ワインの香りを探る~「アロマパレットで遊ぶ」をナビゲーターに~

会場 大阪
回数 全6回
定員 14 名
開講日 10/17 (木)
催行決定日 10/10 (木)
講師 楠田卓也
コース 研究科コース
振替カテゴリ カテゴリーB

講座概要

アカデミー・デュ・ヴァンで講師をしながら、生徒の皆さんから一番多く相談されたのは、ワインの香りのことでした。この香りはなんと表現したらよいのか? こんな言葉でもよいのですか? こんな香りがするのはなぜですか? そんな疑問に答えたくて、当時副編集長を務めていた雑誌『ワイン王国』でワインの香りを探る連載を企画しました。著者は、ワインの香りの研究では世界の最先端を走ったボルドー大学の故・富永敬俊博士。その連載をまとめた書籍が「アロマパレットで遊ぶ―ワインの香りの7原色」(ワイン王国社刊)です。この講座では、この本をナビゲーターに、ワインの香りの7原色を確かめます。ラズベリーとブルーベリーの本物の香りの違いを比べ、バターの香りやコーヒーの香りの意味を探り、コルク臭まで実際に試してみましょう。そして、ワインの香りから何をどう考察するかを探ります。

この講座の前に「ワインテイスティングを見直す」講座を受講されておくことを強くおすすめします。


▼テーマ日程
クラス:木曜日 19:00~21:30
1回 10/17
フルーティ・アロマパレット1
~ワインの香りに不可欠な香りの基本骨格

2回 11/14
フルーティ・アロマパレット2
~ワインの香りに不可欠な香りの基本骨格

3回 12/12
ハーベイシャス・アロマパレット
~ブドウ熟成とワイン熟成のサイン

4回 1/23
フローラル・アロマパレット
~ワインの若々しさのあかし
アニマル・アロマパレット
~過ぎれば不快でも複雑さに貢献

5回 2/20
ミネラル・アロマパレット
~感性でとらえるテロワールからのメッセージ
アンピルマティック・アロマパレット
~発酵中や熟成中の環境の伝達役

6回 3/12
ケミカル・アロマパレット
~ワインのクリーンさを探るためのキーワード

カリキュラム

第1回

フルーティ・アロマパレット1~ワインの香りに不可欠な香りの基本骨格

第2回

フルーティ・アロマパレット2~ワインの香りに不可欠な香りの基本骨格

第3回

ハーベイシャス・アロマパレット~ブドウ熟成とワイン熟成のサイン

第4回

フローラル・アロマパレット~ワインの若々しさのあかしアニマル・アロマパレット~過ぎれば不快でも複雑さに貢献

第5回

ミネラル・アロマパレット~感性でとらえるテロワールからのメッセージアンピルマティック・アロマパレット~発酵中や熟成中の環境の伝達役

第6回

ケミカル・アロマパレット~ワインのクリーンさを探るためのキーワード

講座日程

期間:約6ヶ月 全6回修了
※回によって曜日・時間が異なるクラスがあります。詳しくは各クラスをクリックしご確認ください。

10/17 (木) 開講クラス

木曜日 19:00~21:30  講師:楠田卓也

募集終了
  • 第1回
    2019/10/17 (木)  19:00~21:30
  • 第2回
    2019/11/14 (木)  19:00~21:30
  • 第3回
    2019/12/12 (木)  19:00~21:30
  • 第4回
    2020/01/23 (木)  19:00~21:30
  • 第5回
    2020/02/20 (木)  19:00~21:30
  • 第6回
    2020/06/25 (木)  19:00~21:30
☆もし、急にご都合が悪くなり、ご出席いただけない場合でも、A~Hの振替カテゴリの講座に振替もできるので、忙しい方でも安心してお通いいただけます。 振替制度について詳しくはこちら

講師紹介

【東京主任講師】 ワイン&日本酒エデュケーター BIVBブルゴーニュ委員会公認ブルゴーニュワイン エデュケーター IWCインターナショナル・ワイン・チャレンジ・ロンドン 日本酒共同審査委員長、ワイン審査員 IWSCインターナショナル・ワイン&スピリッツ・コンペティション香港 審査員 雑誌「ワイン王国」元副編集長 ロバート・パーカーJr.の『ボルドー』(1989年、飛鳥出版)の翻訳のほか、ステファン・タンザーの『International Wine Cellar』日本語版監修、『ワイン大全』(日経BP)の共著など、ワインに関する情報提供に力を注いでいる。 日本酒造組合中央会主催第6回全国利き酒選手権大会個人優勝。

費用

受講料
121,000円 (税込)
1回あたり20,167円(税込)×6回
お支払い クレジットカード
  ※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円(税込)を申し受けます。翌年以降は、年間更新料:2,200円(税込)となります。
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