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ニコラ・モラン　ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ニュイ・ブラン 2017

Name: ニコラ・モラン ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ニュイ・ブラン 2017
Brand: ニコラ・モラン ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ニュイ・ブラン 2017
SKU: AF2183317
Price: 3600 JPY
Availability: OutOfStock

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc

自らミクロネゴシアンを立ち上げた若手の新鋭による自然派ブルゴーニュワイン。

3,600円（税込）

生産者: メゾン・ニコラ・モラン
生産地: フランス > ブルゴーニュ
ヴィンテージ: 2017
原産地呼称: AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
タイプ: ワイン > 白ワイン
品種: シャルドネ（100%）
容量: 750ml
商品番号: AF2183317

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商品情報

当主 Nicolas Morin（ニコラ・モラン）はフランス北東部ロレーヌ地方の出身。樽工場で職人として働く間にワイン造りに興味を持ち、大学で国家醸造士資格を取得。ブルゴーニュの David Croix(ダヴィッド・クロワ、ドメーヌ・ルーロの醸造長)や Louis Remy（ルイ・レミー）のもとで働きました。

その後はブルゴーニュを離れ、ボルドー、南アフリカ、オーストリアでも経験を積みました。研修先では Nicolas の天才的な醸造技術が評判になりましたが、次第にボルドー的醸造に疑問を抱き始めます。そして最終的に「自らが造りたいのはブルゴーニュワインだ」と確信。ブルゴーニュへ戻りました。

ブルゴーニュでは醸造家として既存のドメーヌで働こうと考えましたが、彼の持つ理想や哲学に一致するドメーヌには出会えませんでした。しかし高騰するブルゴーニュの畑を自ら購入する資金は無く、最終的にニュイ・サン・ジョルジュでネゴシアンを立ち上げました。 ■「株」単位でブドウを厳選して購入ネゴシアンは果汁の状態でブドウを購入するのが一般的です。

しかし Nicolas は自らブドウ畑に出向き、ビオロジック又はビオディナミ農法で栽培された区画を選び、ブドウのままで購入しています。品質に対する拘りは強く、時には「株」単位まで、細かくブドウを厳選しています。

赤は 20％除梗し残りは全房で醸します。温度調整可能な小さなタンクで3週間程かけてゆっくりと発酵。「果梗はワインに青さや収斂味を与えるリスクがあるが、完熟したブドウの果梗はワインに骨格と良質の清涼感を与えてくれる」。

樽職人だった経験を活かし、木樽で 10～18ヶ月の長期熟成。フィルターをかけずに瓶詰しています。赤・白共に醸造中の亜硫酸は無添加。完璧な管理下で造る事で、酸化を感じさせない安定したワインに仕上げています。更なる成長に期待が高まる注目の若手生産者です。