Step-Ⅲ【大阪校】
講座概要
◆高貴・古典品種を深く知る
ブドウも人間と同じく十人十色。高貴・古典品種と一口に言っても、その個性はそれぞれ違い、それぞれに「サクセス・ストーリー」があります。シャルドネはなぜ、かくも世界中の消費者や生産者に深く愛されているのか。ピノ・ノワールはなぜ、「悪魔のブドウ」「ハートブレイク・グレープ」などという異名を取ったのか。Step-Ⅲでは、品種そのものの特性と各国での栽培状況を見ながら、ブドウそのものを深く理解します。
◆アイコン生産者を知る
それぞれの高貴・古典品種には、卓越した世界レベルのワインを安定的に生産してきた「絶対に知っておかねばならない」生産者たちがいます。Step-Ⅲでは、こうした生産者の知識を身に着けつつ、彼ら／彼女らの作品を実際に味わっていただきます。ボルドー五大シャトー、ブルゴーニュの有名特級銘柄など、アッと驚くワインもテイスティングでは登場しますので、乞うご期待です！！もちろん、ヨーロッパの産地だけでなく、ニュー・ワールドの素晴らしい銘柄も多数味わっていただきますので、「世界の銘醸をひととおり味わった」という達成感を得ていただくことができます。
【カリキュラム】
第1回：シャルドネ ～無個性という個性～
第2回：シラー ～グラスの中の野生～
第3回：シュナン・ブラン＆セミヨン ～多才な白ブドウが生む多彩なワイン～
第4回：グルナッシュ ～地中海世界の覇者～
第5回：ソーヴィニョン・ブラン ～白ブドウのシンデレラ～
第6回：ピノ・ノワール ～官能に訴えかける究極の色気～
第7回：ネッビオーロ＆サンジョベーゼ ～イタリアの二大巨頭～
第8回：リースリング ～テロワールを映す優美なる鏡～
第9回：メルロ ～カベルネ・ウィズアウト・ザ・ペイン？～
第10回：カベルネ・ソーヴィニョン ～グレープ・インベーダー～
カリキュラム
第1回
シャルドネ ~無個性という個性~
第2回
シラー ~グラスの中の野生~
第3回
シュナン･ブラン＆セミヨン ~多才な白ブドウが生む多彩なワイン~
第4回
グルナッシュ ~地中海世界の覇者~
第5回
ソーヴィニョン･ブラン ~白ブドウのシンデレラ~
第6回
ピノ･ノワール ~官能に訴えかける究極の色気~
第7回
ネッビオーロ＆サンジョヴェーゼ ~イタリアの二大巨頭~
第8回
リースリング ~テロワールを映す優美なる鏡~
第9回
メルロ ~カベルネ･ウィズアウト･ザ･ペイン？~
第10回
カベルネ･ソーヴィニョン ~グレープ･インベーダー~
講座日程
10/9 (水) 開講クラス
水曜日 14:30~16:30 講師：太田信也
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第1回2019/10/09 (水) 14:30~16:30
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第2回2019/10/23 (水) 14:30~16:30
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第3回2019/11/06 (水) 14:30~16:30
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第4回2019/11/20 (水) 14:30~16:30
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第5回2019/12/04 (水) 14:30~16:30
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第6回2019/12/18 (水) 14:30~16:30
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第7回2020/01/15 (水) 14:30~16:30
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第8回2020/01/29 (水) 14:30~16:30
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第9回2020/02/12 (水) 14:30~16:30
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第10回2020/02/26 (水) 14:30~16:30
10/10 (木) 開講クラス
木曜日 19:00~21:00 講師：楠田卓也
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第1回2019/10/10 (木) 19:00~21:00
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第2回2019/10/24 (木) 19:00~21:00
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第3回2019/11/07 (木) 19:00~21:00
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第4回2019/11/21 (木) 19:00~21:00
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第5回2019/12/05 (木) 19:00~21:00
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第6回2019/12/19 (木) 19:00~21:00
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第7回2020/01/16 (木) 19:00~21:00
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第8回2020/01/30 (木) 19:00~21:00
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第9回2020/02/13 (木) 19:00~21:00
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第10回2020/02/27 (木) 19:00~21:00
10/12 (土) 開講クラス
土曜日 15:00~17:00 講師：高宮聖児
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第1回2019/10/12 (土) 15:00~17:00
