【生産者セミナー】世界が注目する北海道 余市•仁木のテロワール― NIKI Hills Winery の挑戦～土壌・栽培編～

・日時：6月4日（木）19:00〜21:00
・受講料：9,900円（税込）
・ご登壇：NIKI Hills Winery 近藤美伸氏、倉岡佑樹氏（オンライン）
・ナビゲーター：小林麻美子講師

​近年、国内外から注目を集めるワイン産地、北海道余市郡仁木町。その地に広がる NIKI Hills Winery は、高品質なワインの醸造にとどまらず、宿泊施設やレストランも併設する複合型ワイナリーです。
​仁木町は、昼夜の寒暖差が大きく、水はけの良い土壌に恵まれた、果樹栽培の名産地。ワイン用ブドウの栽培にも理想的な条件が整い、北海道らしさ、そして仁木町ならではの風土を感じられるワイン造りが可能です。

​NIKI Hills Winery ～土壌・栽培～​
日本の土壌は火山性土壌とよく言われますが、NIKI Hillsは褐色森林土という粘土質土壌。当セミナーでは、余市の農作物の畑によくある火山性土壌の黒ボク土との違いについて解説します。
過去数年の気候データを元に、今回の講義でテイスティングする2024と2025のワインについて、ヴィンテージの影響についても紐解いていきます。
毎年の異なる自然状況の中で、どのように栽培の工夫をしたのかを、栽培責任者で醸造も担当する倉岡佑樹氏が現地からオンラインで解説いたします。

今回、NIKI Hillsの近藤美伸氏が登壇。ナビゲーターに小林麻美子講師を迎えNIKI Hills Wineryのテロワールや醸造哲学、さらには世界への展望について解説します。

​国際線フライトアテンダントとして世界各国を訪問し、様々なワインや郷土料理に触れ、食文化に深い関心を持つようになる。
日本や欧米誌のエディター、ライターの経験を経て、現在はNIKI Hillsのワイナリー業務に携わる。ワインジャーナリストとして「ワインレポート」に寄稿している。
WSET Diploma、J.S.A.ソムリエ・エクセレンス、ワインエキスパート、酒ディプロマ、SAKE DIPLOMA INTERNATIONAL、A.S.I. Sommelier Diploma – Gold
インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC・英国）やジャパン・ワイン・チャレンジ (JWC)等の審査員も務める。

上質なワインは上質なブドウから―。NIKI Hills Wineryならではの栽培方法を見いだし、仁木町旭台の土地を活かした上質なブドウ作りを念頭に日々栽培しています。栽培者の技術と畑の個性が相まった時に生まれるのがワイン、それを飲んだ人が感動する様なそんなブドウ作りを目指しています。
東京農業大学卒業。自然と真剣に向き合う仕事に魅力を持ちブドウ栽培の道へ。NIKI Hills Wineryでは上質なブドウ造りのために、土壌を探求し、考えてベストを尽くすことが良いブドウ造りと考え、日々ブドウの生育に向き合っている。

【テイスティング銘柄】
・NEIRO Pet Nat  2024  / 4,950円
・HATSUYUKI 2025  /  6,600円
・Zweigelt 2024  /  7,700円
・Pinot noir  2024  /  8,800円
・Merlot  2024 /   8,800円
・はつゆきLate Harvest（375ml）2021  /  8,800円

世界的な需要の高まりによりリリース直後から注文が殺到している、生産数わずか2,600本の貴重な「Pinot noir 」もラインナップにご用意しました。
今、最も手に入りにくい「Pinot noir 」もセミナーでお楽しみいただけます。

※セミナー終了後はワインの販売も設けています。

＜撮影および掲載に関するご案内＞
​本セミナーでは、当日の様子を写真および映像にて撮影させていただく場合がございます。
​撮影した素材は、当スクールのウェブサイトやSNS等において、講座・イベントのご案内に使用させていただくことがございますので、あらかじめご了承ください。
​なお、撮影や掲載にご懸念のある方は、事前または当日スタッフまでお申し出ください。