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ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ マルサネ・ルージュ 2016

Marsanay Rouge

マルサネの味わいを覆す!醸造コンサルタントも行う醸造家。15のドメーヌのコンサルタントとして活躍中!

2016年 750ml 6,010円(税込)
生産者
ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ
生産地
フランス > ブルゴーニュ > マルサネ
タイプ
ワイン > 赤ワイン
品種
ピノ・ノワール(100%)
アルコール度数
12.5%
商品詳細
栽培はビオロジックを2007年から、ビオディナミを2008年から行っています。土壌は粘土石灰質。醸造は、全房で醗酵が原則です。抽出ではなく煎じるように、果皮を果汁にじっくり4~5週間漬け込みます。
商品番号
DF1782616

【土日祝日除く】ご注文日から最短1-5営業日に発送します。
お届け日は、エリアにより出荷翌日から翌々日となります。

商品情報

コート・ド・ニュイの北の端、マルサネの評価を一新する力量を持つ生産者。

幼い頃からトラクターに乗ったり、セラーの中でバリックを転がして運ぶことを夢に描き続けてきたシルヴァン・パタイユは、その夢を現実とするためにボーヌの専門学校で醸造を専攻(BTAとBTSを取得)した後、ボルドーの学校で醸造を学びます(DNO=ワイン醸造技術者国家免許を取得)。

卒業してからの4年間を醸造コンサルタントとして、複数の有名なブルゴーニュのドメーヌで務めます。
1999年にわずか1haの小さな畑ですが、古樹の植えられている畑を購入し独立。2001年に正式にドメーヌ・シルヴァン・パタイユを設立しました。ゆっくりと着実にドメーヌを作り上げ、現在15haを所有しています。

その手腕は現地でも高く評価され、現在醸造コンサルティングの契約も15社にものぼります。

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