【生産者セミナー】ボデガス・ビニャティゴ～カナリア諸島の固有品種を絶滅の危機から救ったワイナリー

スペイン、カナリア諸島。2000万年以上前に大西洋の深海で発生した無数の噴火プロセスに由来するフィロキセラのない火山性土壌は、独自のブドウ栽培が繰り広げられています。現在、約80種以上のブドウ品種があり、そのうち約40種は世界のどこにもない希少なものです。

今回、セミナーを行っていただく「Bodegas Viñátigo　ボデガス・ビニャティゴ」は、スペイン最高峰のテイデ山（3718m）がそびえるカナリア諸島テネリフェ島の北側にある1990年に創業した家族経営のワイナリーです。

ワイナリーでは、カナリア諸島にある独自品種、約40種を再発見、保護、栽培してきました。常に環境を解釈し、適応し、カナリア諸島の独自性と多様性を反映した唯一無二なユニークなワインを生み出しています。

収穫はすべて手摘み、発酵は天然酵母のみを使用、酸化防止剤はボトリング直前に極わずかのみ使用し、できる限り人為的な介入をしないワイン造りを行います。

今回ご登壇いただくのは科学者でありオーナー兼醸造責任者のJuan Jesús Méndez Siverio（フアン・ヘスス・メンデス・シベリオ）氏と、世界でワイン造りの研鑽を経て、ブドウ栽培家兼醸造家としてワイナリーに参加している息子のJorge Méndez Díaz（ホルヘ・メンデス・ディアス）氏です。

科学的なアプローチとカナリア諸島独自のブドウ栽培を融合させ世界的にも高く評価されているワインをお楽しみください。

＜テイスティングアイテム＞※希望小売価格は税込です。

Bodegas Viñátigo　ボデガス・ビニャティゴ

1.Viñátigo Listán Blanco 2023 ビニャティゴ・リスタン・ブランコ　…¥3,960

2.Viñátigo Listán Negro 2023 ビニャティゴ・リスタン・ネグロ　…¥4,070

3.Viñátigo Listán Negro Rosado 2023 ビニャティゴ・リスタン・ネグロ・ロサード …¥4,070

4.Viñátigo Negramoll 2023 ビニャティゴ・ネグラモール　…¥5,720

5.Viñátigo Ensamblaje Blanco 2023 ビニャティゴ・アッサンブラージュ・ブランコ　…¥6,600

【講演者紹介】

Juan Jesús Méndez Siverio（フアン・ヘスス・メンデス・シベリオ）※写真左

ビニャティゴ創設者、ディレクター。メンデス家四代目として先祖から古木のブドウ畑を受け継ぐ。ラ・ラグーナ大学で科学（化学）の学位を取得。カナリア諸島独自のブドウ栽培と、科学的な知識を融合させ、島の土着品種を絶滅の危機から救ったことで世界的に高く評価されている。DOP イスラス・カナリアス会長。カナリア諸島のワイン生産者協会（AVIBO）会長。カナリアワインの公式辞典「Acerca del Canary Wine」監修。

Jorge Méndez Díaz（ホルヘ・メンデス・ディアス）※写真右

ラ・ラグーナ大学で農業および農村環境工学の学位取得。マドリード工科大学でワイン栽培学と醸造学の修士号取得。父が創設したビニャティゴプロジェクトの二代目であり、メンデス家 5 代目。アルゼンチン、チリ、ブルゴーニュなどさまざまな地域でワイン造りの研鑽を積む。バスク・クリナリー・センターの選出する「ガストロノミー界の若き才能 100人 2024」の一人。将来を嘱望される若きヴィニュロン。

▶「スペインワインと食協会」様後援

スペインワインと食協会は、「上質なスペインワインと食の魅力を、皆さまと体感すること」を原点に、一過性でないスペインのブームを築く活動を行っています。その協会がプロデュースする「スペインワインと食大学」は、ディープなスペインを体感できる大人の学び場として話題を呼んでいます。 今回で11回目となる「スペインワインと食大学」は、世界的なワインジャーナリストやソムリエから熱い注目を浴びている「カナリア諸島」のワインにフォーカスします。高品質なカナリーワインを築き上げたパイオニアであり、スペインワインと食協会のコラボレーターでもあるフアン・ヘスス・メンデス氏と、早くも期待の醸造家として国際的にも注目を集めている息子で二代目のホルヘ・メンデス・ディアス氏の講義をお届けします。