クローンと台木

クローンの異なるピノ・ノワールの試飲により、クローンの個性に迫ります。ピノ・ノワールは歴史が古く、多くの突然変異を遂げてきたと思われます。クローンは味わいに影響を与えるのでしょうか？ブルゴーニュの代表的なクローン667、777、アメリカで好評を博した828Faux、Pommardおよびこれらのブレンドを比較試飲しながら、フランスと新世界のピノ・ノワール・クローンの系譜を解説します。

クローンとともにワインの栽培において欠かせないのは台木です。19世紀、新大陸に生息していたフィロキセラは、ヨーロッパに侵入しブドウ畑に壊滅的な被害をもたらしました。様々な対処法が論じられましたが、採用されたのはアメリカ系ブドウ樹に従来のワイン用ブドウを接木することでした。これによって、従来の味わいを損なうことなくフィロキセラ耐性をもつブドウが生産可能となりました。ヨーロッパでしか作れなかった苗木が様々な土地で栽培可能となり、ワイン産業の多様性に貢献しています。

このほか、ウイルス、ブドウ樹の輸入について詳述します。

クローンのテイスティングを極めたい人、ワイナリーやブドウ園の立ち上げを考えている人、ブドウの生態をもっと知りたい人向けの内容です。