Step-Ⅱ<名古屋校>

会場 名古屋
回数 全16回
定員 12 名
開講日 10/30 (土) から順次開講
催行決定日 10/23 (土)
講師 稲葉寿美 小木曽勝 久保田篤志 成瀬洋之 佐藤健太 小泉麻姫
コース ワイン総合コース(Step-Ⅱ)
振替カテゴリ Step-Ⅱ

講座概要


ワイン総合コースStep-Ⅱは、Step-Ⅰ修了者または同等の知識・試飲能力をお持ちの方を対象とした中級コースです。(J.S.A.のソムリエ、ワインエキスパート資格保持者の方にも強くお勧めしています)Step-Ⅱのテーマは、ずばり「その土地らしさ sense of place」。ワインの香りや味わいには、ブドウ産地の個性が色濃く映し出されるという、この貴重かつ高貴な飲み物・文化の悦びの源泉を、とことん掘り下げていきます。16週間で世界を巡る旅へと、いざ向かいましょう! テイスティングするワインは、Step-Ⅰよりさらにグレードの高いアイテムを、16回合計で約100種類!! 修了時には、ブラインドで生産国・産地の判断ができるようになるでしょう。


◆ワインはなぜ、その土地の味がするのか?

ブドウ品種、気候、土壌、栽培・醸造法……ワインの香りや味わいを決める要素は数あります。気候や土壌といった畑をとりまく自然環境要因の総体を「テロワール」と呼び、そこに品種や栽培・醸造法の選択といった歴史的経緯をも含む「人」の要素を加えた、実体としてのワインの個性を「ティピシティ」と呼びます。Step-Ⅱにおいては、Step-Ⅰで身に着けた基礎の上に立って、このテロワールとティピシティ、すなわち「ワインはなぜ、その土地の味がするのか?」というワインと向き合う上で最重要かつ永遠のテーマについて、正面から取り組むのです。知識を表面的に追い、なんとなくワインを味わうのではなく、「なぜ?」かを、理論と実践=テイスティングの両輪で追求していくことにより、確実にあなたのワインをめぐる世界観が広く深くなり、よりワインがおいしくなります!


◆最重要ワイン産地15カ国にフォーカス

ワインの誕生から8000年が過ぎた21世紀の現在、ワインはまさしくグローバルな飲み物になり、文字通り世界中のあらゆる土地(100カ国以上!)で生産されています。Step-Ⅱでは、そのおびただしい産地の中から、日本市場において最も重要な15カ国を、消費量と消費価格、そしてトレンドの観点から厳選しました。最重要のフランスは5回にわたり、次に重要なイタリアは2回にわたりと、「学びたい国を学びたいだけ」というちょうどよい感は、30年以上にわたって練り上げられてきたカリキュラムだからこそです。アカデミー・デュ・ヴァンのあらゆるクラスの中で、受講生にも講師にも最も人気の高いのがこのStep-Ⅱ。シリアスな愛好家の方もプロの方も、ゆめゆめ見逃すべからずです!