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第2回2019/10/26 (土) 15:00~17:00
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第3回2019/11/09 (土) 15:00~17:00
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第4回2019/11/23 (土) 15:00~17:00
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第5回2019/12/07 (土) 15:00~17:00
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第6回2019/12/21 (土) 15:00~17:00
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第7回2020/01/18 (土) 15:00~17:00
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第8回2020/02/01 (土) 15:00~17:00
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第9回2020/02/15 (土) 15:00~17:00
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第10回2020/02/29 (土) 15:00~17:00
10/13 (日) 開講クラス
日曜日 12:00~14:00 講師：太田信也
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第1回2019/10/13 (日) 12:00~14:00
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第2回2019/10/27 (日) 12:00~14:00
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第3回2019/11/10 (日) 12:00~14:00
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第4回2019/11/24 (日) 12:00~14:00
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第5回2019/12/08 (日) 12:00~14:00
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第6回2019/12/22 (日) 12:00~14:00
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第7回2020/01/19 (日) 12:00~14:00
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第8回2020/02/02 (日) 12:00~14:00
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第9回2020/02/16 (日) 12:00~14:00
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第10回2020/03/01 (日) 12:00~14:00
※振替制度について詳しくはこちら
講師紹介
ワイン＆日本酒 エデュケーター＆審査員 アカデミー デュ ヴァン青山校主任講師、大阪校・名古屋校講師 オンラインワインショップ サロン クスダ経営（株式会社テモ 代表取締役） IWCインターナショナル ワイン チャレンジ日本酒共同審査員長＆ワイン審査員 BIVBブルゴーニュ委員会公認ブルゴーニュワイン・エデュケーター アジア ワイン トロフィー 上級審査員 ワイン インポーター、酒販店、レストラン等のコンサルティング 日本酒造組合中央会主催第6回全国利き酒選手権大会個人優勝 ロバート・パーカーJr.の「ボルドー」（1998年飛鳥出版）翻訳 ステファン・ダンサーの「International WineCellar」日本語版監修 「ワイン大全」（日経BP）の共著 「ワイン王国」元副編集長 「美味しいワインはインポーターで選ぶ」（池田書店）監修 アカデミー デュ ヴァンでの担当コース ●総合コース ステップ1＆2（主に大阪校），ステップ3 ●研究科コース ワインテイスティングを見直す ワインのアロマを探る ～ 「アロマパレットで遊ぶ」をナビゲータに ワインの味覚を磨く ～ リースリングとピノ・ノワールを中心に ワインのオフフレーバー ～ より美味しく飲むためのノウハウ ブルゴーニュ 全体像を掴む ブルゴーニュ 村から村へ 1～3、補講 シャンパーニュI 味わいの違いを探る シャンパーニュII 生産者を知る 日本酒を見直す
J.S.A.認定シニアソムリエWINEBAR phylloxera(ワインバー・フィロキセラ)オーナーレストラン勤務時代にワインに感銘を受け、その後ワインバー、ワインインポーター、ワインショップにて勤務。ワインバーへ勤務時にソムリエを取得し、以降ワイン会、講習会を定期的に開き、ワインの魅力と楽しさの普及に努めた。プライベート、勤務時代にヨーロッパ、南米等に渡航しワイナリーにて研修、経験を積む。2001年に『 WINEBAR phylloxera 』を開業し、現在に至る。
費用
| 受講料 |
165,000円 (税込)
1回あたり16,500円（税込）×10回 |
|---|---|
| お支払い | クレジットカード |
| ※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円（税込）を申し受けます。翌年以降は、年間更新料：2,200円（税込）となります。申込講座の終了日までに登録期限が切れる場合は、更新料が発生します。 |
Step-Ⅲ【大阪校】
165,000円（税込） 1回あたり16,500円（税込）×10回
J.S.A.認定シニアソムリエ SAKE DIPLOMA ワイン＆ダイニング BACCHANALEオーナー 酒文化の魅力にはまり、バーテンダー・ソムリエとして20余年。レストランサーヴィスに身を置く者として、また一ワインファンとして、ワインのある食卓の素晴らしさを伝えていくことを目指している。