カフェ、ビストロとフランスワインの切っても切れない関係 vol.1〜なぜフランスのカフェはワインを出すのか？
カフェとビストロは、フランス人とワインをつなぐ存在。カフェ文化、パブリックライフ研究家の飯田美樹が、前後編にわたって、その魅力を伝えます。 フランスというと、優雅だが、すまし顔で取っつきにくい印象を抱く人も多いだろう。フ…
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栽培醸造家が語る日本産ワインの光と影 Vol.5 或る新興産地のスケール。
世界中のワイン産地で栽培・醸造の修業を積んだあと、日本産ワイン（日本ワイン＋国産ワイン）の現場に立った筆者が直面した、日々の現実をさまざまな角度から切り取るコラム。現在独立して業界に忖度や遠慮がいらない立ち位置のため、書…
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リケジョが行く！ ワインを科学で考えるコラムvol.8 「全房」って省略するのはとてもキケン！
少し前からワイン業界で「全房」という言葉をよく聞くようになりました。しかし、日本特有の「省略大好き文化」の弊害として、本来2種類ある「全房」を混同している場面が散見されます。「全房」とは何なのか、なぜこの省略がキケンなの…
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島悠里のシャンパーニュ日和、時々カリフォルニアVol. 2 シャンパーニュの興味深いテイスティング体験 ～コルクv.王冠、異なる温度帯での保管による違い
こんにちは。シャンパーニュを中心に授業やウェビナーをしている、講師の島悠里です。8月、有料会員の方向けの、山本香奈先生による「香奈の部屋」のトークライブに、初回ゲストとして呼んでいただきました。ご参加いただきました皆さま…
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太古のワインがリバイバル、注目のギリシャワインvol.2「島のワイン」
2018年、Wines of Greeceのギリシャワインアンバサダーに選ばれて、本格的にギリシャワインとのおつきあいが始まりました（詳細は、vol.1をご覧ください）。前回の山のワインに続き、今回は島のワインのお話です…
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太古のワインがリバイバル、注目のギリシャワインvol.1「山のワイン」
ギリシャワインとの大きな出会いは、2018年3月Wines of Greece主催World of Greek Wine Programです。なんと私、このプログラムの最終日の筆記＆テイスティングテストで一番になったので…
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栽培醸造家が語る日本産ワインの光と影 Vol.4 石を抱きて畑に入る
世界中のワイン産地で栽培・醸造の修業を積んだあと、日本産ワイン（日本ワイン＋国産ワイン）の現場に立った筆者が直面した、日々の現実をさまざまな角度から切り取るコラム。現在独立して業界に忖度や遠慮がいらない立ち位置のため、書…
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リケジョが行く！ ワインを科学で考えるコラムvol.7無灌漑って何がすごいの？
「無灌漑のブドウで造られたワイン」という表現がまるでイコール高品質かのように使われている場面に遭遇することがあります。実際に無灌漑の意味と価値はどこにあるのでしょうか。 文／小原 陽子 【目次】 1. 灌漑はなぜ必要な…
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佐藤陽子のブルゴーニュ便りvol.2〜今年のブルゴーニュは､近年まれに見る厳しい年！？
皆様、こんにちは。2015年までADV講師を務めておりました佐藤陽子です。 ワインの勉強のため渡仏し、ブルゴーニュ地方ボーヌの専門学校にてブドウ栽培とワイン醸造の職業資格、その後、ブルゴーニュ大学で醸造技術士の資格を取得…
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夏は暑いぞ、セレブのロゼだ！ vol.5〜ロックンロール界の伝説的スターが作った仕掛けだらけのロゼ
太陽が輝いて暑い夏は、キンキンに冷やしたロゼが物凄く美味い。種つきのオリーブを齧りながら、ロゼを飲むと、テーブルに地中海の風が吹くはず。ロゼにもいろいろな種類があるが、「セレブが作ったロゼ」シリーズとして、５種類、紹介す…
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