペラシオンに位置しています。畑は粘土石灰質土壌で、斜面中腹という恵まれた環境です。リュット・レゾネ農法を採用し、除草剤や農薬の使用を最小限に抑え、モレ・サン・ドニ・ラ・リオットでは天体の運行に合わせて農作業を行い、自然界に存在する物質から作られた特別な調合物を用いて土壌を活性化させる農法も導入。収穫は手摘みで行い、厳密な二重の選果を実施します。また、樹齢の高い樹の極小果粒を選定することで、品質を徹底管理しています。この徹底した栽培方法により、テロワールの個性が最大限に引き出されています。

テロワールの魅力を最大限に引き出す醸造と熟成

醸造はテロワールの個性を表現することを重視し、発酵前に14℃で5～7日間低温マセラシオンを行います。天然酵母を使用し、ピジャージュやルモンタージュを丁寧に調整。圧搾は非常にソフトに行い、種から不要なタンニンを抽出しない工夫を凝らしています。熟成にはトロンセとベルトランジュ産のオーク樽を使用し、20～30%は新樽、残りは古樽を採用。熟成中は澱引きを行わず、瓶詰め時には「花の日」や「果実の日」に合わせ自然な重力で作業を行います。この徹底した工程により、テロワールの魅力を最大限に引き出した洗練されたワインが生まれています。