日本酒×チーズ総当たり戦さまざまなのペアリングを試してみよう

会場 青山
回数 全1回
定員 14 名
開講日 2/22 (水)
催行決定日 2/15 (水)
講師 小森真幸
コース 日本酒コース

講座概要


日本酒はワインよりチーズに合うと言われていますが、具体的にどんなタイプのチーズがどんなタイプの日本酒と合うのでしょうか?実際にチーズと日本酒のさまざまなペアリングを体験して確かめてみましょう。

昨年のチーズとワインの定番のペアリングに日本酒が挑戦するという講座「チーズに合うのはワイン?日本酒?」が好評でしたので、チーズと日本酒の講座の第2弾を企画してみました。チーズと日本酒は、共通するアミノ酸の旨味や乳酸の酸味などがあることから合わせやすいと考えられています。また、日本酒とワインの有機酸の含有量の違いから、日本酒の方がワインよりチーズの旨味が舌に残りやすい、という研究結果も出ています。

フレッシュからハードまでさまざまなタイプの7種類程度のチーズと7アイテム程度のさまざまなタイプの日本酒をペアリングさせてみます。日本酒は広い温度帯で楽しめるのがほかの酒類にない売りなので、燗酒も試してみましょう。この日本酒にどんなチーズを合わせればいいか、このチーズにどんな日本酒を合わせればいいか、がより精度よく予測できるようになります。

講座日程

期間:全1回修了
※回によって曜日・時間が異なるクラスがあります。詳しくは各クラスをクリックしご確認ください。
募集中

2/22 (水) 開講クラス

水曜日 19:00~21:00  講師:小森真幸

  • 第1回
    2023/02/22 (水)  19:00~21:00
※こちらの講座は振替制度対象外講座となります。

講師紹介

J.S.A.認定 SAKE DIPLOMA/SAKE DIPLOMA INTERNATIONAL/ワインエキスパート WSET Level3 Award in SAKE WSET Level3 Award in WINES & SPIRITS SSI認定 唎酒師/酒匠/SSI研究室専属テイスター 日本醸造協会 唎酒マイスター C.P.A.認定 チーズプロフェッショナル 酒史学会会員 今日でも、日々新たな香味が生み出される日本酒に魅せられ、唎酒師を手始めに垂直方向に上位の資格を取得。日本酒を語るには、同じく醸造酒で世界を席巻するワインを知らなければ、と水平方向にも触手を広げた。「日本酒をただ飲んでるだけじゃもったいない!」をモットーに一般向けの文化講座やFBOアカデミーなどで幅広いテーマで講師を務める。また、唎酒師のテキスト『新訂日本酒の基』の編集やSSIの研究員として調査研究にも携わる。

費用

受講料
13,200円 (税込)
お支払い クレジットカード、銀行振込
  ※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円(税込)を申し受けます。翌年以降は、年間更新料:2,200円(税込)となります。
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