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ジョコリ　キャンティ・ディアミネ

Name: ジョコリ キャンティ・ディアミネ
Brand: ジョコリ キャンティ・ディアミネ
SKU: DR1792920
Price: 3036 JPY
Availability: OutOfStock

Chianti Diamine

白品種含む7品種混植混醸の昔懐かしいキャンティ

80％サンジョヴェーゼ（樹齢43年）、コロリーノ・デル・ヴァルダルノ、チリエジョーロ、カナイオーロ、マルヴァジア・ネラ、トレビアーノ（樹齢45年）、マルヴァジア・ルンガ（樹齢45年）の7種類の品種が使われる。一部混植混醸造。一部アッサンブラージュ。15日間マセラシオン。セメントタンク発酵・熟成。一部古樽。

3,036円（税込）

生産者: ジョコリ
生産地: イタリア > トスカーナ
ヴィンテージ: 2020
タイプ: ワイン > 赤ワイン
品種: サンジョヴェーゼ（80%）
アルコール度数: 14%
容量: 750ml
商品番号: DR1792920

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商品情報

イタリアの代表的テーブルワインだったキャンティは今や世界基準の味わいに変化。凝縮感が高く、重厚なスタイルが今の主流になってしまった。

『キャンティ・クラシコ協会は 2006 年から白葡萄の使用を禁止。 80 ％以上サンジョヴェーゼであることを義務つけてしまった』

以前はサンジョヴェーゼが 75 ％以上であれば、 6まで白葡萄が使用でき、カナイオーロ等の地品種の使用比率も高かった。『世界の市場を意識し白葡萄を禁止した。これはキャンティらしさを捨て、世界的基準を目指す事を決定づけてしまったのではないか？』木苺のような赤系果実と梅の風味だったキャンティ・クラシコは姿を消し、カシスのような黒系果実で強い凝縮感で重厚な味わいに変わってしまった。

『ワインはその地域に受け継がれてきた伝統や習慣が味わいに感じられるものであるべき。世界中で同じ味わいを目指す必要はない』

もはやクラシコでは素朴なキャンティには出会えない。

クラシコ以外のキャンティも同様で、昔ながらのキャンティを見つけることはほとんど不可能。しかし、クラシコの東、テッラヌォーヴァ・ブラッチョリーニで代々農家を営む「ジョコリ」に白葡萄も使った懐かしいキャンティが残っていたんです。

『自分が子供の頃から慣れ親しんだ味を捨てる事ができず、白葡萄も使った昔ながらの素朴なキャンティを今も変わらず造っている』