Step-Ⅱ＜青山校＞7月スタート
講座概要
ワイン総合コースStep-Ⅱは、Step-Ⅰ修了者または同等の知識・試飲能力をお持ちの方を対象とした中級コースです。（J.S.A.のソムリエ、ワインエキスパート資格保持者の方にも強くお勧めしています）Step-Ⅱのテーマは、ずばり「その土地らしさ sense of place」。ワインの香りや味わいには、ブドウ産地の個性が色濃く映し出されるという、この貴重かつ高貴な飲み物・文化の悦びの源泉を、とことん掘り下げていきます。16週間で世界を巡る旅へと、いざ向かいましょう！ テイスティングするワインは、Step-Ⅰよりさらにグレードの高いアイテムを、16回合計で約100種類！！ 修了時には、ブラインドで生産国・産地の判断ができるようになるでしょう。
◆ワインはなぜ、その土地の味がするのか？
ブドウ品種、気候、土壌、栽培・醸造法……ワインの香りや味わいを決める要素は数あります。気候や土壌といった畑をとりまく自然環境要因の総体を「テロワール」と呼び、そこに品種や栽培・醸造法の選択といった歴史的経緯をも含む「人」の要素を加えた、実体としてのワインの個性を「ティピシティ」と呼びます。Step-Ⅱにおいては、Step-Ⅰで身に着けた基礎の上に立って、このテロワールとティピシティ、すなわち「ワインはなぜ、その土地の味がするのか？」というワインと向き合う上で最重要かつ永遠のテーマについて、正面から取り組むのです。知識を表面的に追い、なんとなくワインを味わうのではなく、「なぜ？」かを、理論と実践＝テイスティングの両輪で追求していくことにより、確実にあなたのワインをめぐる世界観が広く深くなり、よりワインがおいしくなります！
◆最重要ワイン産地15カ国にフォーカス
ワインの誕生から8000年が過ぎた21世紀の現在、ワインはまさしくグローバルな飲み物になり、文字通り世界中のあらゆる土地（100カ国以上！）で生産されています。Step-Ⅱでは、そのおびただしい産地の中から、日本市場において最も重要な15カ国を、消費量と消費価格、そしてトレンドの観点から厳選しました。最重要のフランスは5回にわたり、次に重要なイタリアは2回にわたりと、「学びたい国を学びたいだけ」というちょうどよい感は、30年以上にわたって練り上げられてきたカリキュラムだからこそです。アカデミー・デュ・ヴァンのあらゆるクラスの中で、受講生にも講師にも最も人気の高いのがこのStep-Ⅱ。シリアスな愛好家の方もプロの方も、ゆめゆめ見逃すべからずです！
Step-Ⅱ特設ページはこちら
検索用コード: ワイン総合コース_Step-Ⅱ
カリキュラム
第1回
オリエンテーション ～テロワールとティピシティ～
第2回
ドイツ、オーストリア ～卓越した白ワインの帝国～
第3回
イタリアその1 北部 ～伝統を受け継ぐ銘醸ワイン～
第4回
イタリアその2 中南部 ～自由な気風が生むワールドクラスのワイン～
第5回
スペイン、ポルトガル ～イベリア半島のワイン革命～
第6回
アメリカ西海岸（カリフォルニア、オレゴン、ワシントン） ～新たなるワインの黄金郷～
第7回
オーストラリア ～オセアニアの雄～
第8回
ニュージーランド、南アフリカ ～南半球の急上昇株～
第9回
チリ、アルゼンチン ～巨大なポテンシャルをもつ南米大陸～
第10回
ギリシャ、ジョージア ～一番古くて一番新しい産地
第11回
日本 ～ついに開花したメイド・イン・ジャパン～
第12回
シャンパーニュ ～最北の地で生まれる華麗な味わい～
第13回
ロワール渓谷とアルザス ～冷涼産地がいまはクール～
第14回
ローヌ渓谷 ～異形の大地と太陽のワイン～
第15回
ブルゴーニュ ～細分化されたテロワールが生む至高のワイン～
第16回
ボルドー ～不断の革新を続ける進撃の銘醸地～
講座日程
7/1 (火) 開講クラス
火曜日 19:00~21:00 講師：メイス謙
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第1回2025/07/01 (火) 19:00~21:00
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第2回2025/07/15 (火) 19:00~21:00
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第3回2025/07/29 (火) 19:00~21:00
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第4回2025/08/05 (火) 19:00~21:00
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第5回2025/08/19 (火) 19:00~21:00
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第6回2025/08/26 (火) 19:00~21:00
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第7回2025/09/02 (火) 19:00~21:00
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第8回2025/09/09 (火) 19:00~21:00
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第9回2025/09/16 (火) 19:00~21:00
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第10回2025/09/23 (火) 19:00~21:00
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第11回2025/09/30 (火) 19:00~21:00
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第12回2025/10/07 (火) 19:00~21:00
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第13回2025/10/14 (火) 19:00~21:00
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第14回2025/10/21 (火) 19:00~21:00
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第15回2025/10/28 (火) 19:00~21:00
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第16回2025/11/04 (火) 19:00~21:00
7/6 (日) 開講クラス
日曜日 15:00~17:00 講師：漆谷剛
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第1回2025/07/06 (日) 15:00~17:00
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第2回2025/07/13 (日) 15:00~17:00
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第3回2025/08/03 (日) 15:00~17:00
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第4回2025/08/10 (日) 15:00~17:00
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第5回2025/08/17 (日) 15:00~17:00
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第6回2025/08/24 (日) 15:00~17:00
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第7回2025/09/07 (日) 15:00~17:00
