チーズを学ぶ講座

一口にチーズと言ってもナチュラルチーズとプロセスチーズに分かれ、ナチュラルチーズにはチェダー、ゴーダ、ラクレットなど様々な種類があります。チーズに関する知識やテイスティングのスキルを身につけ、奥の深いチーズの世界をもっと楽しんでみませんか？

チーズを学ぶとこんなことに詳しくなれる

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い

ナチュラルチーズは、牛・ヤギ・羊の乳を固めて、乳酸菌やカビの力で発酵・熟成させたものです。時間の経過とともに熟成し、味わいや香りの変化を楽しめます。一方、プロセスチーズはナチュラルチーズを加工して作る乳製品のことです。加工時の加熱殺菌で熟成が止まることによって、プロセスチーズは味の変化が少なく、長期保存が可能となります。

ナチュラルチーズの種類それぞれ概要と代表的なチーズを紹介

種類	概要	代表的なチーズ
フレッシュタイプ	水分を多く含むため柔らかく、味わいや香りにクセがない。	モッツァレラ、リコッタ
白カビタイプ	もちもちとした食感とマイルドな味わい。	カマンベール、ブリー
青カビタイプ	ブルーチーズのこと。特有の匂いと強い塩味を持つ。	ゴルゴンゾーラ、ロックフォール
ウォッシュタイプ	表面は硬く独特な香りがする一方、中身は柔らかい。	エポワス、モンドール
シェーブルタイプ	ヤギの乳を使用し、独特な風味を持つ。	ヴァランセ、サントモール
セミハード・ハードタイプ	水分が少なくクセがない。長期保存が可能。	ゴーダ、チェダー、ラクレット

アカデミー・デュ・ヴァンでは、上記のようなチーズに関する深い知識に加えて、ワインやはちみつとの組み合わせ方なども講座で学べます。講座を通してチーズの専門家から深く学び、食生活をより豊かに楽しいものにしていきましょう。

おすすめ講座

チーズの製造を知る

はちみつの上手な使い方とチーズとのペアリングを学ぼう！～･･･

Bon Fromage! ワインとチーズを楽しもう！･･･

王道マリアージュソーヴィニヨン・ブランに合わせるチーズ

チーズ検定　受験対策講座

王道マリアージュリースリングに合わせるチーズ

「楽しく学ぶチーズ講座！国産チーズ編」～日本ワイン、日･･･

チーズを学ぶ 講座