ブルゴーニュ　全体像を掴む

会場	大阪
回数	全6回
定員	15名
開講日	5/27 (火)
催行決定日	5/20 (火)
講師	楠田卓也
コース	研究科コース
振替カテゴリ	カテゴリーA
備考	『お申込みをキャンセルする場合は、講座開始日14日前までにご連絡ください。それ以降のご連絡は全額をお支払いいただきます。詳細は申込時に受講規約をご確認ください。』

講座概要

ブルゴーニュワインの魅力は、品種とテロワール、生産者とヴィンテージが織りなす多彩さにあります。

そのテロワールを探るには、ブルゴーニュの気候、土壌などの知識が必要です。さらには栽培や醸造の技術などの知識も、ワインの味わいを読むために欠かせません。

この講座では、ブルゴーニュ全体と各地区について、これらの知識を深めます。

「ブルゴーニュ村から村へ」コースを受講するための前提となるクラスです。

来シーズンや別クラスへの振替は可能ですが、他のクラスからの振替はご遠慮ください。

この講座の前に「ワインテイスティングを見直す」を受講されておくことを、強くおすすめします。

カリキュラム

第1回

ブルゴーニュの概況ブルゴーニュの全体的な概況を確認し、各地区と土壌の関係を紹介します。またブルゴーニュ全域のAOC規定を確認します。

第2回

ブルゴーニュの土壌と地質年代／マコネ土壌の持つ影響力と地質年代を紹介します。またマコネのテロワールの特徴や、AOCの規定を確認します。

第3回

ブルゴーニュのブドウ品種と栽培／コート・ド・ボーヌピノノワールとシャルドネの特徴を確認し、クローンや収量制限を紹介します。またコート・ド・ボーヌのテロワールの特徴や、AOCの規定を確認します。

第4回

ブルゴーニュの白ワイン造り／シャブリとグラン・オーセロワ収穫や白ワイン造りの特徴を確認し、premoxを紹介します。またシャブリとグラン・オーセロワのテロワールの特徴や、AOCの規定を確認します。

第5回

ブルゴーニュの赤ワイン造り／シャロネーズとボジョレ赤ワイン造りの特徴を確認し、全房発酵やMC法を紹介します。またシャロネーズとボジョレのテロワールの特徴や、AOCの規定を確認します。

第6回

ブルゴーニュの歴史／コート・ド・ニュイブルゴーニュの歴史を紹介します。またコート・ド・ニュイのテロワールの特徴や、AOCの規定を確認します。

講座日程

期間：全6回修了

募集終了

5/27 (火) 開講クラス

火曜日 19:00～21:30 　講師：楠田卓也

第1回

2025/05/27 (火) 　19:00～21:30
第2回

2025/06/24 (火) 　19:00～21:30
第3回

2025/07/22 (火) 　19:00～21:30
第4回

2025/08/05 (火) 　19:00～21:30
第5回

2025/09/16 (火) 　19:00～21:30
第6回

2025/11/25 (火) 　19:00～21:30

☆もし、急にご都合が悪くなり、ご出席いただけない場合でも、A~Hの振替カテゴリの講座に振替もできるので、忙しい方でも安心してお通いいただけます。
※振替制度について詳しくはこちら

楠田卓也
Takuya Kusuda

ワイン＆日本酒エデュケーター＆審査員アカデミーデュヴァン青山校主任講師、大阪校講師オンラインワインショップサロンクスダ経営（株式会社テモ代表取締役）IWCインターナショナルワインチャレンジ日本酒共同審査員長＆ワイン審査員BIVBブルゴーニュ委員会公認ブルゴーニュワイン・エデュケーター日本ワインコンクール審査員その他数多くのコンテスト、審査会の審査員を歴任ワインインポーター、酒販店、レストラン等のコンサルティング日本酒造組合中央会主催第6回全国利き酒選手権大会個人優勝ロバート・パーカーJr.の「ボルドー」（1998年飛鳥出版）翻訳ステファン・ダンサーの「International WineCellar」日本語版監修「ワイン大全」（日経BP）の共著「ワイン王国」元副編集長「美味しいワインはインポーターで選ぶ」（池田書店）監修アカデミーデュヴァンでの担当コース●総合コースステップ1＆2（主に大阪校），ステップ3●研究科コースワインテイスティングを見直すワインのアロマを探る～「アロマパレットで遊ぶ」をナビゲータにワインの味覚を磨く～リースリングとピノ・ノワールを中心にワインのオフフレーバー～より美味しく飲むためのノウハウブルゴーニュ全体像を掴むブルゴーニュ村から村へ 1～3、補講シャンパーニュI 味わいの違いを探るシャンパーニュII 生産者を知る日本酒を見直す

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費用

受講料	132,000円（税込） 1回あたり22,000円（税込）×6回
お支払い	クレジットカード
	※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円（税込）を申し受けます。翌年以降は、年間更新料：2,200円（税込）となります。申込講座の終了日までに登録期限が切れる場合は、更新料が発生します。