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第8回2025/09/14 (日) 15:00~17:00
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第9回2025/09/21 (日) 15:00~17:00
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第10回2025/09/28 (日) 15:00~17:00
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第11回2025/10/05 (日) 15:00~17:00
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第12回2025/10/12 (日) 15:00~17:00
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第13回2025/10/19 (日) 15:00~17:00
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第14回2025/10/26 (日) 15:00~17:00
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第15回2025/11/02 (日) 15:00~17:00
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第16回2025/11/09 (日) 15:00~17:00
7/10 (木) 開講クラス
木曜日 14:30~16:30 講師：遠藤利三郎
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第1回2025/07/10 (木) 14:30~16:30
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第2回2025/07/17 (木) 14:30~16:30
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第3回2025/07/31 (木) 14:30~16:30
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第4回2025/08/07 (木) 14:30~16:30
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第5回2025/08/21 (木) 14:30~16:30
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第6回2025/08/28 (木) 14:30~16:30
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第7回2025/09/04 (木) 14:30~16:30
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第8回2025/09/11 (木) 14:30~16:30
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第9回2025/09/18 (木) 14:30~16:30
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第10回2025/09/25 (木) 14:30~16:30
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第11回2025/10/02 (木) 14:30~16:30
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第12回2025/10/09 (木) 14:30~16:30
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第13回2025/10/16 (木) 14:30~16:30
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第14回2025/10/23 (木) 14:30~16:30
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第15回2025/10/30 (木) 14:30~16:30
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第16回2025/11/06 (木) 14:30~16:30
※お申込みの方が優先のため、ご希望の振替先が初回日0時になりましたら、全ての回を振替申請していただけます。
※満席の際は、お席のご用意ができない場合がございます。お席がご用意できなかった場合でも、振替期限の延長や返金は出来兼ねます。
※振替制度について詳しくはこちら
講師紹介
J.S.A.認定ソムリエ・エクセレンス 大学卒業後、ワイン輸入販売の会社に入社。 ワインショップ、ワインバーでの店舗統括業務、輸入担当、商品開発、新規店舗開発のプロジェクトマネージャー等、ワインの販売とサービスに長年従事。 現在は、インポーター直営のワインショップとワインダイニングの統括を務める。 ワインの輸入から店舗運営、そして現場でのサービスといった「ワインでお客様を楽しませる」業務に20年以上携わって参りました。 「専門的な知識に裏付けされたエンターテイメントを提供する」を常に意識し、「ワインを知ってより食事が美味しく、より生活が楽しくなる」お手伝いが出来ればと思っております。
J.S.A.認定ソムリエ。早稲田大学オープンカレッジ講師、外務省在外公館課にて日本ワイン講座を担当。日本輸入ワイン協会 会長日本ワイナリーアワード審議委員長、日本ワインコンクール審査員、塩尻市ワイン大学 学長。ボルドーワイン騎士団理事、ブルゴーニュワイン騎士団理事、シュンパーニュ騎士団シュヴァリエ、サーブルドール騎士団名誉会長など多くのワイン騎士団で役員・騎士として活動する。30年以上の講師歴を持つベテラン講師。世界の歴史や文化の視点からワインをわかりやすく語り、ワイン以外の酒類にも幅広い知識と愛情を持つ。著書に「ワイン事典（学研）」、監修に「シャンパーニュ・データブック（ワイン王国）」、「新版ワイン基礎用語集（柴田書店）」、「日本ワインの教科書（柴田書店）」、共訳に「地図で見る世界のワイン（産調出版、ヒュー・ジョンソン）」など多数。現在ソムリエ協会会報にエッセーを連載中。ワインバー遠藤利三郎商店オーナー。遠藤先生のお店「遠藤利三郎商店」はこちら
費用
| 受講料 |
187,000円 （税込）
1回あたり11,688円（税込）×16回 |
|---|---|
| お支払い | クレジットカード、銀行振込 |
| ※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円（税込）を申し受けます。翌年以降は、年間更新料：2,200円（税込）となります。申込講座の終了日までに登録期限が切れる場合は、更新料が発生します。 |
Step-Ⅱ＜青山校＞7月スタート
187,000円 （税込） 1回あたり11,688円（税込）×16回
J.S.A.認定ワインエキスパート日本酒利酒師金融、経済、IT、音楽、おたく、B級グルメ、写真など多彩な引き出し持ち、ワインの学習を通じて飲食と文化のつながりを重視して伝える。ワイン総合コースでは素人からマニアまでをモットーに、膨大な情報量を整理し、歴史的・文化的なエピソードを交えながら分かりやすさと奥の深さを重視してキメの細かい授業を行っている。受験クラスでは過去十年における膨大な情報やデータを統計的・論理的に分析し、「なぜその選択肢が正解になるのか？」「なぜそのコメントが選ばれているのか」を分かりやすく伝えることに定評がある。人物、静物、イベント等を撮影し、写真家としても活動中。