カリキュラム

第1回

オリエンテーション ~テロワールとティピシティ~

第2回

ドイツ、オーストリア ~卓越した白ワインの帝国~

第3回

イタリアその1 北部 ~伝統を受け継ぐ銘醸ワイン~

第4回

イタリアその2 中南部 ~自由な気風が生むワールドクラスのワイン~

第5回

スペイン、ポルトガル ~イベリア半島のワイン革命~

第6回

アメリカ西海岸(カリフォルニア、オレゴン、ワシントン) ~新たなるワインの黄金郷~

第7回

オーストラリア ~オセアニアの雄~

第8回

ニュージーランド、南アフリカ ~南半球の急上昇株~

第9回

チリ、アルゼンチン ~巨大なポテンシャルをもつ南米大陸~

第10回

ギリシャ、ジョージア ~一番古くて一番新しい産地

第11回

日本 ~ついに開花したメイド・イン・ジャパン~

第12回

シャンパーニュ ~最北の地で生まれる華麗な味わい~

第13回

ロワール渓谷とアルザス ~冷涼産地がいまはクール~

第14回

ローヌ渓谷 ~異形の大地と太陽のワイン~

第15回

ブルゴーニュ ~細分化されたテロワールが生む至高のワイン~

第16回

ボルドー ~不断の革新を続ける進撃の銘醸地~

講座日程

期間:全16回修了
※回によって曜日・時間が異なるクラスがあります。詳しくは各クラスをクリックしご確認ください。
募集中

10/30 (土) 開講クラス

土曜日 14:30~16:30  講師:稲葉寿美

  • 第1回
    2021/10/30 (土)  14:30~16:30
  • 第2回
    2021/11/06 (土)  14:30~16:30
  • 第3回
    2021/11/13 (土)  14:30~16:30
  • 第4回
    2021/11/20 (土)  14:30~16:30
  • 第5回
    2021/11/27 (土)  14:30~16:30
  • 第6回
    2021/12/04 (土)  14:30~16:30
  • 第7回
    2021/12/11 (土)  14:30~16:30
  • 第8回
    2021/12/18 (土)  14:30~16:30
  • 第9回
    2022/01/08 (土)  14:30~16:30
  • 第10回
    2022/01/15 (土)  14:30~16:30
  • 第11回
    2022/01/22 (土)  14:30~16:30
  • 第12回
    2022/01/29 (土)  14:30~16:30
  • 第13回
    2022/02/05 (土)  14:30~16:30
  • 第14回
    2022/02/12 (土)  14:30~16:30
  • 第15回
    2022/02/19 (土)  14:30~16:30
  • 第16回
    2022/02/26 (土)  14:30~16:30
募集中

10/31 (日) 開講クラス

日曜日 15:30~17:30  講師:小木曽勝

  • 第1回
    2021/10/31 (日)  15:30~17:30
  • 第2回
    2021/11/07 (日)  15:30~17:30
  • 第3回
    2021/11/14 (日)  15:30~17:30
  • 第4回
    2021/11/21 (日)  15:30~17:30
  • 第5回
    2021/11/28 (日)  15:30~17:30
  • 第6回
    2021/12/05 (日)  15:30~17:30
  • 第7回
    2021/12/12 (日)  15:30~17:30
  • 第8回
    2021/12/19 (日)  15:30~17:30
  • 第9回
    2022/01/09 (日)  15:30~17:30
  • 第10回
    2022/01/16 (日)  15:30~17:30
  • 第11回
    2022/01/23 (日)  15:30~17:30
  • 第12回
    2022/01/30 (日)  15:30~17:30
  • 第13回
    2022/02/06 (日)  15:30~17:30
  • 第14回
    2022/02/13 (日)  15:30~17:30
  • 第15回
    2022/02/20 (日)  15:30~17:30
  • 第16回
    2022/02/27 (日)  15:30~17:30
募集中

11/1 (月) 開講クラス

月曜日 13:00~15:00  講師:久保田篤志

  • 第1回
    2021/11/01 (月)  13:00~15:00
  • 第2回
    2021/11/08 (月)  13:00~15:00
  • 第3回
    2021/11/15 (月)  13:00~15:00
  • 第4回
    2021/11/22 (月)  13:00~15:00
  • 第5回
    2021/11/29 (月)  13:00~15:00
  • 第6回
    2021/12/06 (月)  13:00~15:00
  • 第7回
    2021/12/13 (月)  13:00~15:00
  • 第8回
    2021/12/20 (月)  13:00~15:00
  • 第9回
    2022/01/10 (月)  13:00~15:00
  • 第10回
    2022/01/17 (月)  13:00~15:00
  • 第11回
    2022/01/24 (月)  13:00~15:00
  • 第12回
    2022/01/31 (月)  13:00~15:00
  • 第13回
    2022/02/07 (月)  13:00~15:00
  • 第14回
    2022/02/14 (月)  13:00~15:00
  • 第15回
    2022/02/21 (月)  13:00~15:00
  • 第16回
    2022/02/28 (月)  13:00~15:00
募集中

11/1 (月) 開講クラス

月曜日 19:00~21:00  講師:成瀬洋之

  • 第1回
    2021/11/01 (月)  19:00~21:00
  • 第2回
    2021/11/08 (月)  19:00~21:00
  • 第3回
    2021/11/15 (月)  19:00~21:00
  • 第4回
    2021/11/22 (月)  19:00~21:00
  • 第5回
    2021/11/29 (月)  19:00~21:00
  • 第6回
    2021/12/06 (月)  19:00~21:00
  • 第7回
    2021/12/13 (月)  19:00~21:00
  • 第8回
    2021/12/20 (月)  19:00~21:00
  • 第9回
    2022/01/10 (月)  19:00~21:00
  • 第10回
    2022/01/17 (月)  19:00~21:00
  • 第11回
    2022/01/24 (月)  19:00~21:00
  • 第12回
    2022/01/31 (月)  19:00~21:00
  • 第13回
    2022/02/07 (月)  19:00~21:00
  • 第14回
    2022/02/14 (月)  19:00~21:00
  • 第15回
    2022/02/21 (月)  19:00~21:00
  • 第16回
    2022/02/28 (月)  19:00~21:00
募集中

