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SAKE DIPLOMA二次試験対策：③香りの特徴を掴む
講座概要
8月1日（月）13時からお申込み受付開始
※こちらの講座はお申込み確定後、講座変更、キャンセルはできません。確定前に必ずご確認ください。
J.S.A.SAKE DIPLOMA呼称資格認定試験の第二次試験に臨まれる方を対象とした講座です。本講座では、各テーマに沿ってテイスティングのポイントを日本酒講座担当講師が丁寧に解説いたします。
本番出題が想定されるテーマ毎の分析ができるようになることで、幅広い試験形式に対応できるテイスティング能力を身に着けましょう。
3. 香りの特徴を掴む
日本酒の判別基準のひとつである香りについて学びます。「セルレニン耐性酵母」の香りを知る、吟醸香の「カプロン酸エチル」と「酢酸イソアミル」の判別などについて学びます。
試飲は日本酒6種類。参加者へ資料「テイスティングアイテムリスト、模範解答」をデジタルデータ（PDF形式）にて配布します。
▼日程から講座をお探しの方はこちらをご確認ください
【開催日順】2022 年度 J.S.A.SAKE DIPLOMA 二次試験対策講座一覧
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検索用コード:jsa_sake_aroma
担当講師：徳田ゆこ、おおくぼかずよ、並里直哉、近森裕司
カリキュラム
第1回
香りの特徴を掴む
講座日程
9/4 (日) 開講クラス
日曜日 11:00~12:20 講師：徳田ゆこ
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第1回2022/09/04 (日) 11:00~12:20
9/7 (水) 開講クラス
水曜日 18:30~19:50 講師：おおくぼかずよ
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第1回2022/09/07 (水) 18:30~19:50
9/8 (木) 開講クラス
木曜日 18:30~19:50 講師：並里直哉
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第1回2022/09/08 (木) 18:30~19:50
9/11 (日) 開講クラス
日曜日 11:00~12:20 講師：徳田ゆこ
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第1回2022/09/11 (日) 11:00~12:20
9/15 (木) 開講クラス
木曜日 20:20~21:40 講師：並里直哉
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第1回2022/09/15 (木) 20:20~21:40
9/18 (日) 開講クラス
日曜日 11:00~12:20 講師：近森裕司
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第1回2022/09/18 (日) 11:00~12:20
9/26 (月) 開講クラス
月曜日 18:30~19:50 講師：徳田ゆこ
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第1回2022/09/26 (月) 18:30~19:50
10/9 (日) 開講クラス
日曜日 13:30~14:50 講師：徳田ゆこ
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第1回2022/10/09 (日) 13:30~14:50
10/13 (木) 開講クラス
木曜日 15:20~16:40 講師：並里直哉
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第1回2022/10/13 (木) 15:20~16:40
講師紹介
SSI 唎酒師 SSI 日本酒学講師 J.S.A.認定SAKE DIPLOMA 日本酒コーディネートオフィス「アクア・ディ・ルーチェ」主宰 イベントの司会やナレーターを経験後、食の世界に入る。老舗寿司店にて海外イベントのコーディネートを担当するなど日本文化や食に対する知識、見識を深める。現在は日本酒コーディネーターとして、フレンチやイタリアンのシェフとのSAKE ディナーなどの企画運営の傍ら、15 年以上通い続けている料理教室の経験を活かし、料理教室講師や日本酒に合うレシピの考案など新しいライフスタイルに合わせた日本酒のおいしさ、楽しさ、美しさを提案している。日本酒講座では、明るい雰囲気の中で学ぶべきポイントをわかりやすく伝えることを心掛け、学んだ知識を知識として終わらせるのではなく経験に変えられるよう、クラス会を積極的に行い、皆で日本酒と食の美味しいペアリングを探るなど、ビギナーから日本酒上級者まで楽しめるクラス運営をモットーとしている。 ▶︎日本酒コーディネートオフィス「アクア・ディ・ルーチェ」
