J.S.A.ソムリエ・ワインエキスパート受験サービス実技指導(2022年3月開講)※サービス実技のみ 青山

会場 青山
回数 全10回
定員 1~4 名
開講日 3/7 (月) から順次開講
催行決定日 2/28 (月)
講師 宇佐美晋也 大塚美咲 名倉啓悟 紫貴あき 富田葉子
コース J.S.A.ワイン資格取得コース(サービス実技指導)
振替カテゴリ サービス実技指導

講座概要


ソムリエ資格受験者に三次試験で課せられる、サービス実技審査のトレーニングを行う講座です。試験時に行うボトルプレゼンテーション、パニエ抜栓とデキャンタージュ、ホストテイスティングに至る一連のサービスを、全10回(各回60分)のプログラムの中で段階的に身に付けていきます。




「ソムリエ」資格受験者の方はもちろん、ソムリエナイフでの抜栓やデキャンタージュなどプロのワインサービス技術を身に付けたい「ワインエキスパート」受験者の方も歓迎します。




受講の際は、毎回ご自身のソムリエナイフとリトー(白色のサービス用ナプキン)をご持参ください。

カリキュラム

第1回

全ての資料

講座日程

期間:全10回修了
※回によって曜日・時間が異なるクラスがあります。詳しくは各クラスをクリックしご確認ください。
募集終了

3/7 (月) 開講クラス

月曜日 16:50~17:50  講師:宇佐美晋也

  • 第1回
    2022/03/07 (月)  16:50~17:50
  • 第2回
    2022/03/21 (月)  16:50~17:50
  • 第3回
    2022/04/04 (月)  16:50~17:50
  • 第4回
    2022/04/18 (月)  16:50~17:50
  • 第5回
    2022/05/09 (月)  16:50~17:50
  • 第6回
    2022/05/23 (月)  16:50~17:50
  • 第7回
    2022/06/06 (月)  16:50~17:50
  • 第8回
    2022/06/20 (月)  16:50~17:50
  • 第9回
    2022/07/04 (月)  16:50~17:50
  • 第10回
    2022/07/18 (月)  16:50~17:50
募集終了

3/8 (火) 開講クラス

火曜日 16:50~17:50  講師:大塚美咲

  • 第1回
    2022/03/08 (火)  16:50~17:50
  • 第2回
    2022/03/22 (火)  16:50~17:50
  • 第3回
    2022/04/05 (火)  16:50~17:50
  • 第4回
    2022/04/19 (火)  16:50~17:50
  • 第5回
    2022/05/10 (火)  16:50~17:50
  • 第6回
    2022/05/24 (火)  16:50~17:50
  • 第7回
    2022/06/07 (火)  16:50~17:50
  • 第8回
    2022/06/21 (火)  16:50~17:50
  • 第9回
    2022/07/05 (火)  16:50~17:50
  • 第10回
    2022/07/19 (火)  16:50~17:50
受付終了

3/9 (水) 開講クラス

水曜日 16:50~17:50  講師:紫貴あき

  • 第1回
    2022/03/09 (水)  16:50~17:50
  • 第2回
    2022/03/23 (水)  16:50~17:50
  • 第3回
    2022/04/06 (水)  16:50~17:50
  • 第4回
    2022/04/20 (水)  16:50~17:50
  • 第5回
    2022/05/11 (水)  16:50~17:50
  • 第6回
    2022/05/25 (水)  16:50~17:50
  • 第7回
    2022/06/08 (水)  16:50~17:50
  • 第8回
    2022/06/22 (水)  16:50~17:50
  • 第9回
    2022/07/06 (水)  16:50~17:50
  • 第10回
    2022/07/20 (水)  16:50~17:50
募集終了

3/10 (木) 開講クラス

木曜日 16:50~17:50  講師:富田葉子

  • 第1回
    2022/03/10 (木)  16:50~17:50
  • 第2回
    2022/03/24 (木)  16:50~17:50
  • 第3回
    2022/04/07 (木)  16:50~17:50
  • 第4回
    2022/04/21 (木)  16:50~17:50
  • 第5回
    2022/05/12 (木)  16:50~17:50
  • 第6回
    2022/05/26 (木)  16:50~17:50
  • 第7回
    2022/06/09 (木)  16:50~17:50
  • 第8回
    2022/06/23 (木)  16:50~17:50
  • 第9回
    2022/07/07 (木)  16:50~17:50
  • 第10回
    2022/07/21 (木)  16:50~17:50
募集終了

