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グザヴィエ・モノ ムルソー・レ・シュヴァリエール-Meursault Les Chevalières

グザヴィエ・モノ ムルソー・レ・シュヴァリエール

Meursault Les Chevalières

「村」レベルを超えた複雑さと緊張感が魅力の白

レ・シュヴァリエールは、ムルソーの町の裏手にある石の多い区画。3つの異なる土壌のブドウを分けて醸造し、ブレンド。バランスが良く、フレッシュで輪郭がはっきりしており、余韻には適度な塩気が。

13,002円(税込)
生産者
グザヴィエ・モノ
生産地
フランス > ブルゴーニュ > ムルソー
ヴィンテージ
2020
タイプ
ワイン > 白ワイン
品種
シャルドネ(100%)
アルコール度数
13%
商品詳細
熟成:15~20%のフレンチオーク新樽で12~14ヶ月。
容量
750ml
商品番号
DF2182320

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2万円以上or6本以上もしくは、スクール受け取りで送料無料(一部対象外)

商品情報

若いうちからとっつきやすい一方、熟成にも耐え得るワインを目指す

グザヴィエ・モノはムルソーを代表する生産者で、そのワイン造りのスタイルは果実の純粋さ、エレガンス、複雑さ、を目指します。1723年から続くムルソーの老舗ドメーヌ、ルネ・モニエとして知られていたドメーヌ。2005 年、ブドウ畑とセラーの改善に伴い、ザビエルは自身のラベルでワインを瓶詰めし始めました。ドメーヌのワイン生産量の 60% が白ワイン、40% が赤ワインで、ムルソー、シャサーニュ モンラッシェ、ピュリニー モンラッシェ、ボーヌ、ヴォルネー、マランジュにいくつかのプルミエ クリュがあります。ムルソーの村名畑シュヴァリエールがこのドメーヌのシグネチャー。2.5haの面積を所有する大地主で平均して50~60樽を生産している。


白は凝縮した果実味とピュアなミネラル感を引き出し、赤は豊かな果実にキメ細かくシルキーなタンニンを紡ぐ

ブドウ栽培は徹底した耕起と、早めの収量制限がモットー。畝間に雑草が生えないよう頻繁に耕して土壌を柔らかくし、4月には芽かきをして収量を抑えます。ブドウの平均樹齢を30~40年に維持し、リュット・レゾネ(減農薬農法)を実践しています。 


白ワインの醸造は、ブルゴーニュでは珍しく全体の90%を除梗。3時間かけて搾汁し、一晩デブルバージュした後で樽発酵、樽熟成。新樽率はヴィラージュで25%、プルミエ・クリュで30%を超える程度。熟成中にバトナージュを行う。赤ワインは完全除梗。12~16度で4~5日間の低温マセレーションを行った後発酵。33度を発酵温度の上限とし、18~21日間のキュヴェゾン。ピジャージュ、ルモンタージュ、デレスタージュを組み合わせた抽出を行います。

※インポーター資料より抜粋


グザヴィエ・モノ ムルソー・レ・シュヴァリエール

Meursault Les Chevalières

2020年 750ml 13,002円(税込)

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