チーズとワインの「王道マリアージュ」～北イタリアのチーズとワイン～

チーズの教本やソムリエ教本に必ず掲載されている、チーズとワインの「王道マリアージュ」。この機会にご自身で真偽のほどを確かめてみませんか？

「王道マリア―ジュ」シリーズでは、毎回、教本に掲載されているチーズとワインの組み合わせをベースに、6～7種類のチーズと2～3種類の飲み物とのマリアージュを検証していきます。果たして教本に掲載されているチーズとワインの組み合わせは、誰もが認めるものなのか。それとも、より素晴らしいマリア―ジュを見つけることができるのか…複数のチーズ、複数の飲み物と共にじっくり食べ比べ、飲み比べをしながら、実際に経験していきましょう。

今回のテーマは「北イタリア」。イタリアのチーズの歴史はフランスよりも古いことをご存知ですか？アルプスにかかる北イタリアでは、夏は牛飼いによってアルプスの高原で放牧され、秋になると疲れた牛と牛飼いたちが山を下りてきます。その途中で造られるチーズの総称は「ストラッキーノ＝疲れたチーズ」と呼ばれています。お馴染みのゴルゴンゾーラやタレッジョもストラッキーノのひとつ。知っているようで知らないイタリアチーズを同じ産地のワインを合わせながら味わってみませんか？

特別な知識は必要ありません。ワインとチーズが好きであれば、どなたでも歓迎です！ぜひご自身の舌で「王道マリアージュ」を味わってみてください！