3/12 (土) 開講クラス

土曜日 13:50~14:50  講師:名倉啓悟

  • 第1回
    2022/03/12 (土)  13:50~14:50
  • 第2回
    2022/03/26 (土)  13:50~14:50
  • 第3回
    2022/04/09 (土)  13:50~14:50
  • 第4回
    2022/04/23 (土)  13:50~14:50
  • 第5回
    2022/05/14 (土)  13:50~14:50
  • 第6回
    2022/05/28 (土)  13:50~14:50
  • 第7回
    2022/06/11 (土)  13:50~14:50
  • 第8回
    2022/06/25 (土)  13:50~14:50
  • 第9回
    2022/07/09 (土)  13:50~14:50
  • 第10回
    2022/07/23 (土)  13:50~14:50
☆こちらの講座は振替制度対象講座です。ご都合の悪い回は別の講座(クラス)に振替出席が可能です。 振替制度について詳しくはこちら

講師紹介

J.S.A.認定ソムリエエクセレンス 「茶禅華」ワインディレクター 1980年東京生まれ。学生時代のアルバイトがきっかけでワインに興味を持つ。 2002年「ブラッスリーレカン」に入社、06年「銀座レカン」に異動し2017年よりシェフソムリエを務める。 2021年より中国料理「茶禅華」ワインディレクターに就任。 レストランのソムリエとして居心地良く楽しいサーヴィスのご提供やお料理とワインのマリアージュを日々追求し、自分が経験したワインの奥深さや楽しさを多くの方にも知っていただきたいと思っております。

J.S.A.認定ソムリエ・エクセレンス A.S.I.認定国際ソムリエ 国家資格 1級レストランサービス技能士 German Wine Academy公認講師 ドイツワイン上級ケナー J.S.A.認定SAKE DIPLOMA S.S.I.認定日本酒唎酒師 2020年 第4回J.S.A.ブラインドテイスティングコンテスト優勝 2017年 第1回J.S.A.ブラインドテイスティングコンテスト準優勝 2018年 第1回ドイツワインブラインドテイスティングコンテスト入賞・特別賞 楽しく為になる初級者向けの講座、わかりやすく熱心な指導で合格へ導くソムリエ・ワインエキスパート受験対策講座を担当。 コンテスト受賞経験が生かされた表現力豊かなテイスティング講座やサービス実技指導に定評がある。 都内ホテルのバンケットサービス責任者を経て、現在はアカデミー・デュ・ヴァンやホテル・ウエディング関係の専門学校にて「レストランサービス実務」「バンケットサービス演習」「飲料解説」等の科目を担当、業界の次世代人材教育を行う。その傍ら、ワインテイスター、ライターなど多方面での活動を展開中。 執筆・監修・取材協力 FJ Wine Cellarブラインドワインセット 一般社団法人日本ホテル教育センター「飲料メニューの基礎」 日本ソムリエ協会「Sommelier」 芸文社「ブライダルのお仕事」 Wedding JOB「The Professional Wedding」等 前職のホテル勤務時代、Step-Iからアカデミー・デュ・ヴァンに通い、ワインを「識る」ことへの喜びを感じ、魅了された。年間1000アイテムを超えるブラインドテイスティングで日々感覚を磨き、先入観なくワインの個性、特性を理解することを心掛けている。

J.S.A.認定ソムリエ・エクセレンス(2020年) A.S.I. Sommelier Diploma Gold (2020年) Sake Diploma International(2020年) C.P.A. チーズプロフェッショナル(2020年) 酒ディプロマ Court of Master Sommelier(CMS) Certified Sommelier WSET® Level3 Wine WSET® Level3 Sake 国際利き酒師 ドイツワインケナー CEFR C1.1 Proficient User 2020年 第4回J.S.A.ブラインドテイスティングコンテスト ベスト8 2010年から8年間、オランダ王国のホテルオークラアムステルダムでキャリアを積んだ国際派ソムリエ。ヨーロッパ初のミシュラン1つ星和食レストラン 山里を経て、同ホテル内のミシュラン2つ星インターナショナルキュイジーヌ Ciel Bleuでアシスタントヘッドソムリエとして従事。500種類以上のワインの品質管理を担当し、アワードオブエクセレンス(ワインスペクテーター)の受賞に貢献。フロマージェやエリアキャプテンなども経験し、多彩なレストランサービス理論を学ぶ。この時、アテネで開催されたマスターソムリエ協会(CMS)の認定ソムリエ試験にサービス実技を満点で合格。日本帰国後は横浜の百貨店内にあるワインショップ エノテカ、西麻布のミシュラン3つ星レストランL'Effervescence(レフェルヴェソンス)でのソムリエを経て、現在はワイン関連資格取得のプロとしてアカデミー・デュ・ヴァン青山校のプランニングチームに加入し活躍中。物腰の柔らかさと細かい気配り、ロジカルテイスティングに定評がある。 海外のVIPへの豊富なサービス経験や、多岐にわたるワインを取り扱う業種を通して得た経験を活かして、受講生一人一人と同じ目線に立ち、目標達成に向けて一緒に悩み考える「コーチ型ワイン講師」を目指している。 将来「ソムリエ」という職業が子供たちの憧れやなりたい職業No.1になるような、ソムリエの職業的地位向上を目的とした人材教育を行うことが目標

