輝く深いルビー色。ケシやポプリなどの花、スパイス、火打石や、黒甘草など複雑でリッチな香り。熟した果実の甘さとミネラルの見事なハーモニー。エレガントな酸と滑らかなタンニンもバランスよく、旨味とエレガントさを兼ね備えた素晴らしい味わいのシラーです。
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ワイナリー情報
ビオディナミ農法の家族経営ワイナリー
ステファノ・アメリーギはトスカーナの南にある中世の面影を残すコルトーナにて、唯一ビオディナミ農法を行う品質重視の家族経営ワイナリー。畑と自然環境を尊重しストレスなく育ったブドウから、偉大なシラーを生産しています。2001年にワイナリーを設立。初ヴィンテージの2005年から、瞬く間にその名は広がり、今ではイタリアを代表する高品質のシラーを作る生産者の一人となりました。
剪定や土壌作業は月や惑星の周期に合わせて実施
化石由来の石灰、砂礫混じりの粘土質に加え、豊富な日照量が特徴のコルトーナにて、自然なブドウ栽培とビオディナミ農法を行っています。剪定や土壌作業は月や惑星の周期に合わせて実施。病害防除は、天然のハーブティーや浸出液を導入して、銅や硫黄の使用を最小限にしています。ビオディナミの調合剤で土壌を活性化。化学肥料は一切使用していません。
亜硫酸は未使用で温度管理も行わずに自然発酵
ブドウ収穫後はブドウは一部は粒のまま残され、一部は足で軽く踏んでから、ポンプを使わずに手作業で小さなセメントタンクに入れます。自然発酵で人口酵母や亜硫酸は使わず、温度管理も行いません。ワインは木樽とセメントタンクで熟成させ、濾過や安定化処理を行わずに瓶詰めしています。
テイスティング
外観
輝く深いルビー色。
香り
ケシやポプリなどの花、スパイス、火打石や、黒甘草など複雑でリッチな香り。
味わい
熟した果実の甘さとミネラルの見事なハーモニー。エレガントな酸と滑らかなタンニンもバランスよく、旨味とエレガントさを兼ね備えた素晴らしい味わい
ハーモニー料理
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ(Tボーンステーキ)
トスカーナの名物であるビステッカ・アッラ・フィオレンティーナは、ジューシーでシンプルな味付けのTボーンステーキです。シラーの豊かな果実味とスパイシーなニュアンスが、肉の旨味と完璧に調和します。
チンタ・セネーゼのラグー パスタ
黒豚のチンタ・セネーゼを使ったラグーは、濃厚で深い味わいが特徴。シラーのスモーキーさと果実味が、ラグーの風味と見事にマッチし、長く続く余韻を楽しめます。
ラザニア・アル・フォルノ
リッチなミートソースとチーズ、パスタの層が重なるラザニアは、シラーの酸味と果実味が料理の濃厚さを引き立て、バランスの取れた味わいを楽しめます。
注意事項
※画像はイメージです。ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。
またヴィンテージは、商品名や説明に記載がない場合、商品の画像と異なる場合があります。あらかじめご了承ください。
※商品の性質上、お客さまのご都合での返品・交換は原則としてお受けいたしかねます。