二次試験を
徹底攻略

末廣

嘉永3年（1850年）創業。
伝承と進化とともに会津で歩み続ける、
福島を代表する酒蔵。

原点は地酒にあり。
会津に生まれ育った大地の恵みと、酒蔵に伝承される匠の技が融合して初めて、本物の酒は醸し出される。 末廣酒造の哲学であり、美学である。そして末廣酒造が願うのは、ただ「旨い酒」を造りたいというシンプルにして深い心意気なのである。

末廣酒造には「旨い酒」造りのために自ら課している「地酒三か条」がある。

一、天然の旨い仕込み水
二、伝承される会津杜氏の匠
三、仕込み水と同じ水、仕込み水が湧く大地に育つ酒米

どんなに時代のニーズが移ろうとも、未来永劫愛される普遍の旨さをつむぐ末廣酒造。
地酒三か条を頑固なまでに守り続ける酒造家魂こそが、会津に末廣の酒あり、と言わしめている由縁である。

地酒の旨さを守りつつ、拓いていく。そこに必要なのは、伝統と人智である。
末廣酒造には人の和で成しえた二つの起源がある。
一つは山廃仕込み。明治末期の四代目の時代に招いた酒造技術者の最高権威、嘉儀金一郎先生とともに試行錯誤して、 今では全国の酒蔵で行われている山廃仕込みは確立したのである。

そしてもう一つは、会津杜氏。明治に入ると三代目は酒造りのプロ、杜氏を県外から招聘。
家内制が当然だった当時の福島県にあって、初めて杜氏による酒造りを実現したのである。
こうして県外から招く杜氏の下で学んだ蔵人がいつしか立派に成長し、ついには会津杜氏が誕生。
その高い技術力は全国新酒鑑評会5年連続金賞受賞という結果をもたらした。
会津の酒は会津の人で造る。末廣酒造の信念は長い構想をかけて実現したのである。
その醸造力は確かなものとして未来に引き継がれている。

旨い酒造りを決定づけるのが酒米の品質である。
１本の稲を植えるところから始まる末廣酒造の酒造り。
すべては「あぁ旨い！」という感嘆の一言のために。