Step-Ⅱ<大阪校>

会場 大阪
回数 全16回
定員 15 名
開講日 4/9 (火) から順次開講
催行決定日 4/2 (火)
講師 春岡元代 市橋孝浩 三宅良輔 橋本知佳子 高宮聖児 川上康二
コース ワイン総合コース(Step-Ⅱ)
振替カテゴリ Step-Ⅱ

講座概要


ワイン総合コースStep-Ⅱは、Step-Ⅰ修了者または同等の知識・試飲能力をお持ちの方を対象とした中級コースです。(J.S.A.のソムリエ、ワインエキスパート資格保持者の方にも強くお勧めしています)Step-Ⅱのテーマは、ずばり「その土地らしさ sense of place」。ワインの香りや味わいには、ブドウ産地の個性が色濃く映し出されるという、この貴重かつ高貴な飲み物・文化の悦びの源泉を、とことん掘り下げていきます。16週間で世界を巡る旅へと、いざ向かいましょう! テイスティングするワインは、Step-Ⅰよりさらにグレードの高いアイテムを、16回合計で約100種類!! 修了時には、ブラインドで生産国・産地の判断ができるようになるでしょう。


◆ワインはなぜ、その土地の味がするのか?

ブドウ品種、気候、土壌、栽培・醸造法……ワインの香りや味わいを決める要素は数あります。気候や土壌といった畑をとりまく自然環境要因の総体を「テロワール」と呼び、そこに品種や栽培・醸造法の選択といった歴史的経緯をも含む「人」の要素を加えた、実体としてのワインの個性を「ティピシティ」と呼びます。Step-Ⅱにおいては、Step-Ⅰで身に着けた基礎の上に立って、このテロワールとティピシティ、すなわち「ワインはなぜ、その土地の味がするのか?」というワインと向き合う上で最重要かつ永遠のテーマについて、正面から取り組むのです。知識を表面的に追い、なんとなくワインを味わうのではなく、「なぜ?」かを、理論と実践=テイスティングの両輪で追求していくことにより、確実にあなたのワインをめぐる世界観が広く深くなり、よりワインがおいしくなります!


◆最重要ワイン産地15カ国にフォーカス

ワインの誕生から8000年が過ぎた21世紀の現在、ワインはまさしくグローバルな飲み物になり、文字通り世界中のあらゆる土地(100カ国以上!)で生産されています。Step-Ⅱでは、そのおびただしい産地の中から、日本市場において最も重要な15カ国を、消費量と消費価格、そしてトレンドの観点から厳選しました。最重要のフランスは5回にわたり、次に重要なイタリアは2回にわたりと、「学びたい国を学びたいだけ」というちょうどよい感は、30年以上にわたって練り上げられてきたカリキュラムだからこそです。アカデミー・デュ・ヴァンのあらゆるクラスの中で、受講生にも講師にも最も人気の高いのがこのStep-Ⅱ。シリアスな愛好家の方もプロの方も、ゆめゆめ見逃すべからずです!

