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【老舗酒蔵セミナー】

酒の神が鎮まる地 奈良・三輪～「みむろ杉」の酒造り

​​酒の神を祀る大神神社 の麓、奈良県三輪。

​古代より続く酒造りの源流の地で、「みむろ杉」は何を受け継ぎ、何を未来へつなぐのか。

歴史・文化・風土を深く掘り下げ、土地とともに醸す酒造りの挑戦をお話しいたします。

今回のセミナーでは、今西酒造 第14代当主・今西 将之様（今西新右衛門）を講師にお迎えし、蔵元ご本人だからこそ語ることのできる、貴重なお話をお届けします。

今西酒造が蔵を構える奈良・三輪は、日本酒発祥の地ともいわれ、「酒の神」が鎮まる地として古くから信仰を集めてきました。日本最古の神社とされる大神神社（三輪明神）では、今なお全国の蔵元や杜氏が酒造りの無事を祈願する「醸造祈願祭」が執り行われるなど、日本酒文化の原点ともいえる特別な土地です。

その三輪の地で360年以上にわたり酒造りを続けてきた今西酒造は、「清く、正しい、酒造り」という哲学のもと、土地の風土や歴史、文化を映し出す酒を追求し続けています。本セミナーでは、酒造りの技術だけでなく、「みむろ杉」に込められた想いや、三輪という土地だからこそ生まれる味わいの背景についても、蔵元ならではの視点で深くご紹介いただきます。

さらに当日は、普段は特約店でしか出会えない貴重な「みむろ杉」に加え、奈良・三輪の「三輪伝承蔵」でしか味わうことのできない、市場には一切流通しない限定酒も特別にご用意いただく予定です。この機会だからこそ実現する、贅沢な飲み比べもお楽しみいただけます。

日本酒を愛する方はもちろん、ワインがお好きな方や、日本の歴史や文化に興味のある方にも、新たな発見と感動をお届けする特別なセミナーです。
この日、この場所でしか味わえない「みむろ杉」の世界を、ぜひご体感ください。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

【講師プロフィール】

みむろ杉醸造元今西酒造株式会社 十四代目蔵主 代表取締役 今西将之様

​2011年、先代急逝に伴い家業に戻り、十四代目蔵主代表取締役に就任。

多角経営で疲弊した蔵を再建すべく非酒造事業を整理し、本業に専念。

「清く、正しい、酒造り」を醸造哲学に酒質改革を進め、全国新酒鑑評会5年連続金賞受賞など国内外で高い評価を得る。

奈良県産米や吉野杉木桶、室町期に奈良で生まれた伝統技法「菩提酛」を用い、酒の神が鎮まる地・奈良県三輪の歴史・風土を体現する酒を醸す。

2025年には大神神社参道沿いに新蔵「三輪伝承蔵」を開蔵し、「歴史・文化・風土・技を伝承し、町を醸す」挑戦を続けている。

写真：クレジット「カワナアキ」