「楽しく学ぶチーズの基本!イタリア編」 ~イタリア各地の地方色あふれるチーズを楽しむ~イタリアチーズマップ付

会場 大阪
回数 全1回
定員 14 名
開講日 6/16 (日)
催行決定日 6/9 (日)
講師 久世雅代
コース チーズ・コース
備考 ●キャンセル 開催日の14日前までにご連絡をいただいた場合には、キャンセル料が発生しません。(上記以降は全額をお支払いいただきます。)クレジットカード決済の場合は、期限に関係なく、所定の手数料がかかりますこと予めご了承くださいませ。

講座概要

大好評!★チーズ講座開催します★

先着お申込み14名限定:「イタリアチーズマップ(1,320円)」プレゼント

〈イタリアチーズ8種〉×〈イタリアワイン3アイテム〉とのペアリングも学べます




初めてチーズを学ぶ方にも、わかりやすく楽しくチーズの魅力をご紹介します。


イタリアチーズの歴史や地勢の特徴を反映した8種類のチーズの解説・試食を通じて、チーズを学ぶうえでぜひ知っておきたい基本を理解できる120分の講座です。

イタリアのチーズの歴史はフランスよりも古く、南北に長い地形や気候風土に合わせて、フランスとは違ったチーズが発展、定着しました。また、イタリア各地の料理や郷土菓子にもチーズなどの乳製品は欠かせない存在。日本ではフランスチーズよりもイタリアチーズの知名度が高い理由は、料理やデザートなどで見聞きする機会が多いからでしょう。


ご自身でもチーズを切って食べるだけでなく、気軽に料理やデザートにアレンジし、ワインとともに楽しむ機会を増やしましょう。この講座では、水牛乳や羊乳製のチーズなど

イタリアらしさを感じさせる乳種、南イタリアで発達した「パスタフィラータ」製法のチーズ、基本のチーズ造りとは違うホエイを原料とするチーズなどを、イタリアワイン3アイテムとのペアリングも楽しみながら、各チーズの産地の気候風土やチーズを使った地方料理の説明を聞き、旅気分も楽しんでください。


・チーズに興味はあっても、見た目や名前から味が想像できなくて困る。

・以前に食べて好みだったチーズをまた買ってみたら印象が違った。

そんなお悩みや疑問を解決し、たくさんの種類から自分好みのチーズを、自信を持って選べるようになりましょう。


【試食チーズ8 種】※仕入れ状況により変更する場合があります。ご了承ください。

・モッツァレラ・ディ・ブッファラ・カンパーナ(フレッシュタイプ) 

・リコッタ(フレッシュタイプ) 

・タレッジョ(ウォッシュタイプ)

・ペコリーノ トスカーノ フレスコ(セミハードタイプ)

・ペコリーノ ロマーノ(ハードタイプ)

・フォンティーナ(ハードタイプ)

・パルミジャーノ レッジャーノ(ハードタイプ)

・ゴルゴンゾーラ ピカンテ(青カビタイプ)


【ワイン3アイテム】

①泡:Franciacorta DOCG Brut Animante /Barone Pizzini

フランチャコルタ エクストラ ブリュット アニマンテ/バローネ ピッツィーニ


②白:Gavi del Comune di Gavi/Fontanafredda 2019

ガヴィ デル コムーネ ディ ガヴィ/フォンタナフレッダ 2019


③赤:Chianti Classico Fonterutoli/Mazzei 2018

フォンテルートリ キャンティ クラシコ/カステッロ ディ フォンテルートリ 2018






カリキュラム

第1回

「楽しく学ぶチーズの基本!イタリア編」

講座日程

期間:全1回修了
募集終了

6/16 (日) 開講クラス

日曜日 12:00~14:00  講師:久世雅代

  • 第1回
    2024/06/16 (日)  12:00~14:00
※こちらの講座は振替制度対象外講座となります。

講師紹介

シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ チーズプロフェッショナル協会(CPA)理事 CPA認定チーズプロフェッショナル ギルドクラブ・ジャポン「コンパニオン・ド・サンテュギュゾン」 管理栄養士 JSA認定ワインエキスパート ドイツワイン上級ケナー WSET Ⓡ International Higher Certificate ロワールワイン・ワインエキスパートコンクールファイナリスト 大学で食品製造学を専攻。卒業後は食品メーカーで12年間の商品開発・企画の業務を経て、チーズとワインの販売、スタッフ指導などに携わりました。これらの経験を活かし、現在は各地でチーズ講座を開催。チーズとワイン、日本酒などとのペアリングの魅力や実用的な活用術など、幅広くお伝えしています。「すぐにチーズを買いに行きたくなる。楽しさを大事な人と共有したくなる。」の声をお聞きすることが喜びです。

費用

受講料
8,800円 (税込)
お支払い クレジットカード
  ※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円(税込)を申し受けます。翌年以降は、年間更新料:2,200円(税込)となります。申込講座の終了日までに登録期限が切れる場合は、更新料が発生します。

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