J.S.A.認定ソムリエ・エクセレンス A.S.I.認定 国際ソムリエ WSET® Diploma (Level4) WSET® Certified Educator Sake Diploma International 2008年 オーストリアコンクール金賞 2010年 WSET®スカラシップ受賞 2016年 第10回ワインアドバイザーコンクール優勝 2018年 第2回ボルドー&ボルドー・スーペリュール・コンクール3位 2019年 第1回SAKE Diploma コンクール セミファイナリスト 2020年 第9回全日本最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト 2021年 第1回ルイナール・ソムリエ・チャレンジ3位 入門者を楽しませ、上級者をうならせる明快で密度の高いレッスンには、グローバルに学んだ本物の知識・技能がふんだんに生かされている。 かつては大手ワイン専門輸入商社にてマーケティングを担当し、世界中のワインに触れた。退社後渡米し、カリフォルニアでのワイン修行を経て帰国。現在はアカデミー・デュ・ヴァンにて、ワインの魅力を伝える活動を積極的に展開している。ワイン専門誌『Wine What!?』にてレギュラーでテイスターを務めるほか、『エノテカ・オンライン』に執筆中。その他、一般誌への執筆・監修・取材協力(『Oggi』、『With』、『美Story』など)、テレビ出演など幅広く活躍中。 英米の難関試験(上述)を日本人として最年少で合格した、ワイン資格取得のプロ。その他の受賞歴、保有資格、称号として、米国ワインエデュケータ協会認定CWE、Court de Master Sommelier Certified、CIVB公認ボルドーワイン講師、SSI認定日本酒利き酒師、チーズプロフェッショナルなど。 オフィシャルホームページ:https://sommeliershidaka.com

J.S.A.認定ソムリエ/ワインエキスパート WSET® Level 3 Award in Wines シェリー原産地呼称統制委員会認定 2014年最優秀ベネンシアドール JCAAコミュニケーション能力検定1級 日本滑舌能力検定協会認定講師(滑舌能力検定1級) 日本朗読検定協会認定講師(プロフェッサー) レストラン勤務時代にネッド・グッドウィン MWの元で働き、ワインの魅力の虜になる。ワインの勉強は生粋のアカデミー・デュ・ヴァンっ子で、アカデミー・デュ・ヴァンが大好き。 みんなが仲良くなれる優しい雰囲気、聞き取りやすい講義と分かりやすい資料が特に好評。試験講座受講生の合格率も高く、「暗記こそ心で伝える」をモットーに、どこまでも寄り添って全員を合格へ導く。 15年間シングルマザーの経験があり、近年まで自身が「家事育児を両立し勉強もしながら忙しく働く母ちゃん」であったことから、限られた時間でも楽しくしっかりと身につけていただくことに心血を注いでいる。受講生との交流を大切にし、クラス会も活発に開催。 近年は滑舌能力検定や朗読検定の講師資格も取得し、ただワインに詳しいだけの講師ではなく、伝え方のプロフェッショナルでもありたいと日々努力を続けている。 (※動画は滑舌や朗読のトレーニングに取り組む前のものなのでお聞き苦しいと思いますがご容赦ください) ●著書『富田葉子のテイスティング虎の巻』(2020年9月発刊)▶︎書籍のご注文はこちら ▶︎富田葉子のホームページ▶︎Facebook▶︎Instagram▶︎Twitter▶︎Youtube

費用

受講料
55,000円 (税込)
1回あたり5,500円(税込)×10回
お支払い クレジットカード
  ※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円(税込)を申し受けます。翌年以降は、年間更新料:2,200円(税込)となります。
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