11/2 (火) 開講クラス

火曜日 14:30~16:30  講師:佐藤健太

  • 第1回
    2021/11/02 (火)  14:30~16:30
  • 第2回
    2021/11/09 (火)  14:30~16:30
  • 第3回
    2021/11/16 (火)  14:30~16:30
  • 第4回
    2021/11/23 (火)  14:30~16:30
  • 第5回
    2021/11/30 (火)  14:30~16:30
  • 第6回
    2021/12/07 (火)  14:30~16:30
  • 第7回
    2021/12/14 (火)  14:30~16:30
  • 第8回
    2021/12/21 (火)  14:30~16:30
  • 第9回
    2022/01/11 (火)  14:30~16:30
  • 第10回
    2022/01/18 (火)  14:30~16:30
  • 第11回
    2022/01/25 (火)  14:30~16:30
  • 第12回
    2022/02/01 (火)  14:30~16:30
  • 第13回
    2022/02/08 (火)  14:30~16:30
  • 第14回
    2022/02/15 (火)  14:30~16:30
  • 第15回
    2022/02/22 (火)  14:30~16:30
  • 第16回
    2022/03/01 (火)  14:30~16:30
募集中

11/3 (水) 開講クラス

水曜日 19:00~21:00  講師:小泉麻姫

  • 第1回
    2021/11/03 (水)  19:00~21:00
  • 第2回
    2021/11/10 (水)  19:00~21:00
  • 第3回
    2021/11/17 (水)  19:00~21:00
  • 第4回
    2021/11/24 (水)  19:00~21:00
  • 第5回
    2021/12/01 (水)  19:00~21:00
  • 第6回
    2021/12/08 (水)  19:00~21:00
  • 第7回
    2021/12/15 (水)  19:00~21:00
  • 第8回
    2021/12/22 (水)  19:00~21:00
  • 第9回
    2022/01/12 (水)  19:00~21:00
  • 第10回
    2022/01/19 (水)  19:00~21:00
  • 第11回
    2022/01/26 (水)  19:00~21:00
  • 第12回
    2022/02/02 (水)  19:00~21:00
  • 第13回
    2022/02/09 (水)  19:00~21:00
  • 第14回
    2022/02/16 (水)  19:00~21:00
  • 第15回
    2022/02/23 (水)  19:00~21:00
  • 第16回
    2022/03/02 (水)  19:00~21:00
募集中

11/4 (木) 開講クラス

木曜日 14:30~16:30  講師:佐藤健太

  • 第1回
    2021/11/04 (木)  14:30~16:30
  • 第2回
    2021/11/11 (木)  14:30~16:30
  • 第3回
    2021/11/18 (木)  14:30~16:30
  • 第4回
    2021/11/25 (木)  14:30~16:30
  • 第5回
    2021/12/02 (木)  14:30~16:30
  • 第6回
    2021/12/09 (木)  14:30~16:30
  • 第7回
    2021/12/16 (木)  14:30~16:30
  • 第8回
    2021/12/23 (木)  14:30~16:30
  • 第9回
    2022/01/13 (木)  14:30~16:30
  • 第10回
    2022/01/20 (木)  14:30~16:30
  • 第11回
    2022/01/27 (木)  14:30~16:30
  • 第12回
    2022/02/03 (木)  14:30~16:30
  • 第13回
    2022/02/10 (木)  14:30~16:30
  • 第14回
    2022/02/17 (木)  14:30~16:30
  • 第15回
    2022/02/24 (木)  14:30~16:30
  • 第16回
    2022/03/03 (木)  14:30~16:30
☆こちらの講座は振替制度対象講座です。ご都合の悪い回は別の講座(クラス)に振替出席が可能です。 振替制度について詳しくはこちら

講師紹介

J.S.A.認定ワインエキスパート フリーアナウンサー (株)INANAエンタープライズ代表取締役社長 中部大学客員教授 元東海テレビのアナウンサーで局アナ時代から情報番組でレストラン、ワインなどの最新情報の取材を担当する。 名古屋の名店「ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ」の開店時のドキュメンタリーなどオンエア。 2007年に独立した後にはワインレストラン「ラッソ・グランデ」のプロデュース、四日市プラトンホテルにて期間限定ワインバー「言の葉」をオープンするなどワインに関するイベント、パーティーも多数開催。 本業はアナウンサーで、話し方インストラクターでもある。「ワインと言葉は人を繋ぐ」をモットーにワインを楽しく語る授業を心掛けています。

