『今が旬！季節限定　フランスのチーズのモン・ドールを味わう』～丸ごとグリルする「フォンドール」やワインとのペアリングも楽しむ～

開講決定！

残席わずかとなりますのでご検討中の方はお早めにお申込みお待ちしております。

秋冬の季節限定チーズ「モン・ドール」をご存知ですか？

フランス東部のスイス国境近くで生産される、伝統的なウォッシュタイプのAOPチーズです。

見た目も製法も独特で、1個ずつ「エピセア」という針葉樹の樹皮で側面を巻き、

定期的に表皮を塩水で洗いながら大事に熟成されます。

熟成が進むと次第に中身がトロトロに柔らかく変化することも人気の秘密。

約400gのサイズで木箱入りで販売され、ボリューム感もたっぷり。

モンドール（希望小売価格 5,448円）

熟成タイプ（希望小売価格 時価）

近年の大幅な値上がりで、「高値の花」になりつつありますが、やはりこの時期にぜひ味わっておきたいものです。

そもそもモン・ドールはなぜ秋冬限定なのか？スイス産のヴァシュラン・モンドールとの違いは？

など、モン・ドールにまつわる様々なエピソードを知ってから味わうと、おいしさも格別です。

今回は、熟成状態の異なるモン・ドールの食べ比べを通して、チ－ズの熟成についても学び、ワインとの相性の違いも実感できます。

ワインは、ジュラAOCの白と赤をご用意します。

アルボワ　ヴァン・ジョーヌ（白）、アルボワ　トゥルソー（赤）予定。

そして、このモンドールをまるごと焼く、贅沢な「フォン・ドール」も召し上がっていただきます。

あつあつのジャガイモとフォンドール（モンドールをあたためたもの）も味わいます。

冬の午後をリッチに楽しみに、お越しください♪♪

＜講座をお勧めする人＞

季節限定とろとろチーズを食べたい方！

熟成違いのモンドールでも味わいの違いを体験してみたい方！

モン・ドールの名前は知っていても食べたことがない人！

2023年12月10日（日）12:00～14:00

受講料： 9,900円（税込）

講師：久世雅代

会場：アカデミー・デュ・ヴァン大阪校