カリキュラム

第1回

オリエンテーション ~テロワールとティピシティ~

第2回

ドイツ、オーストリア ~卓越した白ワインの帝国~

第3回

イタリアその1 北部 ~伝統を受け継ぐ銘醸ワイン~

第4回

イタリアその2 中南部 ~自由な気風が生むワールドクラスのワイン~

第5回

スペイン、ポルトガル ~イベリア半島のワイン革命~

第6回

アメリカ西海岸(カリフォルニア、オレゴン、ワシントン) ~新たなるワインの黄金郷~

第7回

オーストラリア ~オセアニアの雄~

第8回

ニュージーランド、南アフリカ ~南半球の急上昇株~

第9回

チリ、アルゼンチン ~巨大なポテンシャルをもつ南米大陸~

第10回

ギリシャ、ジョージア ~一番古くて一番新しい産地

第11回

日本 ~ついに開花したメイド・イン・ジャパン~

第12回

シャンパーニュ ~最北の地で生まれる華麗な味わい~

第13回

ロワール渓谷とアルザス ~冷涼産地がいまはクール~

第14回

ローヌ渓谷 ~異形の大地と太陽のワイン~

第15回

ブルゴーニュ ~細分化されたテロワールが生む至高のワイン~

第16回

ボルドー ~不断の革新を続ける進撃の銘醸地~

講座日程

期間:全16回修了
※回によって曜日・時間が異なるクラスがあります。詳しくは各クラスをクリックしご確認ください。
募集中

4/9 (火) 開講クラス

火曜日 14:30~16:30  講師:春岡元代

  • 第1回
    2024/04/09 (火)  14:30~16:30
  • 第2回
    2024/04/23 (火)  14:30~16:30
  • 第3回
    2024/05/07 (火)  14:30~16:30
  • 第4回
    2024/05/28 (火)  14:30~16:30
  • 第5回
    2024/06/04 (火)  14:30~16:30
  • 第6回
    2024/06/11 (火)  14:30~16:30
  • 第7回
    2024/06/18 (火)  14:30~16:30
  • 第8回
    2024/06/25 (火)  14:30~16:30
  • 第9回
    2024/07/09 (火)  14:30~16:30
  • 第10回
    2024/07/16 (火)  14:30~16:30
  • 第11回
    2024/07/23 (火)  14:30~16:30
  • 第12回
    2024/07/30 (火)  14:30~16:30
  • 第13回
    2024/08/20 (火)  14:30~16:30
  • 第14回
    2024/08/27 (火)  14:30~16:30
  • 第15回
    2024/09/03 (火)  14:30~16:30
  • 第16回
    2024/09/10 (火)  14:30~16:30
募集中

4/9 (火) 開講クラス

火曜日 19:00~21:00  講師:市橋孝浩

  • 第1回
    2024/04/09 (火)  19:00~21:00
  • 第2回
    2024/04/23 (火)  19:00~21:00
  • 第3回
    2024/05/07 (火)  19:00~21:00
  • 第4回
    2024/05/28 (火)  19:00~21:00
  • 第5回
    2024/06/04 (火)  19:00~21:00
  • 第6回
    2024/06/11 (火)  19:00~21:00
  • 第7回
    2024/06/18 (火)  19:00~21:00
  • 第8回
    2024/06/25 (火)  19:00~21:00
  • 第9回
    2024/07/09 (火)  19:00~21:00
  • 第10回
    2024/07/16 (火)  19:00~21:00
  • 第11回
    2024/07/23 (火)  19:00~21:00
  • 第12回
    2024/07/30 (火)  19:00~21:00
  • 第13回
    2024/08/20 (火)  19:00~21:00
  • 第14回
    2024/08/27 (火)  19:00~21:00
  • 第15回
    2024/09/03 (火)  19:00~21:00
  • 第16回
    2024/09/10 (火)  19:00~21:00
募集中

4/10 (水) 開講クラス

水曜日 19:00~21:00  講師:三宅良輔

  • 第1回
    2024/04/10 (水)  19:00~21:00
  • 第2回
    2024/04/24 (水)  19:00~21:00
  • 第3回
    2024/05/08 (水)  19:00~21:00
  • 第4回
    2024/05/29 (水)  19:00~21:00
  • 第5回
    2024/06/05 (水)  19:00~21:00
  • 第6回
    2024/06/12 (水)  19:00~21:00
  • 第7回
    2024/06/19 (水)  19:00~21:00
  • 第8回
    2024/06/26 (水)  19:00~21:00
  • 第9回
    2024/07/10 (水)  19:00~21:00
  • 第10回
    2024/07/17 (水)  19:00~21:00
  • 第11回
    2024/07/24 (水)  19:00~21:00
  • 第12回
    2024/07/31 (水)  19:00~21:00
  • 第13回
    2024/08/21 (水)  19:00~21:00
  • 第14回
    2024/08/28 (水)  19:00~21:00
  • 第15回
    2024/09/04 (水)  19:00~21:00
  • 第16回
    2024/09/11 (水)  19:00~21:00
募集中

