レストランを極めるライター浅妻千映子が、毎回、ワインが充実したおすすめレストランを紹介します。そろそろ、おいしいワインと食を求めて､旅心がうずいている皆様、まずは、フランスの風を感じるレストラン＠東京の誌上体験はいかがでしょうか。いずれも新店、ワインのチョイスも秀逸です。
文･写真／浅妻千映子 （写真協力：レフ アオキ、ソーセ）
【目次】
1．きょうだいの絆を店名に込めた『レフ アオキ』
2．料理が運ばれるたびに、思いはフランスへ
3．ボルドー、ブルゴーニュだけじゃない、地方のワインの底力
4．ソースがメイン！のレストラン『ソーセ』
5．味わいしっかり、でも重くない。素材を生かすソースに、ワインが進む！
6．フランス、そしてフランスの地場品種のワインにフォーカス
1．きょうだいの絆を店名に込めた『レフ アオキ』
この秋、２店の、驚くようなフランス料理店がオープンした。
ひとつ目は、銀座の歌舞伎座近く。アンティークのドアが印象的で、中に入ると奥に細長く伸びたカウンターが見える。出迎えてくれるのは、サービスを担当している青木三代子さんだ。すらりとしたボブヘアの似合う女性で、パリの街を颯爽と歩いていそうな、キリッとした表情をする。
シェフは青木誠さん。ご夫婦かと思いきや、実は二人は姉弟。三人きょうだいで、間にいるもう一人はなんとあの「銀座 鮨青木」のご主人なのである。
そして、「なんと」と言いたくなることがもうひとつ。この姉弟は、ほんの２年前まで、13年間もパリでレストランをやっていたのだ。帰国し、もろもろの準備を終え、今年の9月にこちらをオープンさせた。
言い遅れてしまったが、店名は「レフ アオキ」。フランス語だと「レフレール アオキ Les Frères Aoki」となるそうで（LEFは、Le Frèresの略）、意味は「青木きょうだい」。店名がそのまま2人、いや、３人の絆を表している。
それだけ長くパリで店をやっていたとなると、この店でどんな料理が出てくるのか、そしてどんなワインを出してくれるのか、非常に気になるところ。パリのレストランのワインリスト事情も知りたくなる。
そんなことを思いながら席に着くと、三代子さんからクレマン・ド・ロワールが注がれた。シュナンブランを使ったこの泡が、私は大好きだ。少し硬い印象で、背筋が伸びるこの感じ。もったりしないで切れ上がる後味が気持ちいい。
ヴァンサン･カレムVincent Carem のキュヴェ･テ
