カリフォルニアワイン協会公認教育プログラム キャップストーン・カリフォルニア（Capstone California）レベル2資格認定講座

​​キャップストーン・カリフォルニアは、CWIの輸出プログラムチームと世界的なワイン専門家によって開発され、カリフォルニアワインに特化したコンテンツを多言語対応のマルチメディアで提供するCWI公認の教育プログラムです。​

キャップストーン・カリフォルニアは「初級」「中級」「上級」「専門家／アンバサダー」の4つのレベルで構成されており、最初のレベルを修了すると次のレベルに進むことができます。各レベルの最終試験に合格すると、修了証及びその他の特典が与えられます。中級レベル2はレベル1の継続コースです。

理論学習において、受講生はカリフォルニアワインの重要な史実を学び、この州のワイン産業が形作られるのに貢献した主要人物を覚えます。
同様に、

・主要なカリフォルニアの栽培地域における重要な地理的要素、すなわち河川、干上がった小川、海岸山脈、マヤカマス山脈、ヴァカ山脈、サンタ・クルーズ山脈といった重要な山脈について学びます。

・7つのカリフォルニアの主要ブドウ品種について、どこで栽培されているか、
その地域ごとの特徴的な味わいはどんなものかを掘り下げ、より深い学びを得ます。

・ブドウ樹の年次ライフサイクルについて理解します。関連する用語として、
開花、萌芽、色付き、仕立て、選定、摘房、収穫時期などがあります。

・ワイン醸造の基礎を学びつつ、樽の種類（フレンチオーク／アメリカンオーク／他のヨーロッパ産オーク）に
ついて知り、オーク材の選定によっていかにワインのスタイルが影響を受けるかを掘り下げます。

・ローダイ、サクラメント・デルタ、メンドシーノ・カウンティ、パソ・ロブレス、サンルイスオビスポ・カウンティ、モントレー・カウンティ、サンタ・クルーズ・マウンテンズの歴史あるAVAについて詳しく学びます。

レベル2（中級レベル）
アカデミー・デュ・ヴァンでは、レベル2を、6つの回に分けて実施します。

第1回：第1章 歴史と言い伝え／第2章 地形と気候
第2回：第3章 土壌
第3回：第4章 ブドウ①、②、③
第4回：第5章：栽培と醸造、第6章：熟成
第5回：第7章：ワイン法、第8章：公的分類
第6回：第9章：ワイン生産者、第10章：収穫年、第11章：カリフォルニアワインのビジネス

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