【ライブ配信】ワイナリー醸造長と唎く、テーマ別比較テイスティングセミナー ～プリンツ・ザルム醸造所の永澤真人醸造長をお迎えして～（視聴のみ）

★ライブ配信で参加：受講料3,300円（税込）

※講座日が変更となりました（1/10記載）

【日時】2/4（金）　19：00～21：00

【ナビゲーター】富田葉子講師

【ゲストスピーカー】永澤真人氏

※このページはライブ配信にて参加いただくページです。

※教室でのテイスティングセミナーのライブ配信となります。

※ライブ配信でのご参加の場合、視聴のみとなり、ワインはございません。

※ライブ配信・ZOOM入室URLは講義前日にご登録アドレスにご連絡いたします。

青山校（ワインつき）で参加の方はこちらから　https://www.adv.gr.jp/curricula/detail/13276

「土壌の違いは、実際にワインの味わいにどう影響するのか？」

「醸造手法の違いは、実際にワインの味わいにどう影響するのか？」

ワインの勉強をすると必ずでてくる疑問ではないでしょうか。今回は、特別にドイツ・ナーエ地方の老舗ワイナリー、プリンツ・ザルム醸造所の永澤醸造長にお越しいただきます。ワイン造りの現場で指揮をとられている醸造長と一緒に、土壌の違い、醸造過程での違いによって味わいがどう変わるのか、お話を伺います。

ご自身のテイスティングによる分析・考察を深める機会に、そして、ワイン造りの難しさと奥深さを感じられるセミナーとなりますので、ぜひ、ご参加ください。※ライブ配信でのご参加の場合、視聴のみとなり、ワインはございません。

★テーマ★

フライト１：土壌比較 ＜赤色粘板岩土壌と緑色粘板岩土壌＞

フライト２：酵母比較 ＜天然酵母と培養酵母＞

フライト３：発酵・熟成容器比較　＜大樽とステンレス容器＞

プリンツ・ザルム醸造所

ドイツに13ある指定ワイン産地の1つ、ナーエに拠点をおくドイツでは最古の個人所有ワイナリーの1つ。800年以上の歴史を持ち、現在の当主 Felix Prinz zu Salm-Salmで32代目を数える。

ナーエとラインヘッセンに合計で18haの畑を持ち、リースリングを中心に複数のブドウ品種を栽培、ワイン造りを行なっている。年間生産本数はおよそ11.5万本。

VDPとFAIR’N GREENに加盟。2018年までは20年以上にわたりEco認証をもつワイナリーとして活動していたが、より本質的な環境親和性を推進するために認証を返上。現在は銅をはじめとした環境負荷の高い物質を使用しない、サステナビリティーを重視したブドウ栽培を行なっている。

永澤真人氏・プロフィール



醸造用ブドウの栽培醸造エンジニア。エノログ。

ガイゼンハイム大学でブドウ栽培およびワイン醸造を学ぶために2013年に渡独。在学中にドイツ、ギリシャ、ニュージーランドで研修をしつつ、2018年春に同大学を卒業。同年夏からWeingut Prinz Salmに所属し、ブドウ栽培とワイン醸造を担当。

2020年より同ワイナリーの醸造責任者を務める。

ブドウ栽培やワイン醸造を解説するサイト、Nagi’s wineworld (https://nagiswine.com)の運営やコンサルタント業務も行う。

ナビゲーター：富田葉子講師