セロス・パジョン 〜セロスの教えを伝える新時代の担い手〜

会場 青山
回数 全1回
定員 28 名
開講日 7/27 (金)
催行決定日 7/20 (金)
講師 未設定
コース 各回募集講座/イベント
備考 ※キャンセルについて:お申し込みをキャンセルする場合は、7月20日(金)19:00までにご連絡ください。上記以降のご連絡は、全額をお支払いいただきます。

講座概要

シャンパーニュにおける自家栽培醸造家(RM)の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子
ジェローム・セロス氏が来校し、特別セミナーを開催します。
“セロス・パジョン”は、エペルネ郊外(中心から南に5~6km)にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、ブドウのもつ個性を活かしたシャンパーニュ造りを行なっています。
 1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働き、ブドウ栽培、醸造、熟成についてアンセルムから直接指導を受けました。ビオロジーやビオディナミによるブドウ栽培、木樽での発酵、熟成など、アンセルムと共に研究し試行錯誤を繰り返しました。2004年、代々続くブドウ栽培農家であった父のジャッキー・セロスが引退を決めたため、ジェロームは後を継ぐ決心をします。そして同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚し、セロス家の畑とパジョン家の所有畑を合わせる形で、メゾン“セロス・パジョン”が誕生しました。
 偉大な叔父アンセルムの理念と技術は彼にどのような影響を与え、活かされているのでしょうか?ジェローム・セロス氏とともに、グラン・クリュ・アヴィスをはじめとする5アイテムをテイスティングしながら探ってみましょう。

【Selosse Pajon Wine List】
・NV Blanc de Blancs Grand Cru Avize
・NV Brut Cuvée Fût de Chênes
・2006 Millésime Grand Cru
・2014 Blanc de Blancs Grand Cru Avize Millésime
・NV Rosé de Saignée

*協力:株式会社いろはわいん

講座日程

期間:全1回終了

7/27 (金) 開講クラス

金曜日 19:00~21:00  講師:未設定

募集終了
  • 第1回
    2018/07/27 (金)  19:00~21:00
☆こちらの講座は振替制度対象外講座ですが、代理の方にご出席いただくことは可能です。 振替制度について詳しくはこちら

費用

受講料
一般会員価格: 8,640円 (税込)
正規会員価格: 8,640円 (税込)
お支払い クレジットカード
  ※ 一部の講座(ワイン入門、1dayイベント等)を除き、初回登録料として5,500円(税込)、翌年以降は年間更新料として2,200円(税込)が発生いたします。
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