初夏を感じるemanで楽しむシェリー フィノからパロまで　シェリーの新規定を学ぶ

人気のスポット清澄白河に2021年12月にオープンしたeman｡ 築60年になる古民家を改装したクラッシックとモダンが融合したスタイリッシュな空間です｡昨年はスペインのスパークリングワイン尽くしで、大好評を頂きました。お料理を担当して頂く小林シェフはバスクにあるミシュラン三ツ星のアスルメンディで3年近く経験を積まれた後､帰国後は奈良県のアコルドゥ｡ そして2017年には料理長として銀座にアロセリア ラ・パンサを立ち上げて､2019年にはミシュランビブグルマンを獲得されています｡小林シェフのお人柄が現れたお料理は地方色にとらわれず季節を感じる日本食材でスペイン料理を表現する事｡小林シェフのお料理とシェリーのマリアージュを楽しみましょう｡フィノからパロ・コルタードまでシェフのお料理に合わせてセレクトしていきます。昨年秋から開始されたシェリーの新規定についてもお話させて頂きます。