ミシェル・ロラン（Michel Rolland 1947-2026）～ ワン・アンド・オンリーの醸造コンサルタント
2026年3月20日、ワイン界の大立者がまたひとり、黄泉の国へと向かった。過去半世紀のワイン醸造を世界規模で変えた醸造コンサルタント、ミシェル・ロラン（Michel Rolland）が逝去したのだ。享年78歳、心臓発作に…
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NoLoワインとは？ ～ ノンアルコール・低アルコールワインブームの現在地
過去数年、世界中でワイン消費量が下り坂だ。たとえば、中国における公的会食時の飲酒禁止令など、特定市場の特殊事情はある。ただ、鳥の目で見てやると、今般の消費減が、共通の根をもつ世界的、普遍的な現象だと分かる。背後にある要因…
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ワイン産業の脱炭素革命 ～ IWCA（International Wineries for Climate Action）の挑戦
近年、ワイン産地から届くのは、気候変動による厳しい被害を伝えるニュースばかりである。カリフォルニア、オレゴン、オーストラリア、チリなどを襲う山火事、ヨーロッパ全土で見られる記録的な干ばつと熱波、かつてない早さで訪れる収穫…
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ワインボトルは軽いほど良いのか？ 二酸化炭素排出量を減らせ！
ワインという液体は、8,000年以上にわたり人類の歴史とともに歩んできた。しかし、我々が「ワイン」と聞いて想起するガラス瓶が広く普及したのは、長い歴史のほんの一瞬、19世紀の初めからである。それ以前、ワインはアンフォラや…
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ヴィンテージ解説「1954」～ 厳しい天候のヨーロッパで、革新的な新銘柄が生まれた年
ワインは毎年、秋が来れば仕込まれる。偉大と称されるワインは皆、ブドウが摘まれ、酵母の力で酒に変わった年――ヴィンテージをラベルに記している（シャンパーニュなどで一部例外はあるが）。好天続きで、労せずして優品が量産されたよ…
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名言で嗜むワインvol.2 ～「シャンベルタンは未来をバラ色に見せる」― ナポレオン・ボナパルト
ワインを嗜むとは、杯に満ちた液体を言葉にする営みだ。香りや味という不定形な存在に、言語で輪郭線を描き、さまざまな色のシニフィアンで内側を埋める。ふさわしい言魂を得たワインは、空を自由に飛翔したり、人の世の本質という的を射…
コラム
ワインと健康の今 ～ ワインはカラダに良いのか悪いのか？
「適量のワイン消費は、健康に有益である」――この心強いテーゼを、我々ワイン飲みは、かれこれ30年以上にわたって信じてきた。もちろん、ワインとて酒、アルコールには変わりない。飲み過ぎが恒常的になると、肝機能障害ほかさまざま…
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海中熟成ワイン ～ 21世紀の大革新となるか？
ワインの熟成とは、色、香り、味わいを変化させ、品質を向上させる複雑な化学プロセスである。伝統的にこの過程は、温度、湿度、光などの外的要因を管理できる、専用のセラーで行われてきた。外的要因を安定させるため、かつては地下にセ…
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セレブリティとワイン ～「お名前商売」か「情熱の産物」か？
俳優、ミュージシャン、スポーツ選手といった、有名人（セレブリティ）の名を冠したワインが増え続けている。そういうビジネスモデルは、すでにおなじみのものだ。三つ星シェフが監修した冷凍食品、スーパーモデルがプロデュースするアパ…
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ワイン・ヴィンテージ解説「1953」～ ボルドー産の赤が秀でた年
ワインは毎年、秋が来れば仕込まれる。偉大と称されるワインは皆、ブドウが摘まれ、酵母の力で酒に変わった年――ヴィンテージをラベルに記している（シャンパーニュなどで一部例外はあるが）。好天続きで、労せずして優品が量産されたよ…
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