ワイン用ブドウの苗木-クローンと台木

会場 青山
回数 全1回
定員 14 名
開講日 5/30 (木)
催行決定日 5/23 (木)
講師 日向理元
コース 研究科コース

講座概要


クローンの異なるピノ・ノワール、シャルドネの試飲により、クローンの個性に迫ります。ピノ・ノワールの代表的なクローン667、777、828、943、Swan、Calera、Pommard、828Faux、Abel、MV6、シャルドネの代表的なクローン95、96、124、277、1066、Wente、FPS6、FPS15、Mendoza等、話題となっているフランスと新世界のクローンの系譜を説明します。


クローンとともにワインの栽培において欠かせないのは台木です。19世紀、新大陸に生息していたフィロキセラは、ヨーロッパに侵入しブドウ畑に壊滅的な被害をもたらしました。様々な対処法が論じられましたが、採用されたのはアメリカ系ブドウ樹に従来のワイン用ブドウを接木することでした。これによって、従来の味わいを損なうことなくフィロキセラ耐性をもつブドウが生産可能となりました。ヨーロッパでしか作れなかった苗木が様々な土地で栽培可能となり、ワイン産業の多様性に貢献しています。RG、101-14、3306C、3309C、Schwarzmann、1103P、110R、5BB、5C、SO4、420A、161-49、Gravesac、16-16C等の台木の特性とその歴史について解説します。


このほか、ウイルス、ブドウ樹の輸入について詳述します。


<講座をお勧めする人>

クローンのテイスティングを極めたい人、ワイナリーやブドウ園の立ち上げを考えている人、ブドウの生態をもっと知りたい人向けの内容です。


<提供ワイン>

単一クローンで作られたワイン

カリキュラム

第1回

ワイン用ブドウの苗木 ‐ クローンと台木

  • 講座内容

    クローンの異なるピノ・ノワール、シャルドネの試飲により、クローンの個性に迫ります。
    ピノ・ノワール777、943、Swan、AS2、Abel、シャルドネ95、277、Wenteなどのクローンおよび、フィロキセラ対策として重要な台木RG、101-14、Gravesac、5Cなどの特性とその歴史について解説します。
    ウイルス、ブドウ樹の輸入についても詳述します。

講座日程

期間:全1回 全1回修了
募集終了

5/30 (木) 開講クラス

木曜日 19:00~21:00  講師:日向理元

  • 第1回
    2024/05/30 (木)  19:00~21:00
※こちらの講座は振替制度対象外講座となります。

講師紹介

ワイン造りを夢見る空想ワインメーカー。カリフォルニア大学UC Davis Extension Winemaking Certificate Program修了。J.S.A.認定シニアワインエキスパート。訳書にレミントン・ノーマン著「ブルゴーニュのグラン・クリュ」(白水社)。「ワイン男子101人の“もてなしワイン”300本」(JSA)執筆にワイン男子として参加。

費用

受講料
9,900円 (税込)
お支払い クレジットカード
  ※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円(税込)を申し受けます。翌年以降は、年間更新料:2,200円(税込)となります。申込講座の終了日までに登録期限が切れる場合は、更新料が発生します。
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