4/11 (木) 開講クラス

木曜日 19:00~21:00  講師:橋本知佳子

  • 第1回
    2024/04/11 (木)  19:00~21:00
  • 第2回
    2024/04/25 (木)  19:00~21:00
  • 第3回
    2024/05/09 (木)  19:00~21:00
  • 第4回
    2024/05/30 (木)  19:00~21:00
  • 第5回
    2024/06/06 (木)  19:00~21:00
  • 第6回
    2024/06/13 (木)  19:00~21:00
  • 第7回
    2024/06/20 (木)  19:00~21:00
  • 第8回
    2024/06/27 (木)  19:00~21:00
  • 第9回
    2024/07/11 (木)  19:00~21:00
  • 第10回
    2024/07/18 (木)  19:00~21:00
  • 第11回
    2024/07/25 (木)  19:00~21:00
  • 第12回
    2024/08/01 (木)  19:00~21:00
  • 第13回
    2024/08/22 (木)  19:00~21:00
  • 第14回
    2024/08/29 (木)  19:00~21:00
  • 第15回
    2024/09/05 (木)  19:00~21:00
  • 第16回
    2024/09/12 (木)  19:00~21:00
募集中

4/13 (土) 開講クラス

土曜日 15:00~17:00  講師:高宮聖児

  • 第1回
    2024/04/13 (土)  15:00~17:00
  • 第2回
    2024/04/27 (土)  15:00~17:00
  • 第3回
    2024/05/11 (土)  15:00~17:00
  • 第4回
    2024/06/01 (土)  15:00~17:00
  • 第5回
    2024/06/08 (土)  15:00~17:00
  • 第6回
    2024/06/15 (土)  15:00~17:00
  • 第7回
    2024/06/22 (土)  15:00~17:00
  • 第8回
    2024/06/29 (土)  15:00~17:00
  • 第9回
    2024/07/13 (土)  15:00~17:00
  • 第10回
    2024/07/20 (土)  15:00~17:00
  • 第11回
    2024/07/27 (土)  15:00~17:00
  • 第12回
    2024/08/03 (土)  15:00~17:00
  • 第13回
    2024/08/24 (土)  15:00~17:00
  • 第14回
    2024/08/31 (土)  15:00~17:00
  • 第15回
    2024/09/07 (土)  15:00~17:00
  • 第16回
    2024/09/14 (土)  15:00~17:00
募集中

4/28 (日) 開講クラス

日曜日 13:00~15:00  講師:川上康二

  • 第1回
    2024/04/28 (日)  13:00~15:00
  • 第2回
    2024/04/28 (日)  15:30~17:30
  • 第3回
    2024/06/02 (日)  13:00~15:00
  • 第4回
    2024/06/02 (日)  15:30~17:30
  • 第5回
    2024/06/16 (日)  13:00~15:00
  • 第6回
    2024/06/16 (日)  15:30~17:30
  • 第7回
    2024/07/07 (日)  13:00~15:00
  • 第8回
    2024/07/07 (日)  15:30~17:30
  • 第9回
    2024/07/21 (日)  13:00~15:00
  • 第10回
    2024/07/21 (日)  15:30~17:30
  • 第11回
    2024/08/04 (日)  13:00~15:00
  • 第12回
    2024/08/04 (日)  15:30~17:30
  • 第13回
    2024/09/01 (日)  13:00~15:00
  • 第14回
    2024/09/01 (日)  15:30~17:30
  • 第15回
    2024/09/15 (日)  13:00~15:00
  • 第16回
    2024/09/15 (日)  15:30~17:30
☆こちらの講座は振替制度対象講座です。ご都合の悪い回は別の講座(クラス)に振替出席が可能です(【ライブ配信講座】【録画講座】は振替制度対象外です)。
※お申込みの方が優先のため、ご希望の振替先が初回日0時になりましたら、全ての回を振替申請していただけます。
※満席の際は、お席のご用意ができない場合がございます。お席がご用意できなかった場合でも、振替期限の延長や返金は出来兼ねます。
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講師紹介