国際唎酒師・酒匠・SSI研究室専属テイスター 日本醸造協会認定きき酒マイスター 酒類総合研究所認定 清酒専門評価者 J.S.A.認定SAKE DIPLOMA J.S.A.認定ソムリエ WSET WINE Advanced certificate 2019 Mr SAKE JAPAN コンテストグランプリ 第5回世界利酒師コンクール決勝ベスト4 ～並里クラスの3つの特徴～ 【１】 比較による理解 6年間の酒類総合卸会社勤務経験やワイン等の資格試験も経験しているため、ワイン・ビール等他の酒類から入る方が混乱しがちな部分も比較・整理しながらお伝えしています。 【２】客観的なテイスティング 「資格試験受験生のテイスティング能力向上訓練」についての論文レポートが認められ、日本酒講師として唯一、認定者150名程の業界最難関「清酒専門評価者」の認定も受けているため、テイスティング能力の向上についてもより明確にお伝えできます。 また、国内最大の日本酒教育機関「SSI」の研究室専属テイスターとして「SSI地酒検証研究会」に最年少で所属。「香味評価用語プロジェクト」サブリーダーとして協会で使用するテイスティングコメントの整理を行った経験から、より正確なテイスティングコメントの選び方をお伝えします。 【３】受講生間のコミュニケーション 公式アプリなどを通じて講師に対しての質問がいつでも可能なだけでなく、受講生同士の交流や情報交換も出来る様、ツールの活用や雰囲気作りも心がけています。 同じ環境で勉強する仲間で励まし合い、モチベーションをキープする事は非常に重要なことであり、スクールに通う大きなメリットであると思っています。 ～受講生の方へのメッセージ～ 私の資格試験対策講座の到達目標は資格を取得するだけでなく、資格者として根拠をもって説明・コメント出来る様になることとしています。 そのため、講義では知識の暗記だけではなく、それらの理由まで丁寧に解説して行きます。 そうしてしっかりと理解をした知識は受験が終わってもすぐにはなくなりません。 また、同じ環境で一緒に勉強をした仲間も同様、受験期だけでなく受験後にも繋がる素晴らしい友人になることと思います。 私の講座を通じて、受講生の方々が日本酒についての確実な知識や日本酒を語れる仲間をつくって頂けたら、これほど嬉しいことはありません。 そのために、講師として出来る事を精一杯させて頂きたいと思います。
J.S.A.認定ワインエキスパート J.S.A.認定SAKE DIPLOMA 泡盛マイスター ウイスキーエキスパート 某企業でエンジニアをしているサラリーマン講師です。 理解して感心しながら勉強していただける講座を目指しています。 日本酒の研ぎ澄まされた技術と、 それを近代化に導いた先人の努力の歴史、 各産地の日本酒に関わる歴史と近年の酒米や麹、酵母の開発。 技術の酒「日本酒」の技術と文化を感じていただける講座です。 自分なりの「日本酒」の価値観をみつけませんか？ ひとつずつ、なぜ？をクリアにしていきましょう。 テイスティングは「分解」ペアリングは「組立」、知識と感性の融合です。 知識を身につけながら、自分の感性を大切にして、ペアリングを楽しむ技術を伸ばしていきましょう。 試験が終わってからも勉強です！ 日本古来の技術の酒、日本酒の文化、和食文化を世界に誇らしく発信しましょう！
費用
| 受講料 |
一般会員価格：
6,600円 (税込)
正規会員価格：
5,500円 (税込)
|
|---|---|
| お支払い | クレジットカード |
| ※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円（税込）を申し受けます。翌年以降は、年間更新料：2,200円（税込）となります。 |
SAKE DIPLOMA二次試験対策：③香りの特徴を掴む
正規会員価格： 5,500円（税込）
J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート J.S.A.認定SAKE DIPLOMA CPA認定チーズプロフェッショナル SSI認定唎酒師, 焼酎唎酒師 ドイツワインケナー 日系航空会社客室乗務員経験後、飲食の世界へ。 都内レストランにてソムリエとして従事しながら、アカデミー・デュ・ヴァンでワイン、チーズ、日本酒を学ぶ。 旅が大好きで海外のワイン産地へ毎年訪問する一方、日本の素晴らしさも再確認。もともと日本酒が大好きなこともあり酒蔵訪問をきっかけに日本酒の世界に魅了される。 ここ数年は日本各地の蔵訪問や酒屋巡りを続けている。 ワインを愛する方々に日本酒の素晴らしさ、魅力をお伝えする懸け橋となるべく、定期的にお酒の会 “ゆこ和飲会”を開催中。