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各回募集講座/イベント

セロス・パジョン 〜セロスの教えを伝える新時代の担い手〜

会場 青山校
受講期間 全1回修了
登録料 なし
受講料 正規会員 8,640税込
一般会員 8,640税込
お支払い方法 クレジットカード
振替制度 なし
催行決定日
2018年 07月 20日 (金)

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クラス名
7/27(金)19:00-21:00 *講演者:ジェローム・セロス[Jérôme Selosse]氏
募集終了

講座の説明

シャンパーニュにおける自家栽培醸造家(RM)の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子
ジェローム・セロス氏が来校し、特別セミナーを開催します。
“セロス・パジョン”は、エペルネ郊外(中心から南に5~6km)にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、ブドウのもつ個性を活かしたシャンパーニュ造りを行なっています。
 1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働き、ブドウ栽培、醸造、熟成についてアンセルムから直接指導を受けました。ビオロジーやビオディナミによるブドウ栽培、木樽での発酵、熟成など、アンセルムと共に研究し試行錯誤を繰り返しました。2004年、代々続くブドウ栽培農家であった父のジャッキー・セロスが引退を決めたため、ジェロームは後を継ぐ決心をします。そして同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚し、セロス家の畑とパジョン家の所有畑を合わせる形で、メゾン“セロス・パジョン”が誕生しました。
 偉大な叔父アンセルムの理念と技術は彼にどのような影響を与え、活かされているのでしょうか?ジェローム・セロス氏とともに、グラン・クリュ・アヴィスをはじめとする5アイテムをテイスティングしながら探ってみましょう。

【Selosse Pajon Wine List】
・NV Blanc de Blancs Grand Cru Avize
・NV Brut Cuvée Fût de Chênes
・2006 Millésime Grand Cru
・2014 Blanc de Blancs Grand Cru Avize Millésime
・NV Rosé de Saignée

*協力:株式会社いろはわいん

備考

※キャンセルについて:お申し込みをキャンセルする場合は、7月20日(金)19:00までにご連絡ください。上記以降のご連絡は、全額をお支払いいただきます。

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