チーズの熟成を味わう　

熟成したチーズと聞いてどのようなチーズを思い浮かべますか？コンテの24カ月熟成でしょうか？カラスミのような濃厚な味わいのミモレットでしょうか？それとも、とろとろになったエポワス？もしくは、青カビがところどころに見られるシェーヴル？

熟成とは、微生物などの働きにより、それまでなかった味わいが生まれることを意味します。熟成により見た目も味わいも変化していきますが、決して熟成すればするほど美味しくなるというわけでもありません。熟成によって、チーズはどのような影響を受けるのか、味わいはどのように変化していくのか。

熟成の仕組みを学び、様々なチーズをテイスティングをしながら熟成を味わい、その美味しさを探求しましょう！

＜講座をお勧めする人＞

チーズに関する特別な知識は不要です。チーズが好きな方、熟成に興味のある方、ワインに合うチーズを探している方など…どなたでも受講可能です。

「熟成」をテーマに、もっとチーズを楽しみましょう！

＜講座の進め方＞

前半は、熟成の仕組みや影響、テイスティングするチーズの特徴などを中心に座学を行います。

後半は、実際に熟成による変化を五感で感じ、美味しさの魅力を探します。

＜提供ワイン＞

ワイン 2～3種類

＜副食材＞

チーズ 6～7種類

＜講師からのメッセージ＞

知れば知るほど面白い熟成。美味しいと思う熟成は度合は人それぞれです。難しい知識はいりません。チーズをもっと楽しみたい方、歓迎いたします。