2026年
春夏開講
WSET® Award in Wines
ワインに関心のある方には、
WSET® ワイン講座もおすすめ
Alex Harrison
Alex moved to Japan as a new university graduate in 2015. He began his career in the alcoholic beverages industry working with wine, the passion of his youth. He received his WSET Level 4 Diploma in 2023, passing all exams in the minimum time frame, before turning his WSET…
Atsuko Aoyama
WSET ディプロマコースをロンドン本校で学び最終学科までストレート合格。世界のワインテイスティング試験（unit 3）ではトップレベル（distinction）の成績を収める。ロンドン本校にて認定講師と認められた最初の日本人。WSET Level 3筆記・テイスティング試験採点官、英…
Yosuke Ishida
京都大学大学院にて地理学を学んだ後、振付家、ソムリエ（J.S.A認定）として活動。2010年よりフォーシーズンズホテル椿山荘東京、星野リゾート、オリエンタルランドにてソムリエやマネージャーとして経験を重ねる。2017年日本酒の魅力を伝えるために渡仏し、パリ日本料理…
Naoya Namisato
酒類総合卸での6年間の経験から日本酒の奥深さに魅せられ独立。全国でも数少ない専業の日本酒講師として “日本酒の科学と文化を正しく・分かりやすく伝える” ことをライフワークとしています。業界最難関とされる「清酒専門評価者」「グランド和酒マスターテイスター」…
認定校であるアカデミー・デュ・ヴァンでは、
2つの資格（Level 1・Level 2）を取得するための講座をご用意しています。
初めて日本酒を学ぶ方に
おすすめの入門レベル
日本酒に関わる仕事を始めようとしている人や、日本酒好きの方を対象とした初心者レベルの資格。日本酒の主なスタイルおよびタイプを学び、風味と香りに影響を与える重要な要素について理解を深めます。
| 対象者 |
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|---|---|
| 学習内容 |
受講期間：１日 |
| 試験内容 |
|
35,200円
お申込み受付中
日本酒の知識をさらに深めたい方に
おすすめの中級レベル
日本酒の世界をさらに深く探求したい方向けの中級レベルの資格。日本酒の醸造に用いる原料がどのように加工され、組み合わされて多様なスタイルの日本酒を作り出しているか理解します。
| 対象者 |
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|---|---|
| 学習内容 |
受講期間：全８回（約３カ月） 3日間短期集中クラスもあり |
| 試験内容 |
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プロフェッショナルや
日本酒愛好家のための上級レベル
日本酒の専門知識を深堀りする上級レベルの資格。日本酒のスタイル、品質、価格に影響を与える製造方法について詳しく学び、深い知識と理解をもとに確かな提案力を養います。
| 対象者 |
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|---|---|
| 学習内容 |
受講期間：全11回（約５カ月） |
| 試験内容 |
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| 回 | 学習要項（カリキュラム）※1日講座 |
|---|---|
| 1 | 日本酒の原料、日本酒の製造工程 |
| 2 | 日本酒の区分と分類 |
| 3 | テイスティング入門 |
| 4 | 様々なスタイルの日本酒の製法 |
| 5 | 日本酒のラベル表示 |
| 6 | その他 特徴のある日本酒 |
| 7 | 日本酒の品質保管と提供方法 |
| 8 | 日本酒と料理 |
| 回 | 学習要項（カリキュラム） |
|---|---|
| 1 | オリエンテーション、日本酒とは |
| 2 | 日本酒のテイスティングと評価 |
| 3 | 米とでんぷん － 白米を蒸す |
| 4 | 麹菌 － 麹の造り方、水と酵母 － アルコール発酵① |
| 5 | 水と酵母 － アルコール発酵②、発酵後の処理 |
| 6 | 日本酒の特殊なスタイル、日本酒の分類と等級 |
| 7 | 繊細で辛口、フルーティーな吟醸酒と濃厚な純米酒、日本酒の保管と提供方法 |
| 8 | 認定試験 |
3日間短期集中クラスもあり
| 回 | 学習要項（カリキュラム） |
|---|---|
| 1 | Course Induction, Tasting : Calibration and Production Techniques |
| 2 | Review of the Fundamentals, Growing Rice |
| 3 | Making Steamed White Rice, Making Koji |
| 4 | Kanji, Tasting : Quality Assessment |
| 5 | Water and Yeast |
| 6 | Fermentation Starter（Shubo, Moto）, Main Fermentation（Moromi） |
| 7 | Jozo Alcohol and Filtration, Finishing |
| 8 | Sake Regionality, Sake Industry |
| 9 | Tasting : Review：Speciality Styles of Sake, Mock Exam ：Tasting |
| 10 | Storage and Service of Sake, Mock Exam：Theory |
| 11 | Examination |
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