J.S.A.認定ソムリエ WSET®アドヴァンスド・サーティフィケイト シュヴァリエ・ド・タスト・フロマージュ レストラン、ワインショップに勤務後、現在は大阪北新地で夫と二人、Wine Salon Le Temps(ワインサロン ル・タン)を経営しています。また、多くのワインスクールやサロン、ワインイベントなどで長年、講師をつとめてきました。楽しくわかりやすい授業を心がけています。

J.S.A.認定ソムリエ 唎酒酒師 AIS(イタリアソムリエ協会)認定ソムリエ イタリアオリーブオイルソムリエ 学生時代にイタリア・トスカーナに語学留学後、ワイン輸入商社である株式会社モトックスに入社、現在に至る。 日本でのソムリエ資格を取得後、もう一歩深い世界を知るためにイタリアでもソムリエ資格を取得。 毎年数多くのワイナリーに足を運び、教本には掲載されていない”ワイン産地の今”を授業内容に取り込むなど独自性豊かな授業を展開する。 担当授業ではオリジナルのテキストにも注目してください!

米国ワインエデュケーター協会認定CWE(世界第2位合格) J.S.A.認定シニアワインエキスパート 英国WSET/International Higher Certificate 日本ドイツワイン協会連合会認定ドイツワイン上級ケナー(日本第2位合格) J.W.E.C. 日本ワインマスター J.S.A.第4回全日本ワインエキスパートコンクール準優勝 米国ワインエデュケーター協会2009WAG賞受賞 Wine Lab.takuvin 代表 永年の教育畑で培ったスキルを活かしながらワイン教育の可能性とその意義を考え続けている。 これまでラジオでのワインコーナーなど様々な啓蒙活動にも従事。 ライフワークのキーワードは、主にVin Nature・テロワールアプローチ・日本ワイン。

JSA認定ワインエキスパート JSA認定ソムリエ WSET International Higher Certificate CONEXTION/コネクション ソムリエール OL時代にワインと食文化に興味を持ち、ワインエキスパートを取得。 そこから飲食業界に転職し、コネクションの立ち上げから関わり現在ではソムリエの資格を取得。

J.S.A.認定シニアソムリエ WINEBAR phylloxera(ワインバー・フィロキセラ)オーナー レストラン勤務時代にワインに感銘を受け、その後ワインバー、ワインインポーター、ワインショップにて勤務。ワインバーへ勤務時にソムリエを取得し、以降ワイン会、講習会を定期的に開き、ワインの魅力と楽しさの普及に努めた。プライベート、勤務時代にヨーロッパ、南米等に渡航しワイナリーにて研修、経験を積む。2001年に『 WINEBAR phylloxera 』を開業し、現在に至る。

ホテルのシェフソムリエを経てワインインポーターに転身、布袋ワインズ株式会社の代表を長年務め、現在は同社で顧問としてコンサルティングを行なっています。 30年以上ワインビジネスに関わり、フランスをはじめとする伝統産地から、カリフォルニアに代表されるニューワールドまで、また日本各地の生産地を長年にわたって訪ね歩き国内外の多くの造り手と交流してきました。 アカデミー・デュ・ヴァンでは2008年-2016年に青山校で講師を務め、当時はまだなかったアメリカワインの基礎クラスなど、新世界に光を当てた新しい講座を創設しました。 さらにこれまで100軒以上のプロ向けセミナーやトレーニング開催の実績を持ち、「奥深いワインの世界を偏見なく、楽しくわかりやすく解説し、自然に仲間が増えてゆくような講義」を常に心がけ、現在も積極的に活動しています。 休日は中高年サーファーとして波と格闘し、古いバンに乗り車中泊旅を楽しんでいます。 布袋ワインズ株式会社 顧問 JSA認定シニアソムリエ アカデミー・デュ・ヴァン青山校 講師(2008-2016) =photo by Kentaro Takioka=

費用

受講料
183,700円 (税込)
1回あたり11,481円(税込)×16回
お支払い クレジットカード、銀行振込
  ※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円(税込)を申し受けます。翌年以降は、年間更新料:2,200円(税込)となります。申込講座の終了日までに登録期限が切れる場合は、更新料が発生します。
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