SUPER GASTRONOMIC RESTAURANT　avec Chisa BIZE

究極のフランス料理とブルゴーニュワインを楽しむ「スーパー・ガストロノミック・レストラン」へのお誘いです。

今回は、ドメーヌ・シモン・ビーズのビーズ千砂さんからこのイベントのために空輸で届けられた6本のうち、ラトリシエール・シャンベルタン2002以外は亜硫酸無添加の非常に珍しい、しかもその背景にあるドラマを知ると感動もひとしおの素晴らしいワインです。特にコルトン・シャルルマーニュ2016は、春の遅霜の影響で収穫が僅かな量になったところ、友人のブドウをもらい1樽やっと造れたという貴重品。2008年からビオディナミ（ビーズディナミ）の実験を行ってきた1級畑の垂直など。シモン・ビーズ以外にはプレスティージュ・シャンパーニュのマグナムとゴージャスな白ワイン2本をご用意しました。

千砂さんから、近年の気候変動やその対策による栽培・醸造の変遷などについてリアルな解説を聞きながらアカデミックな視点からワインを楽しむことができます。劇的に変化するコート・ドールの状況を、1997年に故パトリック氏と結婚しドメーヌに移住後はワイン造りに熱心に取り組んできた千砂さんに思う存分語っていただきます。

今回の美食店「ラ・メゾン・コンフォタブル」は、2025年4月にオープンしたフランス料理店。赤坂洋介シェフは、「厨房のピカソ」と称されるピエール・ガニェール氏一筋の料理人、パリ店で薫陶を受けて以来、23年間ガニェール氏と共に料理作りに励んだ真の後継者です。赤坂シェフは青山ピエール・ガニェール・ア・トウキョウ、ANAインターコンチネンタルホテル内ピエール・ガニェールではエグゼクティブ・シェフとして活躍し、今年4月に満を持して独立しました。シモン・ビーズのスペシャルなワインに合せて特別料理を作って頂く予定。芸術的なワイン＆フランス料理を2026年1月、ビーズ千砂さんをゲストに迎えてカリナリー・ディライツ（美食の喜び）をご一緒に体験しましょう。