J.S.A.認定シニアソムリエ ご縁をつなぐワインの店 小木曽や 代表 第7回J.S.A.ワインアドバイザー全国選手権大会 第3位 第8回J.S.A.ワインアドバイザー全国選手権大会 第2位 第10回J.S.A.ワインアドバイザー全国選手権大会 第4位 愛知県の3つの酒類販売会社で業務用営業、小売販売、ワインバイヤー、輸入業務を経験。その経験から、" 人は何かを買うために生きているわけではない。よい人と出会い、よい人生を送るために生きている " ということにようやく気付き、2017年にワインショップ 「ご縁をつなぐワインの店 小木曽や」 を開店。一期一会を大切に、日々お客様に合ったワインを選び続けています。 これまで、何百円から何百万まで、世界各国のワインを幅広く扱ってきた経験から、ワインの良いところも悪いところも含めて、美味しく楽しむコツをより具体的にお伝えします。

J.S.A.認定ソムリエ シャンパーニュ騎士団シュバリエ 1995年「オテル・ドゥ・ミクニ」入社 1996年「銀座マキシム・ド・パリ」にてソムリエとして研鑽する。 2008年「株式会社ひらまつ」に入社後、地方の新店舗の開業に携わる。 2011年から名古屋にて「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」支配人。同店舗にて開催されるフランスワインセミナーにて毎月100名超を集客 2015年「オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ」支配人を兼務 2017年「株式会社 トランジットジェネラルオフィス」入社。JRゲートタワーホテル内レストラン「THE GATEHOUSE」支配人。開業より店舗企画、運営全般に携わる。 2021年より現職「株式会社エイコス」スーパーバイザー グランヴァンに精通し、ワインと料理に関してだけはモダンよりもクラシックを好む。 掘り下げた知識とサービス、流暢なトークに幅広い顧客を持つ。

J.S.A.認定シニアソムリエ 1970年生まれ。高校卒業後、大阪あべの辻調理師専門学校へ。ル・ポン・ド・シェル在職中の1998年ソムリエ資格取得。30歳から名古屋へ活躍の場を移す。 2001年ヒルトン名古屋初のシニアソムリエ資格取得。フランス・イタリア研修にて本場のサービスに触れ研鑽を重ねる。ワインダイニング・マネージャー、居酒屋統括部長、大型複合レストラン支配人を経て、2007年「カーザ・デッラマンテ」マネージャーに就任。2014年「カーザ・デッラマンテ・スタッツィオーネ」立ち上げに尽力(同店ゼネラル・マネジャーに就任)。 ”本当に自分がやりたいレストランを創る”同志と出会い、「ここにしかないレストラン」セッタンタ[Settanta]を立ち上げる。

J.S.A.認定ソムリエ 仏蘭西料理 壺中天 シェフソムリエ ワインバー La Fête マネージャー 第4回秋田屋CUP 最優秀賞 熊本県出身。高校卒業後、陸上自衛隊へ入隊。 厳しい訓練で疲弊しても仲間とお酒とマスターにとても癒され、そして憧れて転身を決意。 市内のホテルレストランでワインに魅了されソムリエを取得。 その後、フレンチ、イタリアンを経験し、現在、仏蘭西料理 壺中天シェフソムリエ。 「どなたでもワインをツールに心が満たされる」お手伝いをしたいと思っています。 資格取得が目的の方には、その背景や理由、わかりやすいたとえなどを交え、記憶に残る授業をするよう心がけたいと思います。

J.S.A.認定ソムリエ・エクセレンス C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定SAKE DIPLOMA German Wine Academy 認定講師 仏検2級 酒類メーカー勤務時にワインの奥深い魅力に触れる。資格取得後、ワイン情報誌ヴィノテーク勤務を経てワインのインポート、通信販売、ワインスクール(田崎真也ワインサロン)等経営の株式会社サンティールへ。 本社勤務後、ワインスクールにてワイン入門、初級、中級、ワイン認定試験対策等の各コースや短期のセミナー、企業への出張セミナーなどを担当。 暗記だけでは、覚えにくく、忘れやすく、活用するのが難しい。ワインを取り巻く歴史や文化等を理解することで、楽しみながら身に付く授業を心がけています。 ワインは、性別、年齢、職業を越えて人と人をつないでくれる飲み物。 チーズや食材、食事とのペアリング等の話も交えながら、授業やクラス会を通して、皆さんと楽しい時間を過ごしてゆけたらと思います。

費用

受講料
170,500円 (税込)
1回あたり10,656円(税込)×16回
お支払い クレジットカード、銀行振込
  ※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円(税込)を申し受けます。翌年以降は、年間更新料:2,200円(税込)となります。
公式SNSで最新情報配信中