日本ソムリエ協会教本掲載のチーズを味わって理解する　～フランスAOPチーズで学ぶ分類と特徴～

日本ソムリエ協会教本掲載のチーズを味わって理解する　

～フランスAOPチーズで学ぶ分類と特徴～

2023年5月27日（土）12:30~14:30

受講料11,000円（税込）　

講師：久世雅代

J.S.A.試験の勉強にも役立つチーズ講座です。ナチュラルチーズの基礎である分類（タイプ）と各産地の特徴を、

10種類のフランスチーズの試食を通じて理解できます。

試食するチーズ以外にも、日本ソムリエ協会教本に掲載されているフランスAOPチーズについて、

画像をご覧いただきながらそれぞれの特徴、同郷のワインやお酒についてもお伝えしますので、

ワインの勉強で学んだ各産地の知識と結びつけて頭に入れることができます。チーズの勉強は初めてでも大丈夫です。チーズの定義、歴史から、

ヨーロッパの品質認証制度（PDOなど）も、ポイントをまとめて解説します。

ヨーロッパの輸入チーズの価格が高騰しています。個人でたくさんの種類を揃えるのは負担が大きいと思います。

この機会にたくさんのチーズを比較テイスティングしながら、チーズの基本をしっかり学びましょう。

※テイスティングワインは、1アイテムあります。

〈試食チーズ予定 10種〉※仕入れ状況により変更する場合があります。ご了承ください。

日本ソムリエ協会教本に名前が掲載されている、各タイプの特徴がわかるフランスチーズ。

1（フレッシュタイプ）ブリア・サヴァラン・フレ

2（白カビタイプ）バラカ

3（白カビタイプ）ブリ・ド・モー

4（シェーヴルタイプ）シャビシュー・デュ・ポワトゥ

5（ウォッシュタイプ）エポワス

6（ウォッシュタイプ）ポン・レヴェック

7（非加熱圧搾タイプ）オッソー・イラティ

8（非加熱圧搾タイプ）カンタル　アントルドゥ

9（加熱圧搾タイプ）ボーフォール（エテ）

10（青カビタイプ）ロックフォール