Encépage①（10/21）1999のブルゴーニュ

【Wine List】
1999 Gevrey Chambertin, Armand Rousseau
1999 Gevrey Chambertin Vieilles Vignes, Heresztyn
1999 Chambolle Musigny, Jacques Frédéric Mugnier
1999 Vosne-Romanée, Emmanuel Rouget
1999 Vosne-Romanée, Sylvain Cathiard
1999 Nuits-Saint-Georges, Faiveley

このクラスは10月以降の半年間も「ピノ・ノワール」をテーマに取り上げ、ワインを様々な角度からみていきたいと考えています。アンセパージュは「アンセパージュマンEncépagement」ワインの構成要素を意味する言葉の造語です。ワインは様々な要因でその味わいが形成されます。醸造、栽培、酵母、クローン、造り手の考え、熟成、保管、容器、サーヴィス、飲み手の問題等々、挙げれば枚挙に暇がありません。このクラスは、そんなワインを形作る数々の要因を様々な角度からみていくことを目的としています。そして産地や価格、年代などが偏らないよう、色々なスタイルのワインをできるだけ分け隔てなくニュートラルにみていきたいとも考えています。クラスでは、高度なコメントを求めることは敢えていたしません。まず難しく考えずに接し、飲み、体験していただくことで、自分なりの印象を感じていただき、お好きなものを探していただくことが目的です。