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フィリップ・パカレ ポマール 2016

Pommard

トップ・ドメーヌで培った技術と天性の才能の両方を携えるパカレ。で繊細さと力強さの両方を備えた美しいポマールです。

2016年 750ml 8,800円(税込)
生産者
フィリップ・パカレ
生産地
フランス > ブルゴーニュ > ポマール
原産地呼称
AOC Pommard
タイプ
ワイン > 赤ワイン
品種
ピノ・ノワール(100%)
アルコール度数
12.5%
商品詳細
小石混じりの粘土石灰質の南向き斜面、「ヴォームリアン」、「トロワ フーロ」の区画。
商品番号
DF1385116

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ブルゴーニュを代表する醸造家であり生産者であるフィリップ・パカレの造るポマール。
チェリー・赤スグリのチャーミングな果実味に、スパイスや湿った土の複雑なキャラクターが溶け合います。
早くから楽しみやすい1本です!

商品情報

今や自然派ワインの代名詞とも言われるフィリップ・パカレ。

ボジョレー出身で、代々続く栽培・醸造家の家系で育ちました。ボジョレーを代表する生産者・故マルセル・ラピエールを叔父に持ち、幼い頃からワインに関して多くの事を学んでいます。

「プリューレ・ロック」の醸造長を10 年間担当。プリューレ・ロックのワインの評価が世界的に高まると共に、パカレ氏の名声も上がります。その手腕を認められ、D.R.C からの醸造責任者の誘いがあったにも関わらず、 2001 年「フィリップ・パカレ」として独立しました。

画一的な手法で、ある決まりきった味わいを造り出すのではく、その年、その土地、その気候が生み出す コピーのできない味わいのワインこそが理想と言います。栽培においては、農薬や除草剤を使用せず、 とにかく成熟して健全なブドウを得ることに注力します。除梗をせずに発酵させるため、 果梗まで完全に熟した状態で収穫することを理想としています。 醸造においてはSO2を用いず、ブドウに付いた天然酵母の力で発酵させます。 ブドウ本来の風味を損なうと考えている作業も行いません。


小石混じりの粘土石灰質の南向き斜面、「ヴォームリアン」、「トロワ フーロ」の区画に植わる樹齢45年ほどのピノ ノワールより。果実味が柔らかくミネラル感もあり、赤い果実やスパイスの風味が豊かなワイン。タンニンは控えめで、なめらかな口当たりが楽しめます。

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