SAKE最前線~独自の価値基準で醸す~ 蔵元ゲスト「熊本/産土」「京都/日日」「奈良/花巴」「群馬/土田」(①②③④ 全4回)

会場 青山
回数 全4回
定員 13 名
開講日 9/10 (土)
催行決定日 9/3 (土)
講師 直井一成
コース 日本酒コース
振替カテゴリ カテゴリーF
備考 第2回のみ日曜日となりますのでご注意ください。

講座概要


入手困難な「産土」「日日」の人気銘柄を含む、いま地酒業界でエッジがきいた注目の醸造家4人を招き、彼らの哲学と味わいに触れる日本酒特別講座(全4回)


日本酒業界は、アルコール度数で区分する級別制度に代わり、平成元年より原材料と精米歩合で区分する制度(特定名称酒)が適用され、30年以上の月日が経っています。

ゲストで迎える4人は特定名称酒に頼らない価値つくりに取り組んでいます。

おいしさへの飽きなく追求をしつつブレない方針を持つ生産者4人を厳選しました。

ビギナーから資格保持者まで幅広くお楽しみいただけます。

ナビゲーターは特約店として4蔵のお酒を販売する「かがた屋酒店 直井一成」(SAKE DIPLOMA受験対策講座担当)



◎第1回 9月10日(土)

日日(京都)を醸す松本日出彦さん

「米を通して農地を買い支える責任」


◎第2回 10月2日(日)

花巴(奈良)を醸す橋本晃明さん

「蔵付き酵母+酸を解放する酒造り」


◎第3回 11月12日(土)

土田(群馬)を醸す土田祐士さん

「教科書通りの真逆をゆく」


◎第4回 12月10日(土)

産土(熊本)を醸す神田清隆さん

「農業価値12個の独自価値基準」


注)第2回のみ日曜開催



【授業の進め方】

・各回にゲスト酒蔵1名

・1回 120 分授業

・前半60分はレクチャー

・後半50分は試飲

・毎回4種~6種の日本酒をご用意


カリキュラム

第1回

ゲスト 松本日出彦(京都・日日)米を通して農地を買い支える責任

  • 講座内容

    「日日」 米を通して農地を買い支える責任

第2回

ゲスト 橋本晃明(奈良・花巴)蔵付き酵母+酸を解放する酒造り

  • 講座内容

    「花巴」 蔵付き酵母+酸を解放する酒造り

第3回

ゲスト 土田祐士(群馬・土田)教科書通りの真逆をゆく

  • 講座内容

    「土田」 教科書通りの真逆をゆく

第4回

ゲスト 神田清隆(熊本・産土)農業価値12個の独自価値基準

  • 講座内容

    「産土」 農業価値12個の独自価値基準

講座日程

期間:全4回修了
※回によって曜日・時間が異なるクラスがあります。詳しくは各クラスをクリックしご確認ください。
募集終了

9/10 (土) 開講クラス

土曜日 15:00~17:00  講師:直井一成

  • 第1回
    2022/09/10 (土)  15:00~17:00
  • 第2回
    2022/10/02 (日)  15:00~17:00
  • 第3回
    2022/11/12 (土)  15:00~17:00
  • 第4回
    2022/12/10 (土)  15:00~17:00
☆もし、急にご都合が悪くなり、ご出席いただけない場合でも、A~Hの振替カテゴリの講座に振替もできるので、忙しい方でも安心してお通いいただけます。 振替制度について詳しくはこちら

講師紹介

□ 受験対策講座 直井クラスの特徴 ■ オリジナル資料に自信あり  (直井クラス受講生にPDFデータでお渡し)  (見易くビジュアル化された独自資料)  (圧倒的なパワポ枚数:11回分 350枚以上) ■ 自分の資料と自分の言葉で授業は進めます  (授業内でJSA教本はほぼ使いません) ■ 地酒専門酒屋ならではの程よい脱線  (酒蔵話し、業界トレンド話しなど) ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「売れるものは売らない、売りたいものを売る」を モットーに、日本酒、焼酎、日本ワインに特化した 地酒専門酒販店を東京都品川区で経営。 全国の蔵元と強い信頼関係を持ち、 造り手と飲み手を繋ぐ創り手として 「日本の酒」を語る伝道師。 日々の日本酒どっぷり度は アカデミーデュヴァン講師の中でも一・二を争う。 初心者講座、飲食店講座を 数多くこなした経験をベースに作り込まれた オリジナル資料に定評あり。 JSA SAKE DIPLOMA受験対策で 提供しているオリジナルパワーポイント資料は 350枚以上のボリュームを誇る。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ J.S.A.認定 ソムリエ J.S.A.認定 SAKE DIPLOMA 地酒専門創り酒屋 かがた屋酒店(利田屋酒店)

費用

受講料
44,000円 (税込)
1回あたり11,000円(税込)×4回
お支払い クレジットカード
  ※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円(税込)を申し受けます。翌年以降は、年間更新料:2,200円(税込)となります。
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