生産者セミナー【ビルカール・サルモン】

【生産者セミナー】ビルカール・サルモン

「ビルカール・サルモン」は、フランスのミシュラン星付レストラン全店でオンリストされている17世紀から200年以上7世代にわたり一族経営を貫いている希少なシャンパーニュメゾンです。

1999年6月スウェーデンのストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶブラインド テイスティングにて150種の中から“キュヴェ ニコラ フランソワ ビルカール1959”が世紀のシャンパーニュとしてNo.1を、さらに“同1961”がNo.2の栄誉を獲得しました。

また、フランスで権威あるワイン専門誌『La Revue du vin de France』では5000社以上あると言われるシャンパーニュの生産者の中で2つ星にて評価されています。

この2つ星 は「ビルカール サルモン」を含め僅か11社(全体の0.2%)と非常に少なく、如何にトップクラスの造り手かをおわかりいただけると思います。

ひと際目を惹く「ビルカール・サルモン」のロゴは古代のケルトの組紐紋をベースにデザインされており、「B」と「S」のイニシャルが織り込まれていると同時にグラスの中で広がる泡のイメージです。合わせて曲線と角、柔軟さと堅固さをブドウの実、蔓、房、花柄に重ね合わせて洗練された形に表現されています。

家族経営を守り続ける中で脈々と受け継がれる哲学である「妥協なき品質追求」、「独自の手造り製法」、「少量生産主義」にこそ、伝統的な手造りによる高品質なシャンパーニュたる理由が宿っています。

伝統的な製造を守りながらも、酵母の活動できる限界の13度という低温で通常の3倍の長さの6週間をかける”低温発酵”という新たな技術を採用し、ピュアで美しい果実味を伴った「繊細で上品」なシャンパーニュ造りを可能にしております。

現在では、より長期間の低温発酵を可能にするステンレス製のタンクを導入し、ブドウは異なる品種や、区画に分けて徹底管理され、ワインは17世紀から19世紀にまたがって地下深く掘りこまれた白亜質の天然セラーで9～11度の温度で寝かせられています。

妥協を許さない徹底した品質へのこだわりをもつ「ビルカール・サルモン」だけにしか生み出せないエレガンスさが世界中のワイン愛好家を惹き付けて愛されていることを本セミナーを通して存分に感じていただけると確信しております。

≪講師≫

アントワーヌ・ローラン・ビルカール氏

(6代目。オーナー兼輸出部門を担当し、現在は7代目当主マチュー・ローラン・ビルカール氏をサポート。)

セバスチャン・パパン氏

(アジア・パシフィックディレクター)

6代目オーナーのアントワーヌ氏自ら、お客様に上級キュヴェ含むビルカール・サルモンの魅力をお伝えさせて頂くめったにない機会となっております！

お話を生でお伺いして貴重なワインを試飲していただく本機会を是非お見逃しなく！

心よりご参加をお待ちしております。

当日は販売もございます。日本では千載一遇の機会で、ご購入いただきました方には6代目オーナーのアントワーヌ様のサイン・お写真のご対応をさせていただきます。

≪試飲ワイン≫協賛：株式会社JALUX様(希望小売価格)

Billecart Salmon Brut Blanc de Blancs Grand Cru(¥14,700)

Billecart Salmon Brut Sous Bois WL(¥14,600)

Billecart Salmon Brut Rose(¥14,500)

Billecart Salmon Brut Blanc de Blancs Vintage Cuvee Louis 2009(¥42,000)  

≪販売ワイン≫協賛：株式会社JALUX様(希望小売価格)

Billecart Salmon Brut Blanc de Blancs Grand Cru(¥14,700)

Billecart Salmon Brut Sous Bois WL(¥14,600)

Billecart Salmon Brut Rose(¥14,500)

Billecart Salmon Brut Blanc de Blancs Vintage Cuvee Louis 2009(¥42,000)