一人でもできる？二次試験対策～ソムリエ・ワインエキスパート勉強法 vol.15

ソムリエ試験の一次試験は、教本、参考書、問題集があれば独学でも対策できる方もいるかもしれません。しかし二次試験となると、話は別です。「テイスティングは誰かに教わらないと無理」「スクールに通わないと合格できない」そう感じて、なかなか練習に踏み出せない方も多いのではないでしょうか。
確かに、テイスティングには正しい知識と経験が必要です。でも実は、工夫次第で一人でもかなりの部分を鍛えることができます。今回は、自宅でできる具体的な練習法を2つご紹介します。まずはできるところから始めてみませんか。

本記事は、ワインスクール「アカデミー・デュ・ヴァン」が監修しています。ワインを通じて人生が豊かになるよう、ワインのコラムをお届けしています。メールマガジン登録で最新の有料記事が無料で閲覧できます。

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【目次】
1. その１：小瓶を使った「ブラインドテイスティング練習法」
　● 準備するもの
　● テイスティング練習の手順
　● 比較テイスティングで精度を上げる
2. その２：小瓶がなくてもできる「グラスシャッフル練習法」
　● テイスティング練習の手順
3. 得点しやすいコメントの取り方は、プロから学ぼう
4. 独学テイスティング練習法まとめ

1. その１：小瓶を使った「ブラインドテイスティング練習法」

準備するもの

小瓶（100〜200ml程度）
※小瓶はインターネットで容器の専門店で購入することができます。もっと簡単な方法はビタミンドリンクが入っていた小瓶をきれいに洗って使用するのも◎

テイスティングコメント用のノートまたは記録できる用紙
タイマー

テイスティング練習の手順

ステップ１：小瓶にワインを分けて入れる

試飲用にスーパーやワインショップでワインを購入したら、まずは小さなガラス瓶に小分けにします。このとき、ワインが酸素と触れ合って痛まないように、瓶の上すれすれまで入れるのがポイントです。次に小さな紙に「生産国・産地・品種・ヴィンテージ」を書き、折りたたんで瓶に輪ゴムでとめておきます。そのまま冷蔵庫に保管し、中身が分からない状態にしておきましょう。

ステップ２：ランダムに取り出してテイスティングする

練習するときは、瓶をランダムに取り出します。このとき重要なのが時間を意識することです。本番の試験では、コメントを選び、マークシートを塗りつぶし、そのうえで結論を導く…と非常にタイトなものです。タイマーを使って、1本あたり10分以内にコメントを記録する練習をしましょう。

外観・香り・味わいの順番で記録します。時間内にどれだけ的確なコメントが書けるかを意識することが、本番力を高めるうえでとても大切です。

ステップ３：答え合わせをする

コメントを書き終えたら、瓶に張り付けられた紙を取りはずして答え合わせをします。自分のコメントと実際のワインの生産国・品種を照らし合わせることで、自分がどこで間違えているのかが分かります。「この品種はもっと酸が高いはず」「樽の影響をもっと拾えるはずだった」という気づきが積み重なっていくと、テイスティングの精度は確実に上がっていきます。

比較テイスティングで精度を上げる

この練習で特に効果が高いのが、「比較テイスティング」です。例えば、次のような組み合わせで並べて飲み比べてみましょう。

白ワイン：色の淡いもの（ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング）vs. 色の濃いもの（シャルドネ樽熟成、ヴィオニエ）
赤ワイン：色の淡いもの（ピノ・ノワール、ネッビオーロ）vs. 色の濃いもの（カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー）

ワインは１種類だけ飲むよりも、比べることで力が付きます。理由は一つのワインを単独で評価するより、複数を並べることで「このワインは相対的に色が濃い」「酸が高い」という判断がぐっとしやすくなるからです。試験本番も複数のワインを評価する形式なので、比較する目を普段から鍛えておくことが非常に重要です。

2. その２：小瓶がなくてもできる「グラスシャッフル練習法」

小瓶を用意するのが難しい場合でも、簡単にブラインドで練習する方法を下記にご紹介します。

テイスティング練習の手順

ステップ１：複数のワインをグラスに注いでコメントする

2〜4種類のワインをグラスに注ぎ、外観・香り・味わいの順にコメントを記録します。このとき、グラスに付箋紙に何番か番号を振っておくと管理しやすいです。コメントを書くことは、この練習でも必ず行ってください。「なんとなく分かる」という感覚的なテイスティングから抜け出し、言葉で表現する力を鍛えることが